Tortino di grano saraceno

Ingredienti:

300 g grano saraceno
1 zucchina
1 melanzana
1 peperone
1 piccola cipolla
2 uova
2 - 3 cucchiai parmigiano grattugiato
2 cucchiai olio extravergine di oliva
sale q.b.


Preparazione:

Lessare il grano saraceno in abbondante acqua salata per 15 minuti circa.
Nel frattempo lavare le verdure e tagliarle a cubetti.
In una padella versare l'olio e la cipollina tritata, farla soffriggere e aggiungere poi tutte le verdure.
Cuocere per 10-15 minuti; se necessario aggiungere un po' d'acqua.



In una capiente terrina versare il grano saraceno scolato,
le verdure ,  le uova  il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e amalgamare bene il tutto.
Trasferire il composto in una tortiera foderata con carta forno e infornare a 180° per 30-35 minuti.

Con lo stesso procedimento ma sostituendo il grano saraceno con la quinoa otterremo un tortino altrettanto gustoso ......questi due piatti sono privi di glutine ed adatti per intolleranti ....ma anche per chi non lo è e vuole cambiare un po' 

Torta morbida di castagne

Ingredienti:

200 g farina di castagne
100 g farina 00
150 zucchero
70 g cacao amaro
2 uova
100 g ricotta
250 ml latte
50 g gocce di cioccolato
1 bustina di lievito
pinoli q.b.



Preparazione:

In una ciotola miscelare le due farine, lo zucchero, il cacao e il lievito.
Aggiungere le uova e poco a poco il latte fino ad ottenere una consistenza morbida.
Unire ora la ricotta e le gocce di cioccolata.




Versare in una teglia imburrata e spargere sopra i pinoli.



Infornare a 180° per 40 minuti .

Cospargere a piacere con zucchero a velo.

Strudel

 

Ingredienti:

500 g mele
250 g farina
70 g burro
100 ml latte
1 uovo
85 g uva sultanina
85 g zucchero
buccia grattugiata di 1 limone
2 - 3 prese di cannella in polvere
1 pizzico di sale


Preparazione :

Spegnete la farina con il latte caldo, burro quanto una noce, 1 uovo e un pizzico di sale, per farne una pasta piuttosto soda che lascerete riposare.

Tirate una sfoglia sottile e, lasciando gli orli scoperti distendetevi sopra le mele già sbucciate e tagliate sottili.
Spargete poi l'uva , la buccia di limone, la cannella, lo zucchero e infine il burro sciolto, lasciandone un po' per dopo.








Avvolgete la sfoglia su sé stessa per formare un rotolo che adagerete sulla teglia e col burro avanzato spennellate la parte esterna.



Infornate a 160-170° per circa 40 minuti



Mariateresa, il tuo strudel è favoloso!!!!

Cestini golosi

Ingredienti:

1 rotolo pasta sfoglia
1 barattolo pesche sciroppate
50 g cioccolato fondente


Preparazione:

Srotolare la pasta sfoglia e con una formina a fiore ricavare tanti cestini.
Sistemare ogni cestino su una teglia per pizzette e in ognuno mettere tre fette di pesca sciroppata con un cucchiaino del loro sciroppo.

Infornare a 180° per circa 25 minuti.
In un tegame a bagnomaria sciogliere il cioccolato.
Mettere il cioccolato sciolto in una siringa per dolci usando il beccuccio fine e decorare i cestini con un semplice zig-zag.

Farinata

Ingredienti:

360 g di acqua

120 g di farina di ceci

1 rametto di rosmarino

olio d'oliva q.b.

pepe q.b.

Preparazione:

Mescolare acqua e farina di ceci con un cucchiaio di legno; dopo aver eliminato i grumi aggiungere un po' di sale e mescolare ancora.

Aggiungere il rametto di rosmarino e lasciare riposare almeno 1 ora.

Aggiungere alcuni cucchiai di olio e mescolare bene.

Rimuovere il rosmarino e versare in una teglia rivestita di cartaforno o direttamente sulla placca del forno.

Infornare a forno caldo a 190-200°C.

Togliere dal forno quando uno degli angoli (o il bordo) comincia ad apparire bruciacchiato.

Cospargere di pepe e servire.

Torta integrale di zucchine

Ingredienti:

150 g di farina integrale
150 g di farina manitoba
150 ml di acqua
650 g di zucchine
1 cipolla
100 g di riso
2 bicchieri di latte
2 uova
50 g di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
sale q.b.



