Colombine di pan brioche alla curcuma

 

 

 Buona Pasqua a tutti con queste profumate colombine alla curcuma!

 Rallegreranno la vostra tavola di Pasqua 💖

 

Ingredienti:

550 g di farina tipo 0

250 g di latte

25 g di lievito di birra

2 cucchiaini di miele

1 uovo

60 g di olio evo

10 g di sale

1 tuorlo + 1 cucchiaio di latte per spennellare

2 cucchiaini rasi di curcuma

 sesamo

 

 

Preparazione impasto con il Bimby:

 

Versare nel boccale il latte, il lievito e il miele.

Scaldare 3 minuti a 37° velocità 2.

Aggiuungere tutti gli altri ingredienti e impastare 3 minuti tasto spiga.

E' possibile impastare anche a mano mettendo la farina a fontana, aggiungendo tutti gli ingredienti al centro e impastando bene per 10 minuti fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico.

Lasciare lievitare nel boccale per almeno 1 ora. Dividere ora l'impasto in pezzi da 100 g. Da ogni pezzo togliere una pallina  (15g circa) che useremo per la testa.

Formare un salamino come si fa per gli gnocchi, annodarlo lasciando una coda. Dalla parte opposta alla coda posizionare la pallina tenuta da parte e formare così la testa della colombina.

Pizzicare per formare il becco, mettere due granelli di pepe per gli occhi e tagliuzzare la coda.

Lasciare lievitare ancora per un ora nel forno con la luce accesa.

Prima di accendere il forno spennellarle con il tuorlo d'uovo ed il latte e, se volete, spolverarne qualcuna con il sesamo.

Accendere il forno a 190° e cuocere per 25-30 minuti.

Panini cinesi al vapore

 

Vi propongo in questo post questi particolari panini cinesi cotti al vapore.

Mi sono piaciuti subito e non ho resistito a provarli.

Sono poco dolci e sono l'ideale per la colazione, soprattutto spalmati con crema di nocciole.

Ingredienti:

250 g di farina 0

150 g di latte

25 g di burro

4 grammi di lievito di birra

50 g di zucchero

1 cucchiaino e mezzo di cacao amaro

 

 

Preparazione con il Bimby:

Versare nel boccale il latte con il lievito, un cucchiaino di zucchero e azionare per 3 minuti velocità 2 a  37°.

Aggiungere il resto degli ingredienti, escluso il cacao, e azionare per 3 minuti tasto spiga.

Dividere l'impasto a metà. Ad una delle due metà aggiungere il cacao amaro, si può fare a mano oppure mediante il Bimby (20 secondi velocità spiga).

Se necessario aggiungere 1 cucchiaio di latte.

Lasciare lievitare i due impasti coperti da pellicola per almeno 1 ora o più.

 

Trascorso questo tempo stendere i due impasti .

Una volta steso l'impasto bianco spennellarlo con acqua prima di sovrapporrvi quello al cacao.

Passare ancora il mattarello in modo che i due impasti si uniscano bene e poi arrotolare nel senso della lunghezza.

Tagliare il rotolo a pezzettoni e sistemarli su dei quadrati di cartaforno.

Coprirli con un canovaccio  e lasciarli lievitare per 30-40 minuti.

Trascorso questo tempo posizionare i panini nel Varoma del Bimby e sistemarlo sul boccale dove avremo già versato 1 litro d'acqua bollente.

Cuocere per 20-25 minuti a Varoma.

Appena pronti, toglierli subito dal Varoma e posizionarli su una griglia per farli raffreddare.

 

Pan bauletto tricolore

 

Ho fatto già due volte questo bellissimo e buonissimo pan bauletto, la spirale mi viene sempre un pò spostata....fa niente io lo trovo comunque molto bello 😊

Questo pan bauletto è veramente stupendo per la colazione, sia fresco che tostato 😋

 

 

Ingredienti:

500 g di farina tipo1

120 g di acqua tiepida

120 g di latte tiepido

1 cucchiaino di miele 

1 bustina di lievito di birra secco (9 g)

70 g di zucchero

30 g olio di vinacciolo

8 g di cacao amaro

8 g di orzo solubile

1 tuorlo e 2 cucchiai di latte per spennellare

 

 Preparazione:

In una terrina versare l'acqua, il latte, il lievito e il miele.

