Melanzane ripiene

Con mia figlia, che vive all'estero, ci scambiamo ricette che troviamo sul web.....questa è sua!

Mi ha subito interessato ed eccola qui :

Ingredienti:

1 melanzana

1 carota

1 zucchina

erba cipollina

2 uova

sale e pepe

olio di semi

Preparazione:

Affettare la melanzana, con un cucchiaio togliere il centro a tutte le fette.

Tagliare a piccoli cubetti la carota, la zucchina e il centro che abbiamo tolto alla melanzana.

Mettere il tutto in una terrina e unire le uova leggermente sbattute, l'erba cipollina, il sale e il pepe.

In una padella scaldare l'olio, adagiarvi le ruote di melanzana e con l'aiuto di un cucchiaio riempirle con il ripieno preparato.

Cuocere qualche minuto per lato.

Hummus di barbabietola

Almeno una volta a settimana preparo l'Hummus tradizionale, ma ora mi si presenta questa ricetta con la barbabietola 😋
Oltre al colore stupendo, che adoro, vi assicuro che è anche molto buono!!!


Ingredienti:

250 g di ceci cotti
2 piccole barbabietole cotte
succo di 1 lime
2 cucchiai di thaina
1 spicchio di aglio
sale e pepe qb
2 cucchiai di olio evo
mezzo cucchiaino di cumino
acqua qb per arrivare alla cremosità desiderata


Preparazione:

Versare tutti gli ingredienti nel vostro robot da cucina e frullare fino a quando si sarà formata una crema.
Aggiungere dell'acqua se risulta poco cremoso.

Cuori menta cioccolato e cocco

Tra pochi giorni sarà la festa della mamma.

Quest'anno,  sono partita da questa ricetta  , l'ho trasformata in cuori monoporzione..... per ricordare l'amore che la mamma ha per i propri figli

Vi lascio la ricetta delle dosi complete, per realizzare questi 6 cuori ho diviso tutto per tre (vi indico le mie pesature sulla destra).

 

Ingredienti:                                                                                           

300 g di farina 0	100	g
50 g di farina di cocco	17	g
150 g di sciroppo di menta	50	g
120 g olio di semi di vinacciolo	40	g
125 g di yogurt al cocco	45	g
150 g di zucchero	50	g
3 uova	1
1 bustina di lievito	6	g

per la decorazione:
per la dose intera la ricetta indica 3 cucchiai di nutella
io ho usato:
100 g di cioccolato 
1-2- cucchiai di latte
farina di cocco 



Preparazione:

Con uno sbattitore elettrico montare le uova con lo zucchero.
Aggiungere lo yogurt, lo sciroppo di menta e l'olio di semi, sempre montando. 
In fine unire la farina, la farina di cocco e il lievito.
Versare l'impasto nelle formine (precedentemente unte d'olio e infarinate) e infornare in forno già caldo a 180° per 30 minuti circa.
Se preparate la dose intera e mettete tutto l'impasto in una tortiera: cuocere per 45 minuti (sempre facendo la prova stecchino).

Trascorso il tempo di cottura sfornare i cuori e lasciarli raffreddare su una gratella.

Mentre i cuori si raffreddano sciogliere il cioccolato con 2 cucchiai di latte.
Decorare i cuori magari con l'aiuto di un sac a poche.

Spolverizzarli subito, prima che il cioccolato si rapprenda, con la farina di cocco.