Mousse di tofu e cioccolato

Una piacevole scoperta: con solo due ingredienti una mousse golosissima!!! 😋

Ingredienti:

200 g di tofu morbido

150 g di cioccolato fondente

1 cucchiaio di sciroppo di agave o di acero

mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia

2 cucchiaini di rum (facoltativo)

zuccherini per decorare

Preparazione:

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e poi lasciarlo un po' intiepidire.

Mettere tutti gli ingredienti in un boccale e con il minipimer amalgamare il tutto.

Trasferire in un sac a poche, dividere la mousse in bicchierini monoporzione e decorare con gli zuccherini.

Rombi di frolla bicolore

 

Quest'anno, per le feste appena trascorse, ho preparato questi biscotti da tenere pronti da offrire per un caffè o un tè ad amici o parenti 😍

Ingredienti:

300 g di farina 0

80 g di zucchero

1 uovo + 1 tuorlo

130 g di burro morbido

la buccia grattugiata di 1 limone

1 cucchiaino di lievito vanigliato

1 cucchiaio di cacao amaro (solo per la parte al cioccolato)

marmellata a scelta qb (io ho usato prugne home made)

zucchero a velo

 

Preparazione:

Per preparare la pasta frolla seguire l'esecuzione qui 

Dividere il panetto in tre parti e in una delle tre parti incorporare il cacao amaro.

Ora abbiamo due panetti al naturale e uno al cioccolato.

Stendere il primo panetto al naturale su di un foglio di cartaforno e, su di esso, distribuire 2/3 cucchiai della marmellata che avete scelto.

 

Stendere il panetto al cioccolato e posizionarlo sulla base preparata, poi anche su questo distribuire 2/3 cucchiai di marmellata.

Infine stendere l'ultimo panetto di frolla e posizionarlo sui precedenti.

Bucherellarre con la punta di un coltello e infornare a 190° per 25-30 minuti.

 

 

 

 

Una volta sfornata, lasciare intiepidire e tagliare a rombi.

 

 

 

 

 

 

 

Spolverizzarli con lo zucchero a velo e conservarli in una scatola di latta.

 

 

 

 

 

Risotto con succo di melagrana

 

 

Auguro un  Buon Anno a tutti!

Che sia pieno di serenità e salute per tutti 💖

 

Ingredienti:

350 g di riso carnaroli o per risotti

250 ml di succo di melagrana

1 bicchiere scarso di vino rosso

1 piccola cipolla di tropea

olio evo qb

brodo vegetale qb

una noce di burro

2 cucchiai di parmigiano

 sale e pepe

 

 

Preparazione:

 

Tagliare finemente la cipolla e rosolarla con un cucchiaio di olio evo.

Aggiungere il riso e tostarlo per un paio di minuti.

Versare il vino rosso e farlo evaporare.

 

 

 

Quando il vino è evaporato aggiungere il succo di melagrana. 

Continuare la cottura fino al completo assorbimento del succo e poi usare il brodo vegetale fino a cottura ultimata.

Mantecare con il burro e il parmigiano.

Servire con qualche chicco di melagrana e un pizzico di pepe.

 

Quadrotti burro di arachide/cioccolato

 

Volevo provare a fare il burro di arachide e con un po' di pazienza...frulla frulla.... mi è venuto anche bene 😍

Fatto il burro di arachide ecco subito una ricetta dove è quasi l'ingrediente principale!!!

Ingredienti:

200 g burro di arachide 

200 g fiocchi di avena

100 g sciroppo d'acero o agave

150 g cioccolato fondente

2 cucchiai di latte vegetale

Preparazione:

 

In una terrina unire il burro di arachide con lo sciroppo d'acero e i fiocchi d'avena per ottenere un impasto omogeneo.

Versarlo in una terrina foderata con pellicola alimentare e livellarlo bene.

Sciogliere il cioccolato con il latte vegetale e stenderlo  sulla base preparata.

Lasciare riposare in frigorifero per un paio d'ore e poi porzionare a piacere, a quadrotti grandi o piccoli.

Zucchine ripiene

 

Un grande saluto a tutti, in questo periodo sono stata un po' assente dal blog ma ho continuato a vedere e seguire i vostri !!! 😍

Riparto con una ricetta vegana. Ultimamente seguo le ricette di Carlotta Perego e le trovo veramente super!!!

A me piace molto provare ricette sempre nuove e stò scoprendo gusti nuovi che mi attirano ,molto.

