Crema pasticcera bicolore

Ingredienti:

Crema pasticcera
biscotti savoiardi
1 tazzina di caffè zuccherato
2 cucchiai cacao amaro


Preparazione:



Preparare la crema pasticcera come da ricetta base.
Versare la crema in sei ciotoline monoporzione, lasciandone circa 1/3 nel pentolino.
Bagnare i savoiardi nel caffè zuccherato e adagiarli sulla crema.

Scaldare poco poco la crema rimasta nel pentolino e aggiungervi i 2 cucchiai di cacao amaro.

Mescolare bene fino a quando si sarà amalgamato bene.

In ogni ciotolina metterne una cucchiaiata.

Lasciare in frigorifero per un paio d'ore prima di servire.

A piacere decorare con panna montata.

                                           

Cestini al cioccolato e frutti di bosco

Ingredienti:

Pasta frolla al cioccolato
Crema pasticcera
1 cestino di mirtilli
qualche lampone e fragoline
zucchero a velo


Preparazione:

Preparare la pasta frolla come da ricetta base.


Lasciare riposare l'impasto in frigorifero per cira 30 minuti, poi stenderlo con il mattarello e foderare delle formine per crostatine precedentemente imburrate e infarinate.

Prima di infornarli, prepararli per la cottura in bianco.
Cuocerli per 15-17 minuti a 180°.






Mentre sono in forno preparare la crema pasticcera come da ricetta base.
Sfornare le tortine, togliere i legumi e mettere qualche cucchiaio di crema pasticcera in ogni cestino.

Quando la crema si sarà raffreddata decorare con i frutti di bosco e lo zucchero a velo.

Era da tanto che desideravo fare questi cestini visti su Cucina moderna serie oro....
oggi ho trovato i frutti di bosco freschissimi (le fragoline sono del mio giardino)....non ho cercato neppure la rivista, sono andata a memoria.....sono una goduria!!!

 Con le stesse dosi ho preparato questa crostata .....di sicuro effetto!!!!

Torta di asparagi

Ingredienti:

1 rotolo pasta brisèe
1 mazzetto di asparagi
1 conf. panna acida
2 uova
3 cucchiai di formaggio grattugiato
sale - pepe


Preparazione:

Srotolare la pasta brisèe e foderare una tortiera.
In una ciotola sbattere leggermente le uova, unire la panna acida , il formaggio grattugiato, salare e pepare.
Versare questa preparazione nella tortiera.
Lavare gli asparagi ed eliminare la parte dura.
Tagliarli a piccoli pezzi e tenerne 8 interi.
Sistemare a raggiera gli asparagi interi e spargere su tutta la torta quelli a piccoli pezzi.

Infornare a 190°-200° per circa 30-35 minuti.

Rotolo con Dulce de Leche

Pan di spagna


Dulce de Leche




Ho preso la ricetta del dulce de leche dal blog Dolci e pasticci di una zerofolle in cucina,
 è un blog che seguo ricco di tante belle ricette .

Ecco la crema di latte....è veramente buonissima!!!

Io l'ho usata così
Grazie Anna una magnifica crema :-p

Polpettone di pesce

Ingredienti:

150 g salmone affumicato a fette
400 g platessa
150 g ricotta
100 g piselli (surgelati)
150 g carotine (surgelate)
erba cipollina fresca
sale - pepe


Preparazione:

Cuocere in acqua bollente salata i piselli e le carotine.
Frullare la platessa, trasferire in una ciotola e unire la ricotta.
Amalgamare bene, salare e pepare (poco perchè il salmone è già salato).
Unire all'impasto i piselli.


Stendere sulla placca un foglio di carta forno, stendere le fette di salmone e sistemare nel centro l'impasto preparato dandogli la forma di polpettone.

Aiutandosi con la carta da forno, arrotolare il polpettone in modo che il salmone copri tutto l'impasto. Mettere la placca in forno a 190°-200° per 30-35 minuti.

Intanto che il polpettone cuoce decorare il piatto di portata con le carotine legate a quattro a quattro con il filo di erba cipollina.





Questa ricetta l'ho vista fare dalle sorelle Landra qualche giorno fa alla Prova del Cuoco e ho voluto rifarla con qualche piccola modifica... Molto buona e facile da preparare.

Fiore di pane

Che meraviglia questo pane! sono proprio soddisfatta di come è venuto!
Ho preso questa ricetta da questo bellissimo blog che seguo: Cucina italiana per bulgari...e non solo
In un primo momento volevo provare a farlo ripieno, ma ero così presa a seguire le indicazioni di Rayna che ho preferito farlo come da ricetta.

