venerdì 29 ottobre 2021

Ciambella alla zucca

 


Dolcetto o scherzetto ???

Questa volta per Halloween vi ho fatto un piccolo scherzetto 😉

Con questa ciambella dall'aspetto di una dolce torta, mentre in realtà è una soffice ciambella salata!




Ingredienti:

200 g di farina tipo 1

100 g di farina 0

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

1 cucchiaio di salvia tritata

10 g di sale

200 g di latte

80 g di olio di semi di vinacciolo o olio di oliva

2 uova

200 g di polpa di zucca ridotta in purea

100 g di speck a fiammifero 

100 g di asiago o emmental

1 bustina di lievito per torte salate + 1 cucchiaino di zucchero

granella di mandorla


Preparazione:


In una ciotola sbattere leggermente le uova unendo a poco a poco l'olio e il latte.

Aggiungere gradualmente la farina setacciata con il lievito e lo zucchero.

Incorporare, infine, il parmigiano, il sale, la salvia tritata, la polpa di zucca, lo speck e il formaggio a cubetti.

Versare l'impasto ottenuto in una tortiera oleata ed infarinata cospargendo la superficie con la granella di mandorle.


Infornare in forno caldo a 180/190° per 45 minuti circa.

Una volta cotta, prima di tagliarla, lasciarla intiepidire.



Felice Halloween a tutti

sabato 23 ottobre 2021

ACHAPPAM - അച്ചപ്പം

 



Questa ricetta è di provenienza indiana: è uno snack che si trova spesso nelle fornerie e viene preparato specialmente per occasioni importanti come matrimoni o nel periodo natalizio.

Mia figlia mi ha portato direttamente dal Kerala questo stampino che serve per creare questi fiori 😍



Ingredienti:

240 g di farina di riso

80-100 g di zucchero

230 g di latte di cocco

1 cucchiaino di semi di sesamo nero

1 uovo

acqua q.b. (circa 120-140g)

olio per friggere


Preparazione:


Cominciamo scaldando sul fuoco un pentolino con l'olio  con dentro anche lo stampino in modo che si scaldi bene.

Preparare la pastella mescolando tutti gli ingredienti e regolandosi con l'acqua fino ad ottenere una pastella liscia ma non liquida.

Quando l'olio sarà a temperatura prendere lo stampo e intingerlo nella pastella.


Metterlo nell'olio bollente, dopo qualche secondo il fiore si staccherà da solo.

Basteranno ancora pochi secondi di frittura, il tempo che il fiore prenda un bel colore dorato.



 
 
 
Continuare così  fino alla fine della pastella.
 
 
 


Sono carini anche al rovescio !!!

martedì 5 ottobre 2021

Torta di carote vegana

Questa torta è stata la protagonista di una piacevole merenda con amici trascorsa in mezzo al verde 😍

Apprezzata molto da tutti!!!
 

 Ingredienti:

150 g di farina di riso

1 bustina di lievito per dolci

mezzo cucchiaino di sale

1 cucchiaino di cannella

100 g di fiocchi di avena

180 g di zucchero grezzo di canna

260 g di yogurt di soia 

250 g di carote pulite

 

- per la crema -

60 g di latte vegetale

3 cucchiai di sciroppo d'acero

il succo di mezzo limone

150 g di anacardi

1 pizzico di sale

 

Per decorare nocciole tritate

 

 Preparazione:

 Mettere in ammollo, in acqua, gli anacardi almeno 2 ore prima.

Tagliare a tocchetti le carote e versarle in un frullatore.

Aggiungere lo yogurt, i fiocchi d'avena, lo zucchero, la cannella e il sale.

Azionare il frullatore fino a quando si formerà una purea piuttosto omogenea.

Trasferire il tutto in una ciotola e unire,quindi, la farina di riso e il lievito.

Amalgamare bene il composto e trasferirlo all'interno di una tortiera foderata di cartaforno.

Cuocere a 180° per circa 40-45 minuti.

Mentre la torta cuoce preparare la crema.

Scolare e risciacquare gli anacardi, trasferire tutti gli ingredienti per la crema nel frullatore e azionare fino ad ottenere una crema morbida e vellutata.

Una volta cotta la torta, lasciarla raffreddare. Spalmare poi la crema su tutta la superficie e decorare, infine, con le nocciole tritate.

 

 

 

Ricetta presa da libro "Cucina Botanica"