Delizia al caffè e cioccolato

Delizia di nome e di fatto!!!!
Questo dolce è veramente una coccola da concederci ogni tanto.....
in questi giorni di festa avremo una scusa in più per prepararla 😉


Ingredienti:

- per la frolla -
100 g di farina 0
20 g di cacao
75 g di burro
1 uovo
40 g di zucchero

- per la ganache -
100 g di cioccolato fondente
60 ml di caffè
25 g di zucchero
2 tuorli d'uovo
60 ml di panna

qualche lampone e zucchero a velo per decorare


Preparazione:

Impastare tutti gli ingredienti per la frolla fino ad ottenere un panetto.
Lasciare riposare in frigorifero per mezz'ora.
Stendere l'impasto e foderare una tortiera (20 cm) imburrata e infarinata.
Bucherellare il fondo con una forchetta e infornare a 180° per 18-20 minuti.

Nel frattempo preparare la ganache.
Mescolare i rossi d'uovo con lo zucchero e montarli con la frusta fino a che diventino spumosi.
Portare la panna ad ebollizione.
Unire i rossi montati e cuocere fino a 90°e poi togliere dal fuoco.
Aggiungere il caffè e versare il composto ottenuto sopra il cioccolato tagliato a piccoli pezzi.
Mescolare fino a quando il cioccolato si sarà sciolto.
Fare raffreddare la crema .

Una volta cotto il guscio di frolla lasciarlo raffreddare e poi riempirlo con la ganache preparata.
Decorare con qualche lampone al centro e zucchero a velo sulla frolla.

Babà

E' da tanto che avevo preso le formine per fare i babà ma dopo un primo tentativo, non molto riuscito, ho voluto riprovarci!!!
Così, seguendo questa ricetta, ho ottenuto dei babà veramente deliziosi e molto simili agli originali di pasticceria 😊



Ingredienti:

300 g di farina 0
4 uova
50 g di zucchero semolato
100 g di burro
1 cubetto di lievito di birra
1 pizzico di sale

Per lo sciroppo :

150 g di rum
350 g di acqua 
150 g di zucchero
scorza di 1 limone



Preparazione con il Bimby:

Versare nel boccale le uova, lo zucchero, il burro, il sale e il lievito sbriciolato.
Azionare 30 sec. vel 7.
Aggiungere la farina 30 sec. vel 7
Lasciare lievitare l'impasto per circa mezz'ora nel boccale.
Lavorare nuovamente l'impasto, 10 sec. vel. 7.
Trasferire l'impasto negli stampini, ben imburrati e infarinati e lasciare lievitare nuovamente per circa 1 ora.
Infornare in forno caldo a 220 per 10 minuti poi abbassare a 180° e continuare per altri 25 minuti.
Nel frattempo preparare lo sciroppo.
Nel boccale versale l'acqua, lo zucchero e la scorza del limone, 5 min. 60° vel. 1.
Trascorso questo tempo rimuovere la scorza di limone e aggiungere il rum.
Quando i babà saranno pronti bagnarli abbondantemente con lo sciroppo. Eseguire questa operazione mentre sono ancora caldi.

 Con l'impasto in eccesso, dopo aver riempito tutte le formine, ho fatto anche un grosso fiore che ho inzuppato con lo stesso sciroppo.

Ratafià di lamponi

Per questo delicato liquore devo ringraziare mia cucina Ketty che me lo ha fatto conoscere. 
Il termine ratafià indica un qualsiasi tipo di liquore composto da un infuso a base di succhi di frutta e alcool.
Il ratafià piemontese viene prodotto su tutto l'arco alpino dove era bevanda tradizionale già nel 1600.
E' un liquore d'altri tempi che piaceva molto alle "madamine" piemontesi e anche ad una grande attrice come Rossella Falk.


Ingredienti:

750 g di lamponi
600 g di cognac
350 g di zucchero
350 ml di acqua
cannella in stecca (10 cm)
2-3 chiodi di garofano
noce moscata grattugiata


Preparazione:

Versare in un vaso ermetico i lamponi con il cognac, la cannella, i chiodi di garofano e una grattuggiata di noce moscata.
Lasciare macerare per 15 giorni.