Mescolare un pochino fino a che il lievito granulare sia sufficientemente sciolto, coprire e lasciare riposare per 15 minuti.

Unire la farina e lo zucchero e iniziare ad impastare fino a quando risulterà un bel panetto liscio.

Dividere l'impasto in tre parti uguali.

In uno incorporare il cacao, nell'altro l'orzo (se necessario aggiungere poco latte) e il terzo lasciarlo al naturale.

Coprire i tre pezzi di impasto e lasciare lievitare 1 ora o più.

 

Stendere i panetti con un mattarello e poi sovrapporli, nell'ordine, bianco, orzo e cacao.

 

  

Ora arrotolare i tre impasti e sistemarli in uno stampo da plume-cake foderato di cartaforno, con la chiusura sotto e lasciare lievitare ancora per 1 ora o più, fino a quando lo vedrete bello lievitato.

Prima di infornarlo spennellare con il tuorlo d'uovo mescolato a due cucchiai di latte.

Cuocere in forno caldo 180° per circa 40 minuti.

 

 

Una volta cotto lasciare raffreddare completamente prima di tagliarlo.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pane con farina integrale e semola

Voglia di un buon pane?
Mi sono risposta con questo fragrante e invitante lingotto di pane.
Per averlo sempre quando mi vien voglia lo surgelo affettato e lo metto due minuti nel tostapane  😋



Ingredienti :

250 g di farina integrale
250 g di farina di semola
300 g di acqua tiepida
1 bustina di lievito secco
2 cucchiaini di miele
20 g di olio evo
10 g di sale
40 grammi di semi misti (zucca girasole lino)



Preparazione con il Bimby :

Versare nel boccale l'acqua, il lievito e il miele.
Azionare 3 minuti 37° velocità 1.
Aggiungere le farine, l'olio, il sale e i semi (tenere da parte una manciata per la superficie).
Azionare 3 minuti tasto spiga.
Lasciare lievitare nel boccale x 2-3 ore (fino al raddoppio).
Trascorso questo tempo versare l'impasto su un foglio di carta forno, sistemarlo in uno stampo da plume-cake e con una forbice praticare dei tagli all'impasto .
Spennellare la superficie con un po' di olio evo e spargere una manciatina di semi.

Sistemare la teglia nel forno spento con la luce accesa e lasciare lievitare per altre 2-3 ore.
Cuocere a 190° per 40-45 minuti.

Pane con concentrato di pomodoro

Ho visto questo goloso pane sul blog di Imma e subito mi è venuta la voglioa di provarlo!
Detto e fatto nella stessa mattinata questo profumato e buonissimo pane era sulla mia tavola 😋
Grazie Imma per questa bella ricetta, è stato molto apprezzato da mia figlia e dalle sue amiche!

Ingredienti:

250 g di farina 0
250 g di semola integrale senator Cappelli
250-260 g acqua
1 bustina di lievito secco
2 cucchiaini di zucchero
60 g di olio di oliva
10 g di sale

- per il ripieno -

mezzo tubetto di concentrato di pomodoro e verdurine
1 cucchiaio di olio evo
2-3 cucchiai di acqua
origano secco



Preparazione con il Bimby:

Versare nel boccale l'acqua, il lievito, lo zucchero e azionare 3 minuti 37° velocità 1.
Aggiungere il resto degli ingredienti e azionare altri 3 minuti tasto spiga.
Lasciare lievitare l'impasto nel boccale per 1 ora.
Trascorso questo tempo togliere l'impasto dal boccale e con il mattarello stenderlo dandogli una forma rettangolare
In una ciotola stemperare il concentrato di pomodoro con l'olio e l'acqua e poi stenderlo sul rettangolo preparato.
Con una rotellina per pizza tagliare il rettangolo in due nel senso più lungo.
Arrotolare i due rettangoli e con i cilindri ottenuti formate una treccia.

Rivestire uno stampo da pulcake con carta da forno bagnata e strizzata, adagiarvi la treccia e spolverare con l'origano secco

Far lievitare nel forno spento con la luce accesa per altri 30 minuti e poi cuocere a 200° per circa 30 minuti.

Panini di kamut con spinaci e provola

Quando ti prende la voglia di fare qualche impasto lievitato ......
stranamente, questa volta una voglia di salato (strano per me 😏).
Quando voglio fare un pane morbido, da tempo, uso questo impasto. Questa volta ho cambiato le farine e il risultato è stato molto soddisfacente!!!



