Pane con farina integrale e semola

Voglia di un buon pane?
Mi sono risposta con questo fragrante e invitante lingotto di pane.
Per averlo sempre quando mi vien voglia lo surgelo affettato e lo metto due minuti nel tostapane  😋



Ingredienti :

250 g di farina integrale
250 g di farina di semola
300 g di acqua tiepida
1 bustina di lievito secco
2 cucchiaini di miele
20 g di olio evo
10 g di sale
40 grammi di semi misti (zucca girasole lino)



Preparazione con il Bimby :

Versare nel boccale l'acqua, il lievito e il miele.
Azionare 3 minuti 37° velocità 1.
Aggiungere le farine, l'olio, il sale e i semi (tenere da parte una manciata per la superficie).
Azionare 3 minuti tasto spiga.
Lasciare lievitare nel boccale x 2-3 ore (fino al raddoppio).
Trascorso questo tempo versare l'impasto su un foglio di carta forno, sistemarlo in uno stampo da plume-cake e con una forbice praticare dei tagli all'impasto .
Spennellare la superficie con un po' di olio evo e spargere una manciatina di semi.

Sistemare la teglia nel forno spento con la luce accesa e lasciare lievitare per altre 2-3 ore.
Cuocere a 190° per 40-45 minuti.

Strudel di mele e frutti rossi

Ogni tanto accontento mio marito che adora lo strudel 😍😍

Questa versione con i frutti rossi è piaciuta tanto anche a me e ve la consiglio!!!                                                                                                                                                                                                                                                                                                               

Ingredienti per l'impasto:

150 g farina 0

50 g farina di castagne

1 cucchiaio di zucchero di canna

1 uovo

30 g olio di vinacciolo o margarina vegetale

30-40 g di latte

1 cucchiaino di lievito

buccia grattuggiata di mezzo limone

per il ripieno :
2 mele
3 cucchiai di marmellata (prugne)
30 g di amaretti tritati
30 g di nocciole tritate
frutti rossi a piacere

Preparazione:

Mettere tutti gli ingrediente per l'impasto in un robot da cucina e azionare fino a quando si forma una palla (regolarsi con il latte, mettere poco alla volta)

In una terrina tagliare le mele a pezzetti e poi aggiungere le nocciole tritate, i frutti rossi e la marmellata.

Amalgamare bene il tutto.

Stendere l'impasto preparato, cospargere il centro con gli amaretti tritati e sopra essi le mele preparate.

Chiudere lo strudel e sigillarlo inumidendo con acqua i bordi di giuntura.

Cuocere a 190° per 40-45 minuti.

 

Melanzane ripiene

Con mia figlia, che vive all'estero, ci scambiamo ricette che troviamo sul web.....questa è sua!

Mi ha subito interessato ed eccola qui :

Ingredienti:

1 melanzana

1 carota

1 zucchina

erba cipollina

2 uova

sale e pepe

olio di semi

Preparazione:

Affettare la melanzana, con un cucchiaio togliere il centro a tutte le fette.

Tagliare a piccoli cubetti la carota, la zucchina e il centro che abbiamo tolto alla melanzana.

Mettere il tutto in una terrina e unire le uova leggermente sbattute, l'erba cipollina, il sale e il pepe.

In una padella scaldare l'olio, adagiarvi le ruote di melanzana e con l'aiuto di un cucchiaio riempirle con il ripieno preparato.

Cuocere qualche minuto per lato.

Hummus di barbabietola

Almeno una volta a settimana preparo l'Hummus tradizionale, ma ora mi si presenta questa ricetta con la barbabietola 😋
Oltre al colore stupendo, che adoro, vi assicuro che è anche molto buono!!!


Ingredienti:

250 g di ceci cotti
2 piccole barbabietole cotte
succo di 1 lime
2 cucchiai di thaina
1 spicchio di aglio
sale e pepe qb
2 cucchiai di olio evo
mezzo cucchiaino di cumino
acqua qb per arrivare alla cremosità desiderata


Preparazione:

Versare tutti gli ingredienti nel vostro robot da cucina e frullare fino a quando si sarà formata una crema.
Aggiungere dell'acqua se risulta poco cremoso.

Cuori menta cioccolato e cocco

Tra pochi giorni sarà la festa della mamma.

Quest'anno,  sono partita da questa ricetta  , l'ho trasformata in cuori monoporzione..... per ricordare l'amore che la mamma ha per i propri figli

Vi lascio la ricetta delle dosi complete, per realizzare questi 6 cuori ho diviso tutto per tre (vi indico le mie pesature sulla destra).

