Rombi di frolla bicolore

 

Quest'anno, per le feste appena trascorse, ho preparato questi biscotti da tenere pronti da offrire per un caffè o un tè ad amici o parenti 😍

Ingredienti:

300 g di farina 0

80 g di zucchero

1 uovo + 1 tuorlo

130 g di burro morbido

la buccia grattugiata di 1 limone

1 cucchiaino di lievito vanigliato

1 cucchiaio di cacao amaro (solo per la parte al cioccolato)

marmellata a scelta qb (io ho usato prugne home made)

zucchero a velo

 

Preparazione:

Per preparare la pasta frolla seguire l'esecuzione qui 

Dividere il panetto in tre parti e in una delle tre parti incorporare il cacao amaro.

Ora abbiamo due panetti al naturale e uno al cioccolato.

Stendere il primo panetto al naturale su di un foglio di cartaforno e, su di esso, distribuire 2/3 cucchiai della marmellata che avete scelto.

 

Stendere il panetto al cioccolato e posizionarlo sulla base preparata, poi anche su questo distribuire 2/3 cucchiai di marmellata.

Infine stendere l'ultimo panetto di frolla e posizionarlo sui precedenti.

Bucherellarre con la punta di un coltello e infornare a 190° per 25-30 minuti.

 

 

 

 

Una volta sfornata, lasciare intiepidire e tagliare a rombi.

 

 

 

 

 

 

 

Spolverizzarli con lo zucchero a velo e conservarli in una scatola di latta.

 

 

 

 

 

Cuori per la mamma

 

Auguri a tutte le mamme con questi colorati biscotti di frolla 💕💕💕

Ingredienti:

300 g di farina 0

150 g di zucchero

100 g di margarina vegetale

1 uovo + 1 tuorlo

1/2 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino di aroma vaniglia

colorante rosso

Preparazione :

Per la preparazione della frolla vedi ricette base.

Dividere il panetto di frolla in due e  in una metà incorporare il colorante rosso.

Stendere i due impasti per uno spessore di 5 mm e con uno stampino a forma di cuore ricavare tanti cuoricini.

Ora scambiare i cuoricini: nell'impasto chiaro inserire i cuoricini rossi e viceversa.

Ora con una formina più grande ricavare i biscotti.

Ho usato un coppapasta rotondo e un cuore grande.

Infornare a 180° per 17 minuti circa.

Buccellati Siciliani

 I Buccellati sono dei biscotti Natalizi Siciliani, possono essere preparati anche fino a15 giorni prima perchè si mantengono perfetti!

Mi piace preparare dei biscotti da offrire in questi giorni di festa ma ... non so se questi arriveranno fino a Natale!!! 😋

 

 

 Ingredienti:

- per la pasta biscotto -

250 g di farina 00

60 g di zucchero

25 g di strutto o burro

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 uovo piccolo

120 g di latte

 

- per il ripieno -

150 g di fichi secchi

70 g di mandorle

70 g di noci

mezzo cucchiaino di cannella

100 g di cioccolato 

25 g di uvetta

1 cucchiaino cacao amaro

60 g marmellata di fichi

60 g di miele

 

- per la glassa -

1 albume

120 g di zucchero a velo (circa)

2 gocce di succo di limone

confettini colorati

 

 Preparazione:

Impastare la farina con lo zucchero, il burro, il lievito, l'uovo e il latte fino ad ottenere un panetto compatto e liscio. Volendo si può usare anche un robot da cucina. Far riposare il panetto in frigorifero mentre si prepara il ripieno.

Se i fichi sono molto secchi e duri farli ammollare per 30 minuti in acqua calda.

Nel frattempo tritare la frutta secca e il cioccolato, tritare anche i fichi insieme all'uvetta. Unire il resto degli ingredienti (cannella, cacao, marmellata e miele) e mescolare fino a formare un impasto sodo. Fare riposare l'impasto in frigorifero almeno 30 minuti.