Trascorso questo tempo con una garza filtrare il cognac e schiacciare delicatamente i lamponi per recuperare tutto il liquido.
Preparare uno sciroppo sciogliendo in un pentolino lo zucchero nell'acqua.
Lasciarlo raffreddare completamente e poi unirlo al cognac.
Fare riposare il Ratafià almeno per un giorno e poi conservarlo in frigorifero, continuerà a migliorare.

Decimo compleanno del blog con crostata tunisina

Non ci posso credere: sono arrivata al decimo compleanno del mio blog!!!!!
Esattamente il 17 Novembre 2007 postavo la Crostata Tunisina.
Quanti ricordi, quante scoperte, quanti nuovi modi di cucinare .... Attraverso i vostri blog, i suggerimenti di mie amiche, esperimenti personali... sono cresciuta molto!!!!
Ringrazio tantissimo tutti! Continuerò ad imparare insieme a voi!!!

Per festeggiare questo decimo compleanno ho voluto riproporre la ricetta del mio primo post, modificandola un po'.
Ho utilizzato la farina di riso integrale nell'impasto della frolla rendendola così gluten free.



Ingredienti:

- Per la frolla -

300 g di farina di riso integrale
130 g di burro morbido
80 g di zucchero
1 uovo + 1 tuorlo
la buccia grattugiata di mezzo limone
1 cucchiaino di lievito

- Per la farcia -

170 g di nocciole
60 g di zucchero
50 g di olio di semi di vinacciolo
120 g di cioccolato fondente
3 uova
1 cucchiaino di lievito


Preparazione:

Seguire la preparazione della pasta frolla come da ricetta base.
Foderare una teglia imburrata e infarinata con la pasta frolla stesa.
Montare i tuorli con lo zucchero fino a quando saranno belli spumosi, incorporare le nocciole tritate, il lievito, l'olio e il cioccolato sciolto.
Montare a neve ferma gli albumi e incorporarli all'impasto.
Versare il composto nel guscio di frolla e con i ritagli di frolla rimasti decorare la torta come una crostata.

Cuocere in forno a 180° per circa 35 minuti.

Una volta sfornta spolverare con lo zucchero a velo.

Torta tre ingredienti

Torta tre ingredienti ... già questo titolo, intrigante di suo, mi ha incuriosito!
Una volta letta la ricetta verifico subito se ho in casa questi tre ingredienti...voi che dite???
Eccola qui! Fatta subito!!!! E pure piaciuta!!
Ha una consistenza piacevolmente cremosa ed è veramente buona 😋



Ingredienti :

160 g di cioccolato bianco
160 g di philadelphia
4 uova
zucchero a velo x decorare


Preparazione:

Accendere subito il forno a 180° e nella placca del forno, o in una teglia, mettere 2 dita di acqua: questo dolce si cuoce a bagnomaria.
Preparare uno stampo da 18 cm di diametro, ungerlo con pochissimo burro e rivestirlo con cartaforno.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e mettere da parte.
Con una frusta sbattere i tuorli con il formaggio fino a quando risulteranno ben amalgamati, poi aggiungere il cioccolato sciolto.
Montare gli albumi a neve ben ferma e unirli piano piano al composto. 

Versare il composto nello stampo e appoggiare nella teglia con l'acqua.  

Cuocere per 30-35 minuti a 180° poi spegnere il forno e lasciare dentro la torta fino a completo raffreddamento.

Zucchette di pane

Ho già provato questi panini alla zucca ma senza il ripieno di formaggio.
Questa volta volevo cercare di dare proprio l'effetto di una zucca, sia fuori che dentro.
Non so se ci sono riuscita......  per la cena di Halloween siamo in tema!!!
Ci staranno proprio bene queste zucchette sulla tavola😊


Ingredienti:

200 g di zucca cotta e calda
250 g di farina tipo 1
100 g di farina di kamut
1 cucchiaino di miele
1 bustina di lievito di birra secco
100/120 g di latte tiepido
2 cucchiai di olio evo (io di semi di vinacciolo)
1 cucchiaino raso di sale

per il ripieno :
semi di zucca 
provola

spago per legare il pane


Preparazione con il Bimby:

Versare nel boccale il latte tiepido (100 g, se poi l'impasto risulterà troppo duro aggiungere gli altri 20 g),il cucchiaino di miele e il lievito secco: azionare 3 min. a vel. 2.
Unire la zucca , le farine, l'olio e il sale : azionare 3 min. vel spiga.
Lasciate l'impasto nel boccale a lievitare per circa 1 ora.
Per fare lìimpasto in modo tradizionale seguire i passaggi di questa ricetta.
Togliere il pane dal boccale e ricavarne dei pezzetti di circa 50 g.
Allargare con le mani ogni porzione e al centro mettere qualche seme di zucca e il formaggio a pezzettini.
Chiudere bene e formare una pallina.

    
Con lo spago legare ogni panino in modo da formare una zucchetta.
Lasciare lievitare nel forno spento con la luce accesa per un'altra oretta

Cuocere a 180/190° per circa 30 minuti.
Quando il pane si sarà raffreddato togliere lo spago.

Torta girella con crema al formaggio

Ho preparato questa torta per un caffè con le amiche 😊
E' veloce da preparare e l'effetto della spirale la rende particolare...se volete potete sostituire la crema al formaggio con una crema pasticcera .



Ingredienti :

180 g di farina 0
1 uovo
60 g di olio di girasole
100 g di latte
80 g di zucchero
mezza bustina di lievito
aroma vaniglia
zucchero in granella e miele per decorare 


Per la crema al formaggio :

250 g di formaggio spalmabile
30 g di zucchero a velo
aroma vaniglia
2 cucchiai di gocce di cioccolato


Preparazione con il Bimby:

Vuotare nel boccale tutti gli ingredienti liquidi: 1 min. vel. 3.
Aggiungere la farina, lo zucchero, il lievito e l'aroma di vaniglia: 1 min. vel.4.
Per la preparazione senza Bimby usare una frusta elettrica.
Versare il composto nello stampo rivestito con cartaforno.
Preparare la crema al formaggio amalgamando in una ciotola il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e le gocce di cioccolato.
Trasferire la crema in un sac à poche con bocchetta grande e partendo dal centro disegnare sull'impasto una spirale

Mettere in forno, preriscaldato a 180°, per 30 minuti circa.
Sfornare, spennellare la superficie con miele e decorare con zucchero in granella.

Bounty

Questi bounty home made sono stati proprio una piacevole scoperta!
Avevo voglia di fare un dolcetto veloce ma buono, così mi metto a guardare fra le ricette trovate sul web e salvate ....questi facevano proprio al caso mio: pochi ingredienti e senza cottura. 
Decido di farli e,  piacevole scoperta, ...sono identici agli originali 😉


 Ingredienti:

100 g di farina di cocco
70 g di  g di zucchero
60 g di panna liquida non  zuccherata
35 g di burro
200 g di cioccolata al latte


Preparazione:
 
In un pentolino scaldare la panna con lo zucchero e il burro fino a quando il burro si sarà sciolto.
Togliere dal fuoco e aggiungere la farina di cocco.
Mescolare fino a completo assorbimento del liquido.
Prendere un cucchiaio di impasto e con le mani formare dei cilindri.
Far riposare in frigorifero per 1 ora i bounty preparati.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e con l'aiuto di due spiedini intingervi uno alla volta i bounty.
Sistemarli su di una gratella per far colare il cioccolato in eccesso .

Prima che il cioccolato si indurisca spolverare con poca farina di cocco.
Conservare in frigorifero.



Fonte della ricetta Kika Kitchen

Biscotti con nocciole e caffè

Questi deliziosi biscottini vengono da Lei  il bellissimo blog di Natalia  dove trovo sempre ricette molto golose,  che poi io provo 😋
Questi biscotti hanno avuto molto successo poichè oltre che buoni sono anche bellissimi!!!