Ingredienti:

150 g di farina di kamut
100 g di farina tipo 1
120 g di acqua tiepida
25 g di burro
12 g di lievito di birra fresco
20 g di zucchero
6 g di sale
1 cucchiaio di olio evo

- per il ripieno -
500 g di spinaci freschi
100 g di provola dolce
olio evo, sale, pepe e noce moscata qb

 - per decorare -
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaio di latte
semi di sesamo



Preparazione dell'impasto con il Bimby:

Versare nel boccale l'acqua tiepida, il lievito sbriciolato e lo zucchero, azionare 3 min. vel. 2 a 37°.
Aggiungere le farine, il burro, il sale, l'olio e azionare 3 min. tasto spiga.
Lasciare lievitare l'impasto nel boccale per 1 ora circa.
(Per impastare in modo tradizionale vedi qui)
Nel frattempo cuocere gli spinaci.
Mettere in una padella un cucchiaio di olio evo e due di acqua, aggiungere gli spinaci lavati e sgocciolati, poi cuocere per qualche minuto con il coperchio.
Togliere il coperchio e farli asciugare, aggiustare secondo i propri gusti con sale, pepe e noce moscata.
Aggiungere la provola tagliata a piccoli pezzi e mescolare fino a quando si sarà sciolta completamete (se dovesse servire aggiungere un po' di latte ).
Stendere l'impasto dando una forma rettangolare per poi ricavarne 6 quadrati.
Mettere un cucchiaio di spinaci su una metà del quadrato e con la rotellina tagliare a striscioline l'altra metà del quadrato.
Coprire con le striscioline gli spinaci premendo un pò per sigillare le estremità.

Sistemare i panini sulla placca del forno foderata di cartaforno e spennellarli con l'uovo sbattuto con il latte. 
Alla fine cospargerli con abbondanti semi di sesamo.

Lasciare lievitare ancora per 30-40 minuti nel forno spento con la luce accesa,  poi cuocere a 180° per circa 30 minuti.

Zucchette di pane

Ho già provato questi panini alla zucca ma senza il ripieno di formaggio.
Questa volta volevo cercare di dare proprio l'effetto di una zucca, sia fuori che dentro.
Non so se ci sono riuscita......  per la cena di Halloween siamo in tema!!!
Ci staranno proprio bene queste zucchette sulla tavola😊


Ingredienti:

200 g di zucca cotta e calda
250 g di farina tipo 1
100 g di farina di kamut
1 cucchiaino di miele
1 bustina di lievito di birra secco
100/120 g di latte tiepido
2 cucchiai di olio evo (io di semi di vinacciolo)
1 cucchiaino raso di sale

per il ripieno :
semi di zucca 
provola

spago per legare il pane


Preparazione con il Bimby:

Versare nel boccale il latte tiepido (100 g, se poi l'impasto risulterà troppo duro aggiungere gli altri 20 g),il cucchiaino di miele e il lievito secco: azionare 3 min. a vel. 2.
Unire la zucca , le farine, l'olio e il sale : azionare 3 min. vel spiga.
Lasciate l'impasto nel boccale a lievitare per circa 1 ora.
Per fare lìimpasto in modo tradizionale seguire i passaggi di questa ricetta.
Togliere il pane dal boccale e ricavarne dei pezzetti di circa 50 g.
Allargare con le mani ogni porzione e al centro mettere qualche seme di zucca e il formaggio a pezzettini.
Chiudere bene e formare una pallina.

    
Con lo spago legare ogni panino in modo da formare una zucchetta.
Lasciare lievitare nel forno spento con la luce accesa per un'altra oretta

Cuocere a 180/190° per circa 30 minuti.
Quando il pane si sarà raffreddato togliere lo spago.

