Torta pinguino

 
Ingredienti:

200 gr cioccolato fondente
100 gr zucchero
100 gr farina
100 gr burro
1 bicchiere latte
1 bustina lievito
4 uova
1 bicchiere nutella
500 ml panna montata


Preparazione:

Fare sciogliere il cioccolato, lo zucchero, il burro e il latte in una pentola a fuoco basso.
Quando il composto si sarà raffreddato aggiungere la farina mescolata con il lievito e le uova intere sbattute a parte.
Infornare a 180° per 35 minuti.




Quando la torta è fredda tagliarla a metà e farcirla con la nutella fatta sciogliere a bagnomaria.






Lasciare raffreddare la nutella e sopra distribuire uno strato di panna.







Chiudere con l'altra metà di torta e decorare con il resto della panna. A piacere con cioccolato grattugiato.

Crostata moretta

Ingredienti:

pasta frolla al cioccolato
250 gr ricotta
100 gr zucchero
2 tuorli d'uovo
40 gr pinoli


Preparazione:

Stendere la pasta frolla al cioccolato con il mattarello e foderare una tortiera.
Preparare una crema mescolando la ricotta con lo zucchero, i tuorli d'uovo e i pinoli.
Distribuire la crema nella tortiera e con i ritagli di pasta formare una griglia.


Infornare a 180 - 190° per 30 - 35 minuti.



Questa torta l'ho vista fare ieri da un cuoco della "prova del cuoco" ma, non avendo sentito il nome di questa ricetta, l'ho soprannominata "moretta".


Al posto dei pinoli possiamo mettere la stessa quantità di gocce di cioccolato....

Pasta frolla al cioccolato

Ingredienti:

300 gr farina
150 gr zucchero
150 gr burro
2 cucchiai cacao amaro
2 uova


Preparazione:

Mescolare la farina con il cacao e disporla a fontana su una spianatoia.
Aggiungere lo zucchero, un pizzico di sale e disporre nella fontana le uova e il burro ammorbidito.
Cominciate ad impastare gli ingredienti che sono al centro della fontana, poi incorporate a poco a poco la farina.
Lavorate la pasta velocemente, in modo che non si scaldi troppo, fatene un panetto e mettetelo in frigo a riposare per un po' prima di utilizzarlo.

Quiche con fiori di zucca

Ingredienti:

pasta brisèe (in questo caso ho utilizzato 170 gr di farina bianca e 30 gr di farina integrale)
fiori di zucca
200 gr ricotta
40 gr grana grattuggiato
2 tuorli
2 dl panna
un mazzetto erbe aromatiche miste (basilico, erba cipollina, prezzemolo)
20 gr burro
sale
pepe


Preparazione:

Stendete la pasta brisèe e foderate uno stampo.
Mescolate la ricotta con 20 gr di grana grattuggiato, aggiungete le erbe tagliuzzate fini, salate e pepate.
Mescolate i tuorli con la panna, aggiungete il grana grattugiato rimasto, una presa di sale e un pizzico di pepe.
Pulite i fiori, staccate il pistillo e farciteli con la crema di ricotta preparata.
Versate il composto di panna sul fondo di pasta, sistematevi sopra i fiori farciti e distribuite su ogni fiore un fiocchetto di burro.

Mettete in forno caldo a 180° per circa 40 minuti.

Tagliatelle nere e rosa

Ingredienti:

-per le tagliatelle-
300 gr farina di grano duro rimacinata
2 cucchiai olio extravergine di oliva
150 ml acqua tiepida
1 bustina nero di seppia
sale q.b.

- per il condimento-
350 gr gamberetti sgusciati
4 cucchiai passata di pomodoro
4 cucchiai panna
2 scalogni
vino bianco secco
olio - sale - pepe


Preparazione:

Versate il nero di seppia in una ciotola e unitevi l'olio e il sale.
Versate la farina e l'acqua e preparate una pasta che lavorerete energicacente per qualche minuto.
Stendetela con la macchina per la pasta in una sfoglia sottile e ricavatene delle tagliatelle.


Fate appassire gli scalogni in una padella con 2 cucchiai d'olio e fatevi saltare il pesce.
Bagnate con il vino, salate, pepate e aggiungete la passata di pomodoro.
Unite la panna e cuocete per altri due minuti.
Lessate le tagliatelle in acqua salata e con un filo d'olio, scolatele al dente e conditele subito con il sugo preparato.

Ravioli dolci

Ingredienti:

150 gr farina
2 cucchiai zucchero
2 tuorli
4 cucchiai marsala
30 gr burro fuso
nutella o marmellata
olio per friggere



Preparazione:

Impastate velocemente tutti gli ingredienti fino ad ottenere un bel panetto che farete riposare per 15 minuti.
Con la macchina della pasta tiriate delle sfoglie sottili (n° 4 della macchina)
Sistemate sopra uno stampino per i ravioli una sfoglia e riempite gli spazi con la nutella o la marmellata.
Stendete sopra un'altra sfoglia, premete bene con il mattarello e sformate.
Continuate fino alla fine degli ingredienti.
Ritagliate i ravioli con una rotellina e friggeteli in abbondante olio caldo.

Crema diplomatica

Ingredienti:

50 gr zucchero
2 tuorli
1 cucchiaio di farina
250 ml latte
1 fialetta essenza vaniglia
400 gr panna montata


Preparazione:

In una casseruola montate a spuma 2 tuorli con 50 gr di zucchero lavorandoli a lungo con un cucchiaio di legno.
Versate un cucchiaio di farina setacciata e diluite l'impasto, sempre a freddo e senza smettere di mescolare, con 250 ml di latte.
Unite una fialetta di essenza di vaniglia, ponete la crema su fuoco basso, portatela a ebollizione mescolando a cuocerla per 2 - 3 minuti.
Toglietela dal fuoco, fatela raffreddare in una terrina e incorporatevi delicatamente 400 gr di panna montata.

Aromatizzate con un bicchierino di rum o di un altro liquore a piacere, mescolando piano, e usate la crema per farcire torte, bignè o piccola pasticceria.

(da cucina moderna serie oro)

Crema pasticcera

Ingredienti:

150 g zucchero
3 tuorli
50 g farina
500 ml latte
1 bacello vaniglia


Preparazione:

In una casseruola ponete lo zucchero e 3 tuorli.
Lavorate con cura gli ingredienti mescolandoli con una frusta fino ad ottenere una crema gonfia e chiara.
Aggiungete la farina e continuate a mescolare con la frusta per amalgamare bene il tutto.
Versate a filo il latte, precedentemente scaldato e lasciato in infusione per 15 minuti con il bacello di vaniglia.
Trasferite il recipiente su fuoco basso e portate la crema a punto di ebollizione.
Appena accenna a bollire, riducete la fiamma al minimo e cuocete per 5 minuti senza smettere di mescolare.

Servite la crema pasticcera in una coppa, tiepida o fredda, guarnendola a piacere o accompagnandola con biscotti.

 

Torta della nonna

Ingredienti:
pasta frolla
50 g pinoli
crema pasticcera


Preparazione:

Stendete ⅔ della pasta frolla e foderate uno stampo.
Distribuite su tutta la superficie la crema pasticcera preparata.
Stendete la restante pasta frolla e chiudete la torta.
Distribuite ora i pinoli sulla torta premendoli un po' con le mani.
Infornate a 180/190° per 35/40 minuti.


Si può utilizzare la crema pasticcera già pronta, badando che sulla confezione ci sia specificato: "adatta alla cottura".