Pastiera Napoletana

Ingredienti:

pasta frolla
320gr ricotta
300 gr zucchero
3 uova + 3 tuorli
450 gr grano cotto
1 fiala aroma millefiori o fiori d'arancio
50 gr canditi misti
200 ml latte
1 bustina di vanillina


Preparazione:


Scolate il grano da liquido, poi pontetelo in una casseruola sul fuoco con il latte e cuocete fino a che il latte non sia stato tutto assorbito; allontanate dal calore.
Lavorate la ricotta con lo zucchero.
Aggiungete le uova e i tuorli, la vanillina, l'essenza , i canditi e il grano.
Imburrate e rivestite la teglia con la pasta frolla e versate l'impasto.
Decorate la pastiera con la pasta frolla tagliata a strisce e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 1 ora.
Lasciare raffreddare e spolverare di zucchero a velo.



Consiglio di dividere gli ingredienti in due tortiere medie perché la crema, essendo tanta, si possa cuocere bene anche al centro della torta.

Zucchine arrotolate

Ingredienti:
3 zucchine
150 gr formaggio morbido spalmabile
erba cipollina
olio
sale


Preparazione:

Con un pelapatate affettare le zucchine per il lungo.
Sbollentare le fette 1 - 2 minuti in acqua bollente, scolare e lasciare raffreddare.
In una ciotola sbattere con una forchetta il formaggio aggiungendo un cucchiaio di olio, l'erba cipollina e il sale.
Stendere il composto su ogni fetta di zucchina e arrotolare.
Sistemare nel piatto e decorare con erba cipollina fresca.

Crostata con marmellata di fichi

Ingredienti:
pasta frolla
marmellata di fichi


per decorare: stampini per biscotti


Preparazione:

Sterndere con il mattarello 3/4 della pasta frolla e ricoprire una teglia.
Distribuire la marmellata di fichi su tutta la superficie.
Stendere la restante pasta e con gli stampini ricavarne delle forme a piacere.
Decorare la torta.
Infornare a 190° per circa 30-35 minuti.

Torta con fiori di zucca

Ingredienti:
base per pizza o pasta sfoglia
6 patate
1 cipolla
2 cucchiai erba cipollina
1 cucchiaio prezzemolo tritato
1 chucchiaino maggiorana secca
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
1 ciuffo fiori di zucca
125 gr mozzarella
1/2 bicchiere vino bianco
4 cucchiai olio extravergine d'oliva
sale

Preparazione:
Pelare le patate, lavarle asciugarle e tagliarle a cubetti.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a rondelle.
Mettere le verdure in un tegame con l'olio, il vino, l'erba cipollina, il prezzemolo, la maggiorana e il concentrato di pomodoro sciolto in mezzo bicchiere d'acqua tiepida.
Regolare di sale e avvviare la cottura a fiamma moderata e a pentola coperta fino a quando le verdure non diventeranno tenere.
Mescolare ogni tanto e, se occorre, aggiungere ancora qualche cucchiaio di acqua tiepida.
Nel frattempo foderare con la carta da forno una teglia , disporre la base di pasta ,riscaldare il forno a 220°, punzecchiare la pasta e versare le verdure.
Infornare per circa 15 minuti.
Tagliare la mozzarella a dadini.
Preparare i fiori di zucca: tagliarli a metà, togliere il pistillo centrale, lavarli e asciugarli.
Togliere dal forno e disporre la mozzarella sulla superficie.
Infornare di nuovo per 5 minuti.
Adesso disporre i fiori di zucca e infornare per un paio di minuti.

Torta di mele e cocco

Ingredienti:

100 g di burro
180 g di zucchero
200 g di farina
240 g di farina di cocco
3 uova
1 bustina di lievito
zucchero a velo
3/4 mele
1 bicchiere e mezzo latte

Procedimento:

Rendere spumoso il burro con lo zucchero e unire le uova una alla volta.
Versare poca per volta la farina alternandola al cocco e al latte.
Unire il lievito e due mele tagliate a dadini e versare l’impasto nella tortiera con carta da forno.
Ricoprire con le fette delle mele restanti e cospargerle con lo zucchero e una manciata di cocco.
Cuocere in forno caldo a 180° per 45-50 minuti.

Rifatta una seconda volta: che ve ne pare?

Danubio

Ingredienti:
500 gr farina manitoba
200 gr uova intere ( 3-4 )
70 gr zucchero (se si vuole riempire di salato)
100 gr zucchero ( se si vuole riempire di dolce)
150 gr burro ammorbidito
50 gr latte
20 gr lievito di birra
1/2 cucchiaino di sale




Ripieno salato:
150 gr ricotta
100 gr provola affumicata o scamorza a dadini
100 gr prosciutto a dadini
1 uovo
poco latte - sale

Ripieno dolce:
marmellata o nutella

Per lucidare:
1 uovo
poco latte
sale

Preparazione:
Mettere la farina a fontana, fare un buco al centro e versarvi lo zucchero, le uova, il burro ammorbidito e un pizzico di sale.
Iniziare ad impastare, aggiungere il lievito sciolto nel latte intiepidito fino ad ottenere un panetto morbido che metteremo a lievitare, coperto per almeno 2 ore.
Dopo il riposo lavorare brevemente la pasta per sgonfiarla e dividerla in 16 palline uguali (45-50 gr circa).
Spianare con le dita ottenendo dei dischetti.
Stemperare la ricotta con una forchetta, aggiungere l'uovo e il sale.
Su ogni dischetto porre un po' del composto di ricotta, alcuni dadini di prosciutto e di provola.
Chiudere ogni dischetto a palla formando una specie di fagottino.
Capovolgere (giuntura verso il basso) ogni pallina (una al centro e le altre intorno) e sistemarla in una teglia imburrata, distanziandola un po' dalle altre.
Far lievitare in un luogo tiepido per almeno 1 ora, fino a quando le palline si saranno gonfiate e unite fra loro.
Intanto preriscaldare il forno a 180°.
A lievitazione avvenuta, sbattere 1 uovo con 1 cucchiaio di latte e un pizzico di sale per lucidare la superficie del danubio.
Cuocere in forno per 20-25 minuti.
Servire tiepido o freddo.