Focaccia integrale e kamut

Rieccomi dopo una breve pausa estiva! Anche se sono stata in pausa con il blog non vuol dire che non abbia mai acceso il forno, nonostante questo caldo!!!!
Vi propongo,infatti, questa focaccia che ho fatto più di una volta questa estate, e portata come spuntino al lago e in montagna 😋


Ingredienti:

300 g di farina integrale
300 g di semola di kamut
330 g di acqua tiepida
20 g di olio evo
1 bustina di lievito di birra secco
10 g di zucchero o un cucchiaino di miele
10 g di sale

prima di infornare:
2 cucchiai di acqua
2 cucchiai di olio evo
rosmarino essiccato  e sale grosso


Preparazione con il Bimby:

Versare nel boccale l'acqua, il lievito e lo zucchero (o il miele), impostare 3 minuti a 37° vel.2.
Unire poi le farine, l'olio, il sale e azionare 3 minuti vel. spiga.
Lasciare lievitare l'impasto nel boccale per 1 ora circa.
Trascorso questo tempo foderare una teglia con carta forno e trasferire l'impasto.
Stenderlo con le mani leggermente unte di olio.
Lasciare lievitare ancora per un'ora tenendo la teglia nel forno spento.
Prima di accendere il forno mescolare i 2 cucchiai di acqua con i 2 cucchiai di olio, versarli sulla focaccia, poi cospargerla con un po' di sale grosso e rosmarino.
Accendere il forno a 180/190° per 30/35 minuti.

Deliziosa se farcita con del buon salame 😋

Plum-cake di grano saraceno e zucchine

Soffice e profumato: questo pane è veramente una tentazione!   :-P
 Devo ammettere che questa nuova "moda" di mangiare glutin free mi ha fatto scoprire tantissime versioni per fare il pane usando le farine di cereali senza glutine.
Anche se, nel mio caso, non è per intolleranza, penso che al nostro corpo faccia comunque bene abbassare la quota di glutine che assumiamo ogni giorno!


Ingredienti:

300 g di zucchine grattugiate
230 g di farina di grano saraceno
3 uova
150 ml di acqua
mezza bustina di lievito per dolci
mezzo cucchiaino di sale
semi di sesamo


Preparazione:

Mescolare in una terrina la farina con l'acqua utilizzando una frusta per non generare grumi.
Aggiungere i tuorli, il sale, le zucchine e il lievito.
Per ultimo unire al composto gli albumi montati a neve ben ferma, mescolando con una spatola per non smontare il composto.
Versare il tutto in una teglia da plum-cake rivestita di cartaforno e cospargere con i semi di sesamo.
Cuocere a 180° per circa 50 minuti.
Fare raffreddare fuori dalla teglia per far asciugare bene.

Dal libro del dott. Mozzi " Il pane senza glutine e..."

Pane alle erbe

Per questo profumatissimo pane devo ringraziare la mia amica Monika per avermi passato la sua ricetta!
E' piaciuto tantissimo in famiglia, inoltre la sua forma originalissima lo rende ancora più accattivante ;-)


Ingredienti:

150 g di farina tipo 0
150 g di semola di kamut
150-160 g di acqua
20 g di lievito di birra (ho usato una bustina di lievito di birra secco)
1 cucchiaino di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
25 g di olio evo


Farcitura :

1 spicchio di aglio
1 piccola cipolla
30 g prezzemolo + basilico
40 g di burro
1/2 cucchiaino di sale


Preparazione con Bimby:

Versare nel boccale l'acqua tiepida con il lievito secco e un cucchiaino di zucchero: 3 minuti a 37° vel. 2.
Aggiungere la farina, l'olio e il sale e azionare per 3 minuti vel. spiga.
Lasciare lievitare l'impasto nel boccale per almeno un'ora.
Per la preparazione del pane in modo tradizionale vedi qui.
Nel frattempo pulire il prezzemolo e il basilico, lavarlo e asciugarlo e metterlo, poi,  nel boccale con la cipolla e l'aglio, tritare 10 sec. vel. 5.
Riunire con la spatola in fondo al boccale e aggiungere il burro,  il sale e azionare per altri 20-25 sec. vel. 6.
La stessa operazione si può fare con un piccolo robot da cucina.

Stendere l'impasto (non troppo sottile) e spalmarlo con il trito d'erbe.
Con una rotella ritagliare striscioline di circa 4 cm di altezza.

Piegarle a fisarmonica e adagiarle nella teglia.
Lasciare lievitare in forno spento con la luce accesa ancora per 1 ora e poi infornare a 190/200° per circa 25-30 minuti.