Ingredienti :

280 g farina 00 ( io tipo 1)
1 cucchiaino di lievito vanigliato
1 uovo (io ho aggiunto un po' di albume perchè mi risultava un poco asciutto l'impasto)
120g di burro
100 g di zucchero
80 g di nocciole tritate
1 cucchiaino colmo di caffè liofilizzato sciolto in poco latte


Preparazione con il Bimby:

Inserire nel boccale tutti gli ingredienti e azionare 20 sec. vel. 5.
Per la preparazione tradizionale seguire le indicazioni per la frolla .
Fare riposare l'impasto in frigorifero per 1 ora.
Stendere l'impasto dello spessore di circa mezzo cm e con la formina scelta ricavare i biscotti.

Sistemare i biscotti sulla placca del forno rivestita di cartaforno e prima di infornarli con uno spiedino
bucherellate la superficie di ogni biscotto.
Infornare a 180° per circa 12-15 minuti.

Curry di patate e cavolfiore - Aloo gobi

Con le temperature autunnali e l'arrivo dei primi cavolfiori ho voluto rifare questa ricetta della cucina indiana,  entrata in casa mia tramite mia figlia (come ho detto in altri post), appassionata della cucina asiatica.
E' un piatto molto profumato e appetitoso 😋


Ingredienti:

Mezzo cavolfiore o 1 cavolfiore piccolo
2 patate
2 pomodori
1 cipolla 
1 spicchio di aglio
1 cucchiaino di zenzero grattuggiato fresco
mezzo cucchiaino di cumino 
1 cucchiaino di gran masala
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio evo
peperoncino in polvere qb
300 g di riso integrale o basmati


Preparazione:

Tritare finemente la cipolla e l'aglio, versare in una casseruola con due cucchiai di olio evo  e lasciare stufare per qualche minuto.
Aggiungere il cumino, la curcuma, il peperoncino e il sale, poi mescolare bene.
Subito dopo unire i pomodori tagliati a cubetti, il gran masala e lo zenzero.
Lasciare insaporire per un minuto, poi aggiungere il cavolfiore tagliato a piccole cimette, le patate a pezzetti e un bicchiere di acqua. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure saranno morbide.
Mentre le verdure cuociono preparare il riso.
In una pentolina adatta per la cottura nel microonde mettere il riso e 600 g di acqua (se volete anche un pizzico di sale) e cuocere alla massima potenza per il tempo indicato sulla confezione del riso.
Verso fine cottura aprire e, se dovesse mancare acqua, aggiungerne un poco (come nel caso del riso integrale).
Lasciare le verdure con un po' di liquido per poterle assaporare meglio con il riso.

Crostata frangipane

Non avevo mai fatto una torta con la crema frangipane ed era già da un po' che me lo riproponevo!
Poi ho visto questa, che mi ha "preso" subito! Allora perchè no? E' arrivato il momento!!
In occasione di una visita della mia cara amica Lucia e la sua famiglia l'ho preparata ed ho fatto un figurone! 😋
E' veramente deliziosa!


Ingredienti:

- per la crema frangipane-
150 g di mandorle macinate finemente
150 g di burro morbido
150 g di zucchero
3 uova
50 g di farina 00
1 fialetta aroma mandorla

- per la frolla -
320 g di farina 00
100 g di zucchero
80 g di olio di semi di girasole
2 uova
mezza bustina di lievito
marmellata di ciliegie (io ho usato la mia, fatta con le more e fragole del mio orto)
mandorle a lamelle (io ho usato delle mandorle tritate)


Preparazione:

Prepariamo per prima la crema frangipane.
In una terrina montare il burro con lo zucchero e  poi unire le uova, una alla volta.
Incorporare ora la farina di mandorle, la fialetta di aroma e la farina 00. La crema frangipane è pronta e la teniamo da parte mentre prepariamo la frolla.
In una terrina rompiamo le due uova, aggiungiamo lo zucchero e l'olio di semi e amalgamiamo il tutto.
Uniamo la farina e il lievito e impastiamo fino ad ottenere un bel panetto liscio.

Stendere 3/4 del panetto e sistemarlo in una teglia rivestita di cartaforno.
Coprire il fondo con la marmellata scelta.









Sopra la marmellata distribuire la crema frangipane e poi stenderla.

Con la frolla rimasta formare delle treccine e decorare la torta.
Distribuire sulla torta le mandorle tritate.



Infornare a 180° per 45 minuti.