 

Stendere l'impasto in una sfoglia sottile e ricavare dei rettangoli. Con un po' di ripieno formare un cordoncino, sistemarlo sul rettandolo preparato e chiudere il rotolo.

Tagliare il rotolo in pezzetti da 5 cm e con un coltellino fare due piccole incisioni.

Sistemare i biscotti su una placca del forno rivestita di cartaforno e infornare a 180° per 20 minuti circa.

Una volta cotti, lasciarli raffreddare completamente su una gratella.

 Preparare la ghiaccia reale montando a neve ferma l'albume con qualche goccia di limone.
Aggiungere gradualmete lo zucchero a velo fino a quando il composto sarà bello liscio.

 

 

 

 

Decorare ogni biscotto con un cucchiaino di glassa e i confettini.

ACHAPPAM - അച്ചപ്പം

 

Questa ricetta è di provenienza indiana: è uno snack che si trova spesso nelle fornerie e viene preparato specialmente per occasioni importanti come matrimoni o nel periodo natalizio.

Mia figlia mi ha portato direttamente dal Kerala questo stampino che serve per creare questi fiori 😍

Ingredienti:

240 g di farina di riso

80-100 g di zucchero

230 g di latte di cocco

1 cucchiaino di semi di sesamo nero

1 uovo

acqua q.b. (circa 120-140g)

olio per friggere

Preparazione:

Cominciamo scaldando sul fuoco un pentolino con l'olio  con dentro anche lo stampino in modo che si scaldi bene.

Preparare la pastella mescolando tutti gli ingredienti e regolandosi con l'acqua fino ad ottenere una pastella liscia ma non liquida.

Quando l'olio sarà a temperatura prendere lo stampo e intingerlo nella pastella.

Metterlo nell'olio bollente, dopo qualche secondo il fiore si staccherà da solo.

Basteranno ancora pochi secondi di frittura, il tempo che il fiore prenda un bel colore dorato.

 

 

 

 

Continuare così  fino alla fine della pastella.

 

 

 

Sono carini anche al rovescio !!!

Fiori di frolla alle mandorle

 

Anche nella mia cucina  è primavera...sbocciano fiori 😉

Ingredienti:

200 g di farina 0

100  g di farina di mandorle

80 g di zucchero

1 uovo intero + 1 tuorlo

110 g di burro morbido o margarina vegetale

1 cucchiaino di lievito per dolci

buccia grattugiata di mezzo limone

coloranti rosso e giallo

 

Preparazione:

Impastare tutti gli ingredienti (escluso i coloranti) fino ad ottenere un panetto liscio.

Vedi ricetta base per la frolla qui  .

In un terzo dell'impasto incorporare il colorante giallo, nel resto il colorante rosso.

Comporre il fiore iniziando con una pallina di impasto giallo e tutto intorno palline di colore rosso (6).

Con uno stuzzicadenti bucherellare il centro del fiore e incidere al centro le palline rosse, dando così la forma ai petali.

 

 

Infornare a 190° per 15 minuti circa.

Vanillekipferl - biscotti di Natale Austriaci

 

Non sono mai stata in Austria, mio figlio vive a Vienna da un anno ma purtroppo non ho ancora potuto andare a trovarlo, causa questo periodo che stiamo vivendo.

Nel frattempo sono andata alla ricerca di dolci tradizionali natalizi e ho trovato questi.

I Vanillekipferl sono forse i biscotti natalizi più conosciuti e tradizionali dell'Austria, dalla forma a mezzaluna e dall'aroma di vaniglia.

Spero di poter assaggiare in fututo quelli originali in loco 😊

Ingredienti:

 

100 g di farina 00

80 g di farina di mandorle

1 uovo

40 g di zucchero a velo

80 g di burro

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di estratto di vaniglia 

- per la decorazione -

zucchero a velo vanigliato

Preparazione:

Preparare la frolla alla vaniglia seguendo le indicazioni per la preparazione della frolla qui

Far riposare il panetto in frigorifero, avvolto in pellicola per alimenti, per circa 45 minuti.