Ingredienti:

6 zucchine

110 g di formaggio spalmabile vegano

2-3 cucchiai di pangrattato

2 cucchiai di lievito alimentare

1 manciata di mandorle pelate

sale e olio evo qb

Preparazione:

Tagliare a metà le zucchine per il lungo e con l'aiuto di un coltellino inciderle e estrarre la polpa.

Tagliare finemente la polpa e tenere da parte.

Salare leggermente le zucchine e tenere da parte.

In un mixer versare le mandorle, il lievito alimentare e mezzo cucchiaino di sale.

Tritare tutto e quando avrete ottenuto una consistenza sabbiosa unire alla polpa di zucchine.

Aggiungere il formaggio spalmabile, mescolare bene il tutto e alla fine aggiungere il pangrattato.

Sistemare il ripieno dentro le zucchine scavate, ungere una pirofila e adagiatevi le zucchine.

Ricopritele con un velo di pangrattato e un filo d'olio e cuocetele in forno caldo a 200° per 30 minuti.

 

 

dal libro Cucina Botanica Vegetale Facile Veloce

Cuori per la mamma

 

Auguri a tutte le mamme con questi colorati biscotti di frolla 💕💕💕

Ingredienti:

300 g di farina 0

150 g di zucchero

100 g di margarina vegetale

1 uovo + 1 tuorlo

1/2 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino di aroma vaniglia

colorante rosso

Preparazione :

Per la preparazione della frolla vedi ricette base.

Dividere il panetto di frolla in due e  in una metà incorporare il colorante rosso.

Stendere i due impasti per uno spessore di 5 mm e con uno stampino a forma di cuore ricavare tanti cuoricini.

Ora scambiare i cuoricini: nell'impasto chiaro inserire i cuoricini rossi e viceversa.

Ora con una formina più grande ricavare i biscotti.

Ho usato un coppapasta rotondo e un cuore grande.

Infornare a 180° per 17 minuti circa.

Cassatelle Siciliane

Le Cassatelle sono un dolce tipico del Trapanese, si trovano in tutti i bar e pasticcerie in ogni periodo dell'anno.

Ho voluto provare questo dolce fritto, adatto al periodo di carnevale.

Eccole!!! Morbidissime e deliziose 😋

Ingredienti:

300 g di farina 0

100 g di burro

30 g di zucchero

1 tuorlo d'uovo

90 ml di marsala

90 mi di latte

un pizzico di sale

 

- Per il ripieno:

200 g di ricotta

100 g di zucchero

50 g gocce di cioccolato

- olio per friggere

- zucchero a velo per decorare

Preparazione:

Mettere la ricotta a scolare per qualche ora.

Appena asciutta mescolare con lo zucchero e lasciare riposare in frigorifero per mezz'ora.

Prima di utilizzarla, per riempire le cassatelle, aggiungere il cioccolato.

Disporre la farina a fontana su un piano di lavoro, formare un buco al centro, aggiungere il burro morbido tagliato a cubetti e tutti gli altri ingredienti. Impastare formando un panetto liscio e omogeneo.

Se avete il Bimby basta mettere tutti gli ingredienti nel boccale e azionare 3 minuti tasto spiga.

Avvolgere il panetto nella pellicola e fare riposare in frigo per 30 minuti.

Con il mattarello tirare la pasta in una sfoglia sottile e con un coppapasta dal diametro di 13 cm ricavare più cerchi.

Al centro di ogni cerchio disporre un cucchiaino abbondante di crema di ricotta, bagnarne i bordi  e chiudere a mezzaluna pressando con le dita per chiuderle bene.

Friggere le cassatelle in abbondante olio di semi ad una temperatura di 160°, trasferirle su un piatto rivestito di carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso.

Appena saranno tiepide, sistemarle sul piatto di portata e cospargerle con abbondante zucchero a velo.

Cupcake con cuore di cioccolato

Auguro a tutti un felice San Valentino 💖💖

... partendo da una dolce colazione 😋

 

Ingredienti:

- per i muffins -

200 g di farina 0

40 g di zucchero

1 uovo

80 g di burro o margarina vegetale

12 cucchiai di latte o bevanda vegetale

10 g di lievito per dolci

un pizzico di sale

crema di nocciole e cacao amaro qb

 

- per i frosting -

200 g di panna vegetale zuccherata

150 g di formaggio spalmabile

2 cucchiai di zucchero a velo

colorante rosso

zuccherini

 

 Preparazione:

Il giorno prima ho messo la crema di nocciola nel contenitore del ghiaccio, in freezer, in modo da averla solida da mettere al centro dei muffins. 

In una terrina setacciare la farina e il lievito.

Aggiungere lo zucchero e il sale.

