Colombine al cioccolato

Per questa Pasqua molto particolare ho voluto, ugualmente, fare le colombine pasquali anche se a mangiarle eravamo solo io e mio marito!
Però le ho condivise virtualmente insieme ai miei figli lontani collegandomi via Skipe 💕

Ingredienti:

600 g di farina 0
150 g di zucchero
1 bustina di lievito di birra secco
100 g di gocce di cioccolato
200 g di burro
2 uova intere + 1 tuorlo
100 g di latte
1 pizzico di sale

- per la glassa -

50 g albume leggermente sbattuto
50 g di mandorle + una manciata di mandorle intere con la buccia
4 amaretti
150 g di zucchero
zucchero in granella
gocce di cioccolato 


Preparazione con il Bimby:

1° impasto :
Inserire nel boccale 100 g di farina, la bustina di lievito e 50 g di acqua. 3 min. vel. spiga.
Lasciare lievitare nel boccale fino al raddoppio del volume.(circa 3 ore)

2° impasto :
Aggiungere al panetto lievitato la farina, le uova, 100 g di burro, il latte, lo zucchero e il sale. 3 min. vel. spiga.
Lasciare ancora lievitare fino al raddoppio del volume.(circa3 ore)

3° impasto:
Aggiungere il burro rimanente e impastare con il tasto spiga fino a quando l'impasto risulterà morbido e si staccherà dalle pareti. Infine dal foro del boccale lasciare cadere le gocce di cioccolato.
Trasferire l'impasto in uno stampo a forma di colomba e lasciare lievitare coperto (circa 3 ore).(io ho usato tre formine piccole xchè non avevo una grande).

 Nel frattempo preparare la glassa.
Inserire nel boccale lo zucchero, le mandorle e gli amaretti. 20 sec. vel. 7.
Aggiungere gli albumi e amalgamare per bene.
Prima di infornare la colomba distribuire la glassa, decorare con le mandorle intere, la granella di zucchero e qualche goccia di cioccolato.


 

Infornare a 190° per 35-40 minuti.
Se usate un unico stampo grande il tempo di cottura sarà di circa 1 ora.