Essendomi avanzata un po' di pasta ho fatto qualche pallina con la nutella,
qui sotto in foto:

Uova funghetto

Ingredienti:
4 uova sode
4 pomodori piccoli
formaggio cremoso tipo robiola q.b.
foglie di lattuga verde
maionese
sale
olio


Preparazione:

Sgusciare le uova senza romperle e ad ogni uovo tagliare una fettina alla base, in modo che possa stare dritto.
Tagliare la parte superiore dei pomodori e svuotare con un cucchiaino la polpa in modo da ottenere 4 "scodelline".
In ognuna mettere 2 pizzichi di sale e lasciare riposare per mezz'ora.
In una tazza mescolare il formaggio con un chucchiaio di olio.
Togliere l'acqua che si è formata nei pomodori e distribuire in ciascuno un po' di formaggio.
Coprire un piatto con la lattuga e sopra appoggiare lo uova sode.
Mettere il "cappello" di pomodoro ai funghetti e con la maionese disegnare i puntini.

Torta al limone

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Ingredienti:

200 gr farina
100 gr burro
100 gr zucchero
3 uova
1 bustina lievito
latte q.b.
buccia grattugiata di un limone


Ingredienti per la crema al limone:
180 gr zucchero
2 uova
40 gr burro
2 limoni spremuti (misurare il succo e aggiungere acqua fino a raggiungere 200 ml)

 4 cucchiaini fecola

 

Preparazione:

 
Lavorare il burro con lo zucchero, aggiungere i tuorli d'uovo e continuare a mescolare sino a formare una crema morbida.
A questo punto incorporare poco alla volta la farina precedentemente mescolata con il lievito.
Se l'impasto è troppo asciutto aggiungere qualche cucchiaio di latte.
Infine la buccia di limone grattugiata e le chiare montate a neve.
Infornare a 200° per circa 35 minuti.
Per la crema: sciogliere in un pentolino a fuoco molto basso il burro, aggiungere lo zucchero, la fecola, le uova e il succo di limone con l'acqua.
Portare lentamente ad ebollizione (mescolando), quando la crema si sarà addensata togliere dal fuoco, lasciare raffreddare e farcire la torta.

by Mariangela

Torta di prugne

Ingredienti:

800 gr di prugne rosse
350 gr farina
60 gr olio di arachidi
150 gr burro
5 gr lievito di birra fresco
1/2 dl di latte
1 uovo
100 gr di zucchero
1 limone non trattato
sale


Preparazione:

Fate intiepidire il latte e scioglietevi il lievito, quindi impastatelo con 250 gr di farina, l'olio, 60 gr burro fuso, l'uovo, 2 cucchiai di zucchero e una presa di sale.
Lavorate l'impasto per qualche minuto, coprite con un foglio di pellicola e fatelo lievitare in luogo tiepido per circa un'ora.
Lavate le prugne, snocciolatele e riducetele a spicchi.
Stendete la pasta in una sfoglia dello spessore di 1/2 cm.
Rivestite il fondo e le pareti di uno stampo foderato con carta forno.
Bucherellate il fondo con una forchetta e distribuitevi le prugne mescolate con lo zucchero e la scorza del limone grattugiata.
Impastate la farina e il burro rimasti, unite un cucchiaio di acqua fredda e stendete la pasta in una sfoglia di 3-4 mm.
Ricavatene quadrati, sistemateli sulla superficie della torta e infornatela a 200° per 50 minuti.
Servitela tiepida.

Rotolini di melanzane e carne gratinati

Ingredienti:

2 melanzane lunghe (circa 400 gr)
2 lombate di vitello (circa 350 gr)
80 gr scamorza
3 pomodori ramati
parmigiano grattuggiato
rosmarino, prezzemolo, salvia, basilico e menta
olio extravergine d'oliva
sale


Preparazione:

Dividete le melanzane in 4 lunghi spicchi, incidete la polpa, ponete su una teglia coperta di carta da forno, conditele con sale, olio e infornate a 180° per 25-30 minuti.
Una volta tiepide spolpatele conservando le bucce.
Arrostite le lombate in padella con un velo di olio, salvia e rosmarino.
Eliminate gli aromi macinate la carne unitevi la polpa delle melanzane tritata e condite il composto con una cucchiaiata di parmigiano, prezzemolo, basilico e due foglie di menta tritati, infine salatelo.
Dividetelo in 8 porzioni e avvolgetele nelle bucce di melanzana formando dei rotolini.
Sistemate ciascuno su una rondella di pomodoro, copriteli con una sottile fettina di scamorza e passateli al grill finché il formaggio, fondendosi, formerà una crosticina dorata.