(della ricetta originale io ho aggiunto 170 ml di acqua perchè l'impasto mi veniva troppo asciutto)

Ingredienti:
560 g farina manitoba
125 ml latte tiepido
170 ml acqua tiepida
1 uovo intero + 1 albume
1 cucchiaio di olio extravergine
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino zucchero
1 cubetto di lievito

Dopo avere seguito le indicazioni per la preparazione ho sbattuto il tuorlo rimasto con 2 cucchiai di latte, ho spennellato il pane per poi decorarlo con semi di sesamo e di papavero.

Ho lasciato lievitare per altri 30-40 minuti.













Sofficissimo e buonissimo, grazie Rayna, una bellissima ricetta.

Tartellette con mousse rosa

Ingredienti:

Pasta brisèe
100 g salmone affumicato
100 g robiola o formaggio spalmabile al salmone
50 ml panna fresca
2 cucchiai succo di limone
erba cipollina fresca
foglioline origano fresco


Preparazione:


Foderare dei piccoli stampini per tartelletta imburrati con la pasta brisèe e infornare a 180° per 15 - 20 minuti.
Togliere dal forno, sformare le tartellette e farle raffreddare .
Frullare nel mixer il salmone, il formaggio, la panna e il succo di limone.
Trasferire la mousse in una tasca da pasticcere e riempire le tartarelle.
Decorare con l'erba cipollina tagliata a pezzetti e con le foglioline di origano.


Da cucina moderna serie oro...con qualche piccola modifica   :-)

Quadrotti di scarola

Ingredienti:

2 rotoli pasta sfoglia
1 cespo di scarola
2 cucchiai di formaggio spalmabile
50 g uvetta sultanina
20 g pinoli
olio - sale - pepe


Peparazione:

Pulire e tagliare la scarola.
In una padella scaldare 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e aggiungervi la scarola.
Lasciare appassire, salare e pepare.
Un minuto prima di togliere dal fuoco aggiungere l'uvetta e i pinoli.
Togliere dal fuoco e aggiungere il formaggio spalmabile.

Srotolare la pasta sfoglia e ricavare dei quadrati (circa 8 x 8 cm).
In ogni quadrato mettere un po' di impasto.

Prendere il secondo rotolo di pasta sfoglia e adagiarlo sopra i quadrotti preparati.
Sigillare bene tutto il perimetro e con la rotellina ripassare tutti i quadrotti premendo bene.
Praticare dei tagli su ogni quadrotto e infornare a 190-200° per circa 30 minuti.

Torta Pasqualina

Ingredienti:

Per la pasta brisèe:
150 g farina di grano tenero
150 g farina di grano duro
150 g burro
100 ml acqua fredda
sale
per la preparazione vedi QUI
Per il ripieno:
600 g spinaci anche surgelati
250 g ricotta
7 uova
formaggio grattugiato q.b.
sale - pepe
olio extravergine


Preparazione:

Dopo avere preparato la pasta brisèe come da ricetta base stenderne  i 2/3 e foderare il fondo di una teglia possibilmente a cerchio apribile (diametro 28 cm).
Cuocere gli spinaci in padella con due cucchiai d'olio, salare e pepare e lasciarli intiepidire.

Trasferire gli spinaci in una terrina e unire la ricotta.
Sbattere leggermente con una forchetta 2 uova e unirle all'impasto. Trasferire il tutto nella teglia e con il dorso del
cucchiaio ricavare 5 fossette dove rompere le restanti 5 uova.
Salare le uova e spolverare il tutto con il formaggio grattugiato.





Stendere la restante pasta e stenderla sopra la torta, chiudendo bene i bordi formando un cordoncino.






Non avevo mai cucinato la torta pasqualina anche perchè lunga da preparare....

Questa è la mia versione... più veloce da preparare ma altrettanto buona

Biscotti di Pasqua

Ingredienti:

150 g farina
150 nocciole tostate
150 g zucchero
1 cucchiaino scarso lievito per dolci
zucchero a velo


Preparazione:

Frullare le nocciole con metà dello zucchero.
Trasferire in una terrina con la farina, il lievito e lo zucchero rimasto.
Unire circa 50-80 ml di acqua fredda e impastare fino a ottenere un composto ben amalgamato.
Stendere il composto a uno spessore di circa 1 cm e ricavare i biscotti con le formine.
Infornare in forno già caldo a 220° e cuocerli per 10 minuti.
Lasciare intiepidire e poi cospargerli con lo zucchero a velo.


Si conservano in una scatola di latta per almeno 5 giorni.







Sfogliando le mie riviste di cucina ho trovato questi biscotti e subito mi sono piaciuti perchè nell'impasto non ci sono uova e burro.
Molto buoni :-p