 

Questo è quello di Monika con la 'nduja:

Pane di grano saraceno

Mi piace il grano saraceno per il suo profumo intenso.
Mi piace mangiare i suoi chicchi in insalate o risottato.
Questa volta ho frullato i chicchi fino ad ottenere una farina e poi una manciata di semi di girasole e zucca..... ed ecco questo magnifico e profumato pane!



Ingredienti:

500 g di farina di grano saraceno
420 ml di acqua tiepida
20 g di lievito di birra fresco
sale
1 cucchiaino di miele
2 cucchiai di semi di girasole
2 cucchiai di semi di zucca

 
Preparazione:

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con un cucchiaino di miele.
In una terrina miscelare la farina con il sale e versarvi lentamente l'acqua con il lievito.
Mescolare fino ad ottenere un impasto cremoso e omogeneo.
Aggiungere i semi tenendone da parte un po'.
Versare il tutto in due teglie, cospargere con i restanti semi  e lasciare lievitare per 25-30 minuti.
Infornare a 180° per circa 40 minuti.

Mangiato appena sfornato è delizioso ma a colazione, leggermente tostato con la marmellata, è fantastico!

Danubio con pan brioche alla zucca

Ingredienti:

150 g di zucca cotta e frullata
330 g di farina 0
30 g di burro fuso
75 g di latte
1 bustina di lievito secco
5 g di sale qb
1 cucchiaino di zucchero

- ripieno -
philadelphia al salmone
philadelphia
patè di olive


Preparazione:

Sciogliere il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero.
Mettere in una terrina la farina, fare un incavo al centro e aggiungere tutti gli ingredienti, la zucca, il sale, il burro fuso e il lievito sciolto nel latte.
Amalgamare bene tutti gli ingredienti fino a formare un panetto, lasciare poi lievitare per almeno un'ora.

Passato questo tempo, staccare un pezzetto di impasto, appiattirlo con le mani e riempirlo con la philadelphia amalgamata con il patè di olive.
Chiudere bene e formare una palla.
Continuare così alternando il ripieno con il formaggio al salmone.

Sistemare tutte le brioscine in una teglia imburrata e infarinata.
Lasciare lievitare ancora per 1 ora e poi infornare in forno caldo a 180° per circa 30-35 minuti.









Con gli avanzi di pane ho fatto questo simpatico orsetto!!!!!















  Carino vero ???????

Pane di quinoa e farina di castagne

Ogni tanto preparo del pane con farine non abituali, come in questo caso, preso dal libro del Dott. Mozzi "il pane senza glutine  e....".
Mi piace sperimentare e provare nuovi gusti!!!
Questo pane è morbidissimo e gustosissimo buono anche da solo :-P


Ingredienti:

150 g di farina di castagne
350 g di farina di quinoa
500 ml di acqua
3 albumi montati a neve
1/2 bustina di lievito per dolci
noci a piacere
un pizzico di sale




Preparazione:

Mescolare le due farine con il sale, versare l'acqua piano piano e continuare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere il lievito e gli albumi montati a neve e un pizzico di sale.
Versare il composto in uno stampo da plum-cake (cm 26  alto cm 7,5), foderato con cartaforno.
Cospargere con le noci sminuzzate e infornare a 190°-200° per circa 40 minuti.

Muffolette - panini siciliani

Sul ricettario on line di Bimby ho trovato la ricetta di questi panini siciliani, profumatissimi ed ho provato a farli!
Ho ricevuto anche il "timbro OK" da mio cognato (siciliano) che li ha mangiati e mi ha detto "precisi!!!"
A me piacciono caldi con olio e pepe ma potete farcirli con olive, acciughe, pecorino o salumi :-P


Ingredienti:

250 g di farina 0
250 g di farina si semola
250 g di acqua
1 cubetto di lievito di birra
20 g di olio evo
2 cucchiaini di miele
10 g di sale
10 g di semi di finocchio



Preparazione con Bimby:

Inserire nel boccale l'acqua, il lievito e il miele : 3 min. 37° vel. 1.
Unire tutti gli altri ingredienti : 3 min. tasto spiga.
Lasciare lievitare la pasta nel boccale per circa 1 ora.


Trascorso questo tempo togliere l'impasto dal boccale e formare tante palline da 70 g .
Sistemarle sulla placca del forno e lasciarle lievitare per un oretta circa.
Cuocere in forno a 200° per circa 15-20 minuti.


Sfornarle e, ancora calde, condirle con olio e pepe.