 

Ingredienti:                                                                                           

300 g di farina 0	100	g
50 g di farina di cocco	17	g
150 g di sciroppo di menta	50	g
120 g olio di semi di vinacciolo	40	g
125 g di yogurt al cocco	45	g
150 g di zucchero	50	g
3 uova	1
1 bustina di lievito	6	g

per la decorazione:
per la dose intera la ricetta indica 3 cucchiai di nutella
io ho usato:
100 g di cioccolato 
1-2- cucchiai di latte
farina di cocco 



Preparazione:

Con uno sbattitore elettrico montare le uova con lo zucchero.
Aggiungere lo yogurt, lo sciroppo di menta e l'olio di semi, sempre montando. 
In fine unire la farina, la farina di cocco e il lievito.
Versare l'impasto nelle formine (precedentemente unte d'olio e infarinate) e infornare in forno già caldo a 180° per 30 minuti circa.
Se preparate la dose intera e mettete tutto l'impasto in una tortiera: cuocere per 45 minuti (sempre facendo la prova stecchino).

Trascorso il tempo di cottura sfornare i cuori e lasciarli raffreddare su una gratella.

Mentre i cuori si raffreddano sciogliere il cioccolato con 2 cucchiai di latte.
Decorare i cuori magari con l'aiuto di un sac a poche.

Spolverizzarli subito, prima che il cioccolato si rapprenda, con la farina di cocco.

Camille

Sofficissime queste camille 😋
Ideali per una colazione con i fiocchi!!!


Ingredienti:

250 g di carote grattugiate
200 g di farina 0
100 g di farina di mandorle
2 uova
150 g di zucchero
120 g di olio di semi
buccia di mezzo limone 
1 pizzico di sale 
1 bustina di lievito
zucchero a velo per decorare


Preparazione con il Bimby:

Inserire nel boccale lo zucchero e la buccia di limone, azionare 10 secondi velocità 8.
Aggiungere le uova e frullare 1 minuto vel. 4.
Durante la lavorazione aggiungere dal foro del coperchio l'olio.
Unire ora la farina, la farina di mandorle, le carote, un pizzico di sale e frullare il tutto 20 secondi vel. 6.
Per ultimo versare nell'impasto il lievito per dolci e amalgamare 20 secondi vel. 4.
Versare l'impasto nelle formine e infornare a 180° per circa 25 minuti.
Come decorazione , una volta cotte, spolverizzarle  con lo zucchero a velo.

Colombine al cioccolato

Per questa Pasqua molto particolare ho voluto, ugualmente, fare le colombine pasquali anche se a mangiarle eravamo solo io e mio marito!
Però le ho condivise virtualmente insieme ai miei figli lontani collegandomi via Skipe 💕

Ingredienti:

600 g di farina 0
150 g di zucchero
1 bustina di lievito di birra secco
100 g di gocce di cioccolato
200 g di burro
2 uova intere + 1 tuorlo
100 g di latte
1 pizzico di sale

- per la glassa -

50 g albume leggermente sbattuto
50 g di mandorle + una manciata di mandorle intere con la buccia
4 amaretti
150 g di zucchero
zucchero in granella
gocce di cioccolato 


Preparazione con il Bimby:

1° impasto :
Inserire nel boccale 100 g di farina, la bustina di lievito e 50 g di acqua. 3 min. vel. spiga.
Lasciare lievitare nel boccale fino al raddoppio del volume.(circa 3 ore)

2° impasto :
Aggiungere al panetto lievitato la farina, le uova, 100 g di burro, il latte, lo zucchero e il sale. 3 min. vel. spiga.
Lasciare ancora lievitare fino al raddoppio del volume.(circa3 ore)

3° impasto:
Aggiungere il burro rimanente e impastare con il tasto spiga fino a quando l'impasto risulterà morbido e si staccherà dalle pareti. Infine dal foro del boccale lasciare cadere le gocce di cioccolato.
Trasferire l'impasto in uno stampo a forma di colomba e lasciare lievitare coperto (circa 3 ore).(io ho usato tre formine piccole xchè non avevo una grande).

 Nel frattempo preparare la glassa.
Inserire nel boccale lo zucchero, le mandorle e gli amaretti. 20 sec. vel. 7.
Aggiungere gli albumi e amalgamare per bene.
Prima di infornare la colomba distribuire la glassa, decorare con le mandorle intere, la granella di zucchero e qualche goccia di cioccolato.


 

Infornare a 190° per 35-40 minuti.
Se usate un unico stampo grande il tempo di cottura sarà di circa 1 ora.

