cioccolatini "Raffaello"

Ingredienti:

1 pacchetto wafer alla vaniglia
200 g cioccolato bianco
cocco grattugiato q.b.
nocciole tostate intere q.b.


Preparazione:

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
Tritare i wafer e mescolarli al cioccolato fuso.
Con questo impasto formare tante palline e al centro di ognuna mettere una nocciola intera.
Passare ora le palline nel cocco grattugiato.
Fare riposare in frigorinero almeno un'ora prima di servire.





Per questi cioccolatini tipo Raffaello devo ringraziare Daniela........molto veloci da preparare e..buonissimi :-p

Grissini ripieni

Ingredienti:


1 rotolo pasta sfoglia
150 g salame
1 uovo
1 cucchiaio formaggio spalmabile
semi di sesamo


Preparazione:

Tritare finemente il salame e aggiungere il formaggio spalmabile.
Amalgamare bene in modo da ottenere una crema da spalmare su metà della pasta sfoglia.




Chiudere con l'altra metà, sigillare i bordi, spennellare con l'uovo sbattuto e cospargere con i semi di sesamo.
Con una rotellina tagliare tutto a striscioline.







Prendere una strisciolina e attorcigliarla come nella foto, poi adagiarla sulla placca del forno.
Finire di spennellare con l'uovo e cospargere con i semi di sesamo.
Infornare a 190 - 200° per 20 - 25 minuti





Possiamo cambiare gli ingredienti a nostro piacere.....
2cucchiai di patè di olive
1 cucchiaio di formaggio spalmabile

Verza ripiena

In questi giorni di festa di sicuro avremo degli avanzi di carne...questo è un modo per utilizzarla
Nel robot da cucina tritare finemente la carne, aggiungere 2 uova, qualche cucchiaio di parmigiano sale e pepe.


Prendere una verza piccola, lavarla bene e delicatamente cercare di aprire leggermente le foglie in modo da  potere mettere negli spazi creati un po' di ripieno. Partire dal centro e via via richiudere le foglie fino ad esaurimento del ripieno.Con uno spago legare in modo che resti ben chiusa.
Rosolare con un po' di olio, sfumare con vino bianco e continuare la cottura lentamente , aggiungendo acqua se necessario fino a quando la verza sarà morbida.






Le foglie grandi le ha tenute da parte e il giorno dopo le ho sbollentate in acqua salata per 5 muniti.

 Ho preparato un risotto con i ceci lasciandolo un po' cremoso e abbondando di formaggio....







venti minuti di forno e.....buon appetito

Crespelle d'autunno

Ingredienti:

65 g farina 00
65 g farina di castagne
2 uova
1 bicchiere di latte
150 g taleggio
10 noci
radicchio rosso
sale
formaggio grattugiato e burro q.b.

Preparazione:

Preparare le crespelle unendo le due farine con il latte, le uova e un pizzico di sale.
Preparata la pastella, cuocere le crespelle in un pentolino antiaderente, usando come misurino un piccolo mestolo.
Con queste dosi si otterrano circa 7-8 crespelle.


Lavare il radicchio e tagliarlo a striscioline.
Metterlo in una terrina e aggiungere il taleggio tagliato a cubetti e le noci  tritate grossolanamente.





Riempire con questo composto le crespelle.
Imburrare una teglia da forno con abbondante burro, sistemarvi le crespelle, spolverare con formaggio grattugiato e qualche fiocchetto di burro. Infornare a 180° per 20-25 minuti.

Pacchetti di salmone

Ingredienti:

300 g salmone affumicato a fette
200 g ricotta
100 g formaggio caprino
100 g crescenza
2 carote
100 g piselli surgelati
1 - 2 cucchiai di maionese
erba cipollina o porro
4 - 5 ferre di pancarré

Preparazione:

Lessare le carote e i piselli.
Preparare la crema di formaggi mescolando la ricotta con il caprino, la crescenza e  la maionese.



Foderare 5 ciotoline monoporzione prima con della pellicola da cucina e poi con le fettine di salmone.







Aggiungere alla crema di formaggio i piselli, la carota affettata e i ritagli rimasti del salmone e con essa riempire le ciotoline.






Chiudere con le ultime fette di salmone, chiudere anche con la pellicola e mettere in frigo per almeno due ore.








Poco prima di servirli sbollentare qualche filo di erba cipollina o del porro e ricavarne striscioline da utilizzare per decorare i pacchetti una volta sformati.
Ricavare dal pancarré, usando formine per biscotti con soggetti natalizi e tostare in forno per 10 minuti.




Questa ricetta è stata presentata qualche giorno fa alla prova del cuoco dalle sorelle Landra....io ho fatto una piccola modifica presentandola in monoporzioni.......comunque molto carina e di facile preparazione....ma anche BUONISSIMA !!!!!

Timballo di nocciole

Ingredienti :

200 g farina
150 g nocciole tostate
200 g zucchero
3 uova
100 g burro
20 g olio di semi
1 bustina lievito
1 tazza di latte
100 g cioccolato fondente





Preparazione:

Lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida.
Aggiungere una alla volta le uova, poi l'olio, la farina precedentemente mescolata con il lievito, il latte e le nocciole tritate finemente.
Trasferire il composto in una tortiera imburrata ed infarinata e infornare a 180° per circa 40 minuti.
Sciogliere il cioccolato con un po' di latte e quando la torta sarà pronta versarglielo sopra.

Grazie Mary per questa ricetta.....davvero buonissima !!!!

Ravioloni di farro

 

Ingredienti:

250 g farina di farro

2 uova

2 cucchiai  concentrato di pomodoro o passata bella densa

2 cucchiai olio extravergine

sale 

per il ripieno:

100 g ricotta

100 g gorgonzola dolce

1 uovo

parmigiano grattugiato

sale     

Preparazione:

Per la preparazione della pasta seguire la ricetta dei ravioli alla zucca .

Preparare il ripieno mescolando in una ciotola la ricotta, il gorgonzola, il parmigiano e l'uovo fino ad ottenere un impasto morbido.

Procedere ora a formare i ravioli con uno stampo grande.

Sono ottimi con burro e salvia.

 

 Con questa ricetta partecito al contest : il Farro e le sue ricette