Fare un incavo al centro,  versarvi l'uovo sbattuto a parte e il burro sciolto nel latte intiepidito.

Amalgamare velocemente il composto.

Ora riempire gli stampini per muffins con un cucchiaio di impasto, poi prendere un cubetto di crema di nocciole, passarla nel cacao amaro e posizionarla al centro del pirottino.

Coprire con un'altro cucchiaio di impasto  e cuocere in forno già caldo a 180-190° per circa 20 minuti.

 

 

Mentre i muffins cuociono preparare il frosting.

Incorporare al formaggio spalmabile lo zucchero a velo e poi unire la panna montata.

Dividere la crema ed aggiungere il colorante rosso ad una di esse.

Quando i muffins saranno completamente raffreddati decorarli con le due creme e gli zuccherini.

 

 

 

 

 

Ravioli caprino miele e noci

 

Per il cenone dell'ultimo dell'anno ho preparato questi ravioli.

Questo abbinamento mi ha incuriosita! L'ho trovato veramente delicato e molto buono!

Ingredienti :

- per la pasta -

200 g di farina 0

100 g di farina di semola

3 uova

1 cucchiaio di olio

- per il ripieno -

250 g di formaggio caprino morbido

2 cucchiai di miele millefiori (io castagno)

50 g di noci tritare non troppo fini

1 uovo

- per il condimento -

40 g di burro

15 g di noci tritate non troppo fini

pepe qb

Preparazione:

Per preparare la pasta a mano vedere qui.

Per la preparazione con il Bimby: mettere tutti gli ingredienti per la pasta nel boccale e azionare 3 minuti tasto spiga.

Lasciare riposare la pasta per mezz'ora circa e nel frattempo preparare il ripieno.

Amalgamare il miele al formaggio caprino e poi aggiungere le noci tritate, mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

 

 

 

Ora tirare la sfoglia con la macchina della pasta, sistemare sopra una formina e riempire con il ripieno.

Coprire con un'altra sfoglia, passare il mattarello in modo che fuoriesca tutta l'aria e che i ravioli si sigillino bene.

Sformare e con una rotellina per la pasta ritagliarli uno per uno.

 

 

Cuocere in acqua bollente salata per 4-5 minuti.

Condire con il burro fuso, le noci tritate e una grattugiata di pepe nero.

Buccellati Siciliani

 I Buccellati sono dei biscotti Natalizi Siciliani, possono essere preparati anche fino a15 giorni prima perchè si mantengono perfetti!

Mi piace preparare dei biscotti da offrire in questi giorni di festa ma ... non so se questi arriveranno fino a Natale!!! 😋

 

 

 Ingredienti:

- per la pasta biscotto -

250 g di farina 00

60 g di zucchero

25 g di strutto o burro

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 uovo piccolo

120 g di latte

 

- per il ripieno -

150 g di fichi secchi

70 g di mandorle

70 g di noci

mezzo cucchiaino di cannella

100 g di cioccolato 

25 g di uvetta

1 cucchiaino cacao amaro

60 g marmellata di fichi

60 g di miele

 

- per la glassa -

1 albume

120 g di zucchero a velo (circa)

2 gocce di succo di limone

confettini colorati

 

 Preparazione:

Impastare la farina con lo zucchero, il burro, il lievito, l'uovo e il latte fino ad ottenere un panetto compatto e liscio. Volendo si può usare anche un robot da cucina. Far riposare il panetto in frigorifero mentre si prepara il ripieno.

Se i fichi sono molto secchi e duri farli ammollare per 30 minuti in acqua calda.

Nel frattempo tritare la frutta secca e il cioccolato, tritare anche i fichi insieme all'uvetta. Unire il resto degli ingredienti (cannella, cacao, marmellata e miele) e mescolare fino a formare un impasto sodo. Fare riposare l'impasto in frigorifero almeno 30 minuti.

 

Stendere l'impasto in una sfoglia sottile e ricavare dei rettangoli. Con un po' di ripieno formare un cordoncino, sistemarlo sul rettandolo preparato e chiudere il rotolo.

Tagliare il rotolo in pezzetti da 5 cm e con un coltellino fare due piccole incisioni.

Sistemare i biscotti su una placca del forno rivestita di cartaforno e infornare a 180° per 20 minuti circa.

Una volta cotti, lasciarli raffreddare completamente su una gratella.

 Preparare la ghiaccia reale montando a neve ferma l'albume con qualche goccia di limone.
Aggiungere gradualmete lo zucchero a velo fino a quando il composto sarà bello liscio.

 

 

 

 

Decorare ogni biscotto con un cucchiaino di glassa e i confettini.