Bignè salati

Ingredienti:

150 g di farina 00
250 g di acqua
100 g di burro morbido a pezzetti
4 uova (da 60g)
1 pizzico di sale

- ripieno-
250 g di formaggio spalmabile
80 g di salmone affumicato
1 cucchiaio di panna da cucina
patè di olive

Per la preparazione della pasta choux ho usato il Bimby, chi volesse prepararla in modo tradizionale trova la ricetta qui.

Mettere nel boccale l'acqua, il sale e il burro, amalgamare 10 min. 100° vel. 2.
Unire la farina, lavorare l'impasto 30 sec. vel. 4.
Lasciare terminare la cottura ad apparecchio spento per 10 minuti. Durante i dieci minuti mescolare l'impasto a vel. 4 almeno 5 volte (io ho fatto ogni 2 min. 30 sec. vel. 4).
Lasciare raffreddare l'impasto nel boccale, poi aggiungere con lame in movimento a vel. 4 le uova una alla volta, lavorando ancora per altri 30 - 40 sec. vel. 5.



Disporre sulla placca del forno, ricoperta di carta forno, delle palline di pasta della dimensione di una noce, ben distanziate fra loro.







Cuocere in forno caldo a 180° per 20 - 25 minuti.







Mentre cuociono i bignè frullare il salmone con 125 g di formaggio spalmabile e un cucchiaio di panna e mescolare al rimanente formaggio un cucchiaio abbondante di patè di olive.
Con questi due ripieni, usando un sacco da pasticcere, riempire i bignè.

Con questa ricetta partecipo al contest: Dall'antipasto...al dolce! del blog Batuffolando

Lavoretti di Natale

Oggi niente ricettina, volevo solo rendervi partecipi del mio addobbo natalizio.

Queste stelline fatte all'uncinetto le faceva una nonnina di mia conoscenza.

Un giorno mi ha dato un campione che è rimasto nel cassetto per un po', fino a quando un bel giorno mi sono decisa e mi sono messa a farle.

Sono velocissime da fare, il lavoro più lungo è inamidarle!!!

(la foto non rende molto l'idea ma l'effetto è bellissimo)

Salatini al ripieno vegetariano

Ingredienti:

1/2 cipolla media
1 cucchiaio di erbe fresche miste (prezzemolo, basilico, timo)
50 g di noci
1 uovo + 1 albume
80 g di feta
20 g di pangrattato
40g di fiocchi d'avena
1 rotolo pasta sfoglia rettangolare
1 tuorlo sbattuto + semi di sesamo


Preparazione con Bimby:

Preriscaldare il forno a 200°.
Mettere nel boccale la cipolla, le erbe aromatiche e le noci, tritare 5 sec. vel. 6, riunire sul fondo con la spatola.
Aggiungere l'uovo + l'albume, la feta, il pangrattato e i fiocchi d'avena; mescolare 20 sec. vel. 5.
Srotolare la pasta sfoglia, distribuire il ripieno lasciando un bordo di 1 cm sul lato lungo.
Spennellare con l'uovo sbattuto il bordo lasciato per poi arrotolarlo su sè stesso.
Chiudere bene i lati aperti e tagliare dei salatini lunghi 4-5 cm.
Sistemare sulla placca del forno, foderata con l'apposita carta,  quindi spennellare con il restante tuorlo e cospargere con i semi di sesamo.
Infornare per circa 20-25 minuti.

Sono buoni caldi ma anche freddi...ottimi per l'aperitivo!!!

Marmellata di castagne e crostata

Ingredienti:

Pasta frolla
500 g di castagne secche
1 bustina di vanillina
zucchero
acqua
sale


Preparazione della marmellata:

Lasciare in ammollo le castagne dalla sera prima in acqua tiepida.
Il mattino seguente scolarle, lavarle sotto il getto dell'acqua e farle cuocere in acqua bollente leggermente salata.
Passarle quindi al passaverdura in modo da ottenere un composto e pesarlo.
Mettere ora in una casseruola tanto zucchero quanto è il peso del composto, 1/2 bicchiere di acqua ogni 1/2 kg di zucchero e la bustina di vanillina.
Mettere la casseruola sul fuoco e fare sciogliere lo zucchero mescolando continuamente.
Unire poi il composto di castagne e far cuocere, sempre mescolando, a fuoco basso per circa 30-40 minuti.



Questa marmellata deve risultare piuttosto compatta.
Metterla ancora calda nei vasetti ben lavati e perfettamente asciutti, chiuderli ermeticamente e capovolgerli.
Lasciarli così fino a quando si saranno raffreddati.




Stendere ora un terzo del panetto di pasta frolla, foderare una tortiera e stendere sul fondo 6-7 cucchiai di marmellata di castagne.






Con il resto della pasta frolla ricavare tanti biscottini per decorare la crostata.
Infornare a 180° per circa 30 minuti.






Con questa ricetta partecipo al contest: Happy Hour del blog Le ricette di Nani e Lolly