Prendere ora dei pezzi di impasto e ricavarne dei lunghi cilindretti ( come quando si fanno gli gnocchi).

Tagliare dei pezzetti di 6 cm e nell'adagiarli sulla placca del forno dare la forma di mezzaluna, assotigliandone un po' le estremità.

Cuocere in forno caldo a 190° per 12/15 minuti,

Una volta tolti dal forno, ancora caldi, spolverarli con abbondante zucchero a velo vanigliato.

Un sereno Natale e un grande augurio di Buon Anno a tutti

Cookies con gocce di cioccolato

Questa è la ricetta dei Cookies che preferisco, le faccio molto spesso e sono i preferiti per la colazione da mio marito!

Se volete, provate anche questi:

Cookies Americani

Cookies al burro di arachide

Cookies vegani

Ingredienti:

120 g fra noci e nocciole
100 g di fiocchi di avena
170 g di zucchero grezzo di canna
100 g di margarina vegetale/burro
1 uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
50 g di farina 0
50 g di farina integrale di farro
80 g di gocce di cioccolato fondente
mezzo cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di lievito
mezzo cucchiaino di sale
fiocchi di avena qb per decorare i biscotti


Preparazione con il Bimby:

Preriscaldare il forno a 180°.
Mettere nel boccale la frutta secca e tritare 2-3 secondi velocità 6.
Trasferire in una ciotola e mettere da parte.
Versare i fiocchi d'avena nel boccale e polverizzare 3 secondi velocità 6.
Trasferire in una ciotola e tenere da parte.
Ora versare nel boccale lo zucchero, la margarina, l'uovo, l'essenza di vaniglia e lavorare 2 minuti velocità 3.
Unire la farina, i fiocchi d'avena polverizzati, il bicarbonato, il lievito, il sale e amalgamare 40 secondi velocità 4.
Unire la frutta secca . 30 secondi velocità 2. Negli ultimi 3-4 secondi versare dal foro del boccale anche le gocce di cioccolato.
Con l'impasto ottenuto formare tante piccole palline della dimensione di una noce.
Passare le palline nei fiocchi di avena.

Disporle distanziate sulla placca del forno rivestita di carta forno.

Infornare a 180° per circa 15-18 minuti.
Si conservano in un contenitore di latta fino a 15 giorni.

Biscotto Bresciano

Pur essendo di Brescia non conoscevo questo biscotto, l'ho scoperto un pomeriggio durante una visita a mia cugina Ketty.
Naturalmente la ricetta è del maestro Iginio Massari

Ingredienti :
 
500 g di farina 0
200 g di zucchero
1uovo intero
3 tuorli
100 g di burro morbido
10 g di ammoniaca x dolci
Mezza bacca di vaniglia
50 ml di latte
Buccia grattugiata di 1 limone
Uovo e zucchero x spennellare la superficie 


Preparazione:
 
Montare il burro con lo zucchero e aggiungervi la vaniglia e la buccia di limone.
Unire l'uovo intero e i tuorli appena sbattuti e amalgamare.
Sciogliere nel latte l'ammoniaca e unirlo alla massa.
Incorporare poco alla volta la farina.
Stendere l'impasto ad un altezza di 4 mm circa e con una formina ricavare i rettangoli.

Pennellare ogni biscotto con uovo sbattuto e spolverare con zucchero semolato .

Cuocere in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare i biscotti. Ripassare in forno a 150° per altri 10 minuti con lo sportello leggermente aperto.

Biscotti pan di zenzero

Felice Natale e buon nuovo anno a tutti!!!