                              Per questa torta ho seguito il video di "fatto in casa da Benedetta"

Focaccia integrale e kamut

Rieccomi dopo una breve pausa estiva! Anche se sono stata in pausa con il blog non vuol dire che non abbia mai acceso il forno, nonostante questo caldo!!!!
Vi propongo,infatti, questa focaccia che ho fatto più di una volta questa estate, e portata come spuntino al lago e in montagna 😋


Ingredienti:

300 g di farina integrale
300 g di semola di kamut
330 g di acqua tiepida
20 g di olio evo
1 bustina di lievito di birra secco
10 g di zucchero o un cucchiaino di miele
10 g di sale

prima di infornare:
2 cucchiai di acqua
2 cucchiai di olio evo
rosmarino essiccato  e sale grosso


Preparazione con il Bimby:

Versare nel boccale l'acqua, il lievito e lo zucchero (o il miele), impostare 3 minuti a 37° vel.2.
Unire poi le farine, l'olio, il sale e azionare 3 minuti vel. spiga.
Lasciare lievitare l'impasto nel boccale per 1 ora circa.
Trascorso questo tempo foderare una teglia con carta forno e trasferire l'impasto.
Stenderlo con le mani leggermente unte di olio.
Lasciare lievitare ancora per un'ora tenendo la teglia nel forno spento.
Prima di accendere il forno mescolare i 2 cucchiai di acqua con i 2 cucchiai di olio, versarli sulla focaccia, poi cospargerla con un po' di sale grosso e rosmarino.
Accendere il forno a 180/190° per 30/35 minuti.

Deliziosa se farcita con del buon salame 😋

Cookies con cioccolato e frutta secca

Avevo già postato ricette di cookies, qui, qui e qui
ma questa la trovo veramente la più golosa!
Questi biscotti, infatti, sono  arricchiti con noci, nocciole, mandorle e, come se non bastasse, una impanatura di fiocchi di avena 😋
Quando avrete voglia di "biscottare" provateli, poi mi fate sapere😉




Ingredienti:

100 g di fiocchi di avena
70 g di farina integrale
30 g di farina di kamut
100 g di cioccolato fondente
120 g di frutta secca mista tra noci, nocciole e mandorle
100 g di burro morbido
170 g di zucchero di canna
1 uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di lievito in polvere
mezzo cucchiaino di sale
fiocchi di avena q.b. per la decorazione


Preparazione:

Tritare grossolanamenre, con un robot da cucina, la frutta secca con il cioccolato e tenerla da parte.
Tritare, invece, finemente i fiocchi di avena e tenerli da parte.
Con uno sbattitore montare il burro con lo zucchero e l'uovo.
Unire, poco alla volta, la farina, i fiocchi d'avena polverizzati, il bicarbonato di sodio, il lievito e  il sale.
In ultimo aggiungere la frutta secca tritata con il cioccolato e amalgamare il tutto.
Preparare la leccarda del forno rivestendola di cartaforno.
Prelevare un cucchiaino di impasto e con le mani inumidite formare tante palline.
Ora passare tutte le palline nei fiocchi d'avena in modo da ricoprirle tutte e poi adagiarle sulla leccarda.
Preparare il forno caldo a 180° e infornare i biscotti per 12-15 minuti.

Sacher a modo mio

La mia prima Sacher!
Per realizzarla non ho seguito la ricetta originale ma per la torta ho semplicemente usato la mia ricetta della torta fondente. Per la farcitura  la mia marmellata di albicocche (purtroppo l'ultima perchè la mia adorata pianta di albicocche, dopo tanti anni, questo inverno ci ha lasciato 😟)


Ingredienti:

Torta fondente
marmellata di albicocche
100 g di cioccolato fondente
100 g di crema di latte


Preparazione:

Una volta preparata la torta fondente lasciatela raffreddare per poi tagliarla orizzontalmente e farcirla con la marmellata di albicocche.

 Scaldare la crema di latte, toglierla dal fuoco e aggiungervi il cioccolato.
Mescolare fino a completo scioglimento.
Con la crema ganache ottenuta ricoprire l'intera torta.
Lasciare che la copertura si rassodi e poi con la crema rimasta decorare con la scritta "Sacher" (magari un po' meglio della mia 😀)