Crostata morbida di fragole con stampo furbo

Voglia di primavera e di colori! Voglia di provare il mio nuovo "stampo furbo" 😊


Ingredienti :

Per la base morbida:
200 g di farina 0
130 g di latte
120 g di zucchero
100 g di burro morbido
mezza bustina di lievito per dolci
buccia grattugiata di mezzo limone
aroma vaniglia
pizzico di sale

Per la crema: 
250 g di latte
50 g di zucchero
25 g di amido di mais
1 uovo intero
buccia grattugiata di mezzo limone

Per bagnare la torta: mezzo bicchierino di limoncello con 2 cucchiai d'acqua
Per la decorazione 300 g di fragole


Preparazione con il Bimby:

Mettere lo zucchero e la buccia di limone nel boccale: 10 secondi velocità 8.
Aggiungere il burro a pezzetti e lavorare 1 minuto velocità 3.
Con le lame in movimento a velocità 2 aggiungere dal foro l'uovo, la vaniglia e un pizzico di sale e continuare per circa 1 minuto.
Sempre con le lame in movimento mettere a poco a poco la farina mescolata con il lievito, alternando con il latte tiepido.
Lavorare fino ad ottenere un impasto morbido e spalmabile.
Imburrare e infarinare lo stampo furbo, versarvi l'impasto e cuocere in forno già caldo a 180° per 25-30 minuti.
Mentre la torta cuoce preparare la crema.
Versare tutti gli ingredienti nel Bimby e cuocere per 6-7 minuti a 90° velocità 4.
Togliere la crema dal boccale e lasciarla raffreddare coperta da una pellicola così che non si formi la crosticina.
Lavare e affettare la fragole.
Quando la torta sarà cotta lasciarla intiepidire e poi capovolgerla sul piatto di portata: lo stampo furbo avrà lasciato un bordino per stendere la nostra crema. 😉

Diluire il limoncello con due cucchiai di acqua e bagnare la torta. Stendere la crema e distribuire a raggiera le fragole.
Per far si che la frutta non appassisca spruzzare sulla torta della gelatina spray.

Biscotto Bresciano

Pur essendo di Brescia non conoscevo questo biscotto, l'ho scoperto un pomeriggio durante una visita a mia cugina Ketty.
Naturalmente la ricetta è del maestro Iginio Massari

Ingredienti :
 
500 g di farina 0
200 g di zucchero
1uovo intero
3 tuorli
100 g di burro morbido
10 g di ammoniaca x dolci
Mezza bacca di vaniglia
50 ml di latte
Buccia grattugiata di 1 limone
Uovo e zucchero x spennellare la superficie 


Preparazione:
 
Montare il burro con lo zucchero e aggiungervi la vaniglia e la buccia di limone.
Unire l'uovo intero e i tuorli appena sbattuti e amalgamare.
Sciogliere nel latte l'ammoniaca e unirlo alla massa.
Incorporare poco alla volta la farina.
Stendere l'impasto ad un altezza di 4 mm circa e con una formina ricavare i rettangoli.

Pennellare ogni biscotto con uovo sbattuto e spolverare con zucchero semolato .

Cuocere in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare i biscotti. Ripassare in forno a 150° per altri 10 minuti con lo sportello leggermente aperto.

Cupcake con il cuore

E questo è il dolce che ho preparato per la serata di San Valentino 💓


Ingredienti:

Per i cuori rossi:
100 g di farina 0
20 g di fecola
50 g di burro
80 g di zucchero
80 g di yogurt bianco
1 uovo
aroma vaniglia
1 cucchiaino di lievito
1 puntina di colorante rosso

Per i cupcake:
Moltiplicare per 3 gli ingredienti per i cuori e omettere il colorante 

Per il frosting:
250 g di mascarpone
160 g di formaggio spalmabile
200 g di panna montata
120 g di zucchero a velo 




Preparazione: 

Iniziare con l'impasto rosso.
Lavorare burro e zucchero con una frusta elettrica, aggiungere l'uovo e di seguito lo yogurt.
Ora proseguire con una spatola e aggiungere la farina precedentemente mescolata con la fecola, il lievito e il colorante.
Mescolare bene fino ad ottenere un impasto liscio.
Versare in uno stampo quadrato e cuocere per 20 minuti a 190°.
Mentre l'impasto rosso cuoce preparare l'altro impasto procedendo nello stesso modo.

Quando la torta rossa sarà raffreddata, con uno stampo per biscotti, ricavare tanti cuoricini.

Mettere ora nella teglia per muffin i pirottini e dosare in ognuno un cucchiaio di impasto.


 

Posizionare al centro un cuoricino e ricoprire con un' altro cucchiaio di impasto.

Infornare a 190° per 30-35 minuti.
Preparare il frosting amalgamando tutti gli ingredienti con una frusta elettrica.
Trasferirlo in un sac a poche con bocchetta a stella e, quando i muffins saranno freddi, decorarli.
Ultimare con un cuoricino e con le briciole dell'impasto rosso.