Preparazione:

Pulite le zucchine, tagliatele a piccoli pezzi e cuocetele con la cipolla affettata e un cucchiaio di olio per 15 minuti circa.
Intanto cuocete il riso con il latte, finchè quest'ultimo non si sarà asciugato.
In una grossa ciotola unite le zucchine cotte, il riso, il parmigiano e le uova, regolate di sale e amalgamate bene tutti gli ingredienti, ottenendo un impasto molto morbido.
Impastate le due farine con l'olio, il sale e l'acqua fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica.
Dividete la pasta in due parti e stendetela fino ad ottenere due sfoglie.

 

Foderate una pirofila con carta da forno e stendetevi la prima sfoglia, imbottite con il ripieno preparato e deponete sopra la seconda sfoglia.
Cuocete in forno a 200° per 30 minuti circa, finchè avrà preso un bel colore dorato.

Tiramisù alla frutta

Ingredienti:

1 pacco biscotti savoiardi
2 buste crema chantilly
400 ml latte
2 cucchiai di marmellata ai mirtilli
1 pesca matura
2 kiwi
succo di arancia



Preparazione:


In una terrina a sponde alte mettere il latte con le 2 buste di crema chantilly.
Con uno sbattitore elettrico montare la crema per qualche minuto.
Inzuppare velocemente i biscotti savoiardi nel succo di arancia dilutito con un po' d'acqua e coprire il fondo di una tortiera.
Stendere ora qualche cucchiaiata di crema e sopra a questa la marmellata di mirtilli.

Ripetere l'operazione con i biscotti e formare un'altro strato, stendere la crema e sopra la frutta tagliata a fettine sottili.
Finire con un'altro strato di biscotti e la restante crema.
Mettere in frigorifero per qualche ora prima di servire.

Cornetti di pane

Ingredienti:

Impasto base per pizza
Wurstel
prosciutto a cubetti
formaggio a pasta dura a cubetti
1 tuorlo d'uovo
semi di papavero e sesamo





Preparazione:

Seguire il procedimento per l'impasto base della la pizza e dopo la lievitazione stendere la pasta e ricavare tanti triangoli.
In ogni triangolo mettere del formaggio con prosciutto o Wurstel.

Arrotolare il triangolo dal lato più lungo formando il cornetto.
Spennellare con l'uovo e decorare con i semi di papavero o il sesamo.
Lasciare lievitare ancora per 30 - 40 minuti poi infornare a 180-190° per circa 25 minuti.

Muffins al formaggio

Ingredienti :

150 g formaggio spalmabile
125 g yogurt al naturale
300 g farina
100 g zucchero
1 uovo
1 bustina lievito
50 g gocce di frutta 
50 g gocce di cioccolato
latte q.b.
1 cucchiaio cacao amaro
per decorare : granella di zucchero e cocco
pirottini di carta

Preparazione:

Unire al formaggio lo yogurt  e l'uovo intero.
Amalgamare bene e poi aggiungere lo zucchero e la farina precedentemente mescolata con il lievito.
Se l'impasto risulta un po' asciutto regolarsi aggiungendo poco latte.
Dividere l'impasto in due terrine.
Nella prima terrina aggingere le gocce di frutta e nella seconda il cucchiaio di cacao e le gocce di cioccolato.
Amalgamare bene e mettere un cucchiaio di impasto in ogni pirottino.
Decorare con la granella quelli chiari e con il cocco grattugiato quelli al cioccolato.
Infornare a 180° per circa 25 minuti.

Dolce alla ricotta

Ingredienti:

400 g di ricotta di mucca o di capra

4 uova

120 g zucchero

2 cucchiai di cacao amaro

Preparazione:

Lavorare i tuorli con lo zucchero con una frusta elettrica, fino a quando avranno raddoppiato il loro volume e saranno bei chiari.

Aggiungere la ricotta e il cacao amaro mescolando bene fino a quando l'impasto sarà omogeneo.

Per ultimo incorporare le chiare montate a neve.

Versare in una tortiera foderata con carta da forno e infornare a 150°-160° per circa 40-45 minuti.

Questo dolce essendo privo di farina lo possono gustare anche le persone ciliache.....vi garantisco che è delizioso e per questo devo ringraziare Costantina che mi ha dato questa ricetta.