Ingredienti:

seguire la ricetta del pan di zenzero qui

per le decorazioni:
1 albume
150 g di zucchero a velo
qualche goccia di limone
confettini di zucchero
colorante rosso
cioccolato fondende


Preparazione:

Stendere il pan di zenzero e con le formine desiderate ritagliare i biscotti.
Sistemarli sulla placca del forno e cuocerli 12-15 minuti a 180°.
Una volta cotti lasciarli raffreddare completamete su di una gratella.
Preparare la ghiaccia reale montando a neve ferma l'albume con qualche goccia di limone.
Aggiungere gradualmete lo zucchero a velo fino a quando il composto sarà bello liscio.
Mettere la ghiaccia reale in una penna per dolci e decorare a piacere i biscotti.
Fare prima tutte le decorazioni bianche mettere poi una puntina di colorante rosso nella restante ghiaccia reale e finire i biscotti.
Sciogliere il cioccolato e riempire i biscotti a forma di cuore dove avevo fatto il contorno con la ghiaccia.

Decorare a piacere con i confettini di zucchero.

Nutellotti

 

Finalmente li ho provati!!!!
E' da tanto che li vedo in giro per il web e oggi mi sono decisa a farli, complice un vasetto di crema di nocciole bicolore che mi tentava da un po' dalla credenza 😉


Ingredienti:

180 g di Nutella
3 cucchiai di crema di nocciole bianca
140 g di farina
1 uovo grande




Preparazione:


Amalgamare l'uovo alla nutella e poi aggiungere un poco alla volta la farina.
Con le mani inumidite formare tante palline e sistemarle sulla placca del forno ricoperta di cartaforno.
Con il manico di un cucchiaio di legno formare al centro di ogni pallina un incavo.

Infornare a 180° per circa 15 minuti.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
Mettere la crema di nocciole bianca in un sac a poche e riempire l'incavo fatto ai biscotti. 

Pasta di mandorle siciliana

Ho provato parecchie volte questi biscottini ma non riuscivano come dovevano!  O erano troppo umidi o erano troppo secchi 😕
Poi ho provato questa ricetta, l'ho seguita alla lettera, compreso il riposo dell'impasto e il risultato è stato molto soddisfacente ... "precisi" agli originali!!!!



Ingredienti :

250 g di farina di mandorle
190 g di zucchero a velo
2 albumi
Mezza fialetta aroma mandorle

Per decorare :

Ciliegie candite
Mandorle intere
Zucchero semolato
Zucchero a velo



Preparazione :

Con una frusta sbattere un poco gli albumi con mezza fialetta di aroma mandorla.
Aggiungere la farina di mandorle e lo zucchero a velo.
Una volta amalgamati gli ingredienti coprire con la pellicola l'impasto e farlo riposare in frigo 24 ore.
Trascorso questo tempo ricavare dall'impasto tante palline grandi come una noce.
Metà delle palline preparate passarle nello zucchero semolato e decorarle con una mandorla infilata al centro, il resto passarle nello zucchero a velo e decorarle con mezza ciliegina candita.
Infornare in forno già caldo a 180° per 15/17 minuti.


Ricetta di Benedetta

Biscotti con zucchero di canna grezzo

Buon Anno a tutti!!!!
Sono stata in India per un evento straordinario della mia vita: il matrimonio di mia figlia 😍😍😍
Ho avuto pochi giorni per fare acquisti ma una delle cose che ho assaggiato è lo zucchero di canna grezzo.... Ha un sapore molto aromatico, lo si trova così, in blocchi duri e bisogna grattuggiarlo o frullarlo per utilizzarlo.
Ho voluto provarlo per questi biscotti



Ingredienti:

250 g di farina tipo 1
70 g di zucchero di canna grezzo
60 g di margarina vegetale
50 g di latte
Mezza bustina di lievito
Mezzo bicchierino di Sambuca o liquore all'anice
1 cucchiaio scarso di semi di anice




Preparazione:

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio, stendere con il mattarello e ricavare la forma desiderata.

 

 

Infornare a 190° x 15 -18 minuti.
Poi spegnere il forno e lasciare i biscotti fino a quando il forno si sarà raffreddato. In questo modo si biscottano e durano di più.

Lebkuchen allo zenzero candito

I Lebkuchen sono tipici biscotti della tradizione tedesca, morbidi e speziati.
Ne esistono tante varianti....con glassa di zucchero o ricoperti di cioccolato, io ho voluto provare questa versione con lo zenzero candito 😋


Ingredienti:

85 g di mandorle polverizzate
60 g di zenzero candito tritato
250 g di farina tipo 0
mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
200 g di miele chiaro
8 g di cacao setacciato
85 g di burro
1 cucchiaino di lievito
scorza grattugiato di 2 limoni



Preparazione:

Sciogliere sul fuoco basso il miele e il burro.
In una ciotola mescolare il resto degli ingredienti e poi, sopra di essi, versare il miele sciolto con il burro.
L'impasto dovrà risultare ben amalgamato e abbastanza solido. 
Lasciare raffreddare l'impasto per poi ricavarne tante palline che metteremo sulla placca del forno schiacciandole un po'.

Infornare in forno caldo a 180° per circa 15 minuti.
Servirli decorati con un poco di zucchero a velo.

Pensando di regalarli per le prossime  feste li ho decorati con una glassa di zucchero a velo e colorante giallo, mettendo al centro un cubetto di zenzero candito. 

Biscotti alle arachidi

Preparare i biscotti  per me è un momento di relax, devo provare, però,  ricette sempre nuove!!!
Questa ricetta dei biscotti con le arachidi è stata una bella scoperta 😋




Ingredienti:

200 g di farina 0
125 g arachidi macinate (+alcune intere x la decorazione)
120 g di burro
70 g di zucchero (+ quello x la decorazione)
60 g di burro di arachidi
1 uovo









Preparazione:

Lavorare a crema il burro con lo zucchero e il burro di arachide.
Incorporare l'uovo, poi a poco a poco aggiungere la farina  e le arachidi tritate.
Con l'impasto ottenuto formare tante palline e disporle sulla placca del forno foderata con carta forno.
Decorare ogni pallina con mezza arachide.
Cuocere a 160-170° x circa 15-20 minuti.
Appena sfornati passarli ancora caldi nello zucchero semolato.

Biscotti alla ricotta

Questi biscotti li ho visti sul web e mi sono piaciuti subito, sia per i suoi ingredienti che per la loro preparazione.
Non faccio più molti dolci (ormai ... non avendo a casa i figli ...), così aspetto l'occasione di avere qualche ospite per provare nuove ricette ... così mi fanno da giudici 😉.
Il mio giudice questa volta era una cara amica, Maria Teresa, che ha gustato e apprezzato! 😋


Ingredienti:

300 g di farina 0
200 g di ricotta
100 g di burro
1 uovo
1 cucchiaio di zucchero a velo vanigliato
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di lievito 
1 cucchiaio di cacao amaro
zucchero semolato qb 



Preparazione:

Con un robot da cucina frullare per qualche secondo la ricotta con il burro ammorbidito, l'uovo, la vanillina e lo zucchero a velo.
Trasferire il composto in una terrina e unirvi poco alla volta la farina e il lievito.
Dividere l'impasto a metà e in una metà aggiungervi il cacao.
Si può rimettere nel robot per qualche secondo per amalgamare meglio il cacao.
Lasciare riposare i due impasti per mezz'ora.

Stendere i due impasti e con un coppapasta (8 cm di diametro) ricavarne tanti dischi.
In un piatto mettiamo qualche cucchiaio di zucchero semolato e cominciamo a passarvi i dischi.

Al primo passaggio faremo aderire bene lo zucchero pressando un po' il disco e ripiegando poi a metà in modo che lo zuchero resti all'interno.

Ripetiamo ancora ripiegando il semicerchio con lo zucchero al suo interno.
Ripassiamo l'ultima volta nello zucchero prima di adagiare il biscotto sulla placca del forno

















Cuocere in forno caldo a 180° per 25 minuti.