Rotolo giapponese al pistacchio

Ieri era il mio compleanno e mi sono preparata questo morbidissimo rotolo con il mio gusto preferito!!! 😋
A volte ho problemi con i rotoli, questo mi ha dato soddisfazione lasciandosi arrotolare benissimo senza rompersi.

Ingredienti :

4 uova

80 g di zucchero

40 g di olio di semi

50 g di latte

60 g di farina

2 cucchiaini di lievito

La buccia grattugiata di mezzo limone

400 ml panna vegetale già zuccherata

100 g di pasta di pistacchio

2 cucchiaini di granella di pistacchio

1 puntina di colorante verde in polvere

Preparazione :

Montare gli albumi con 60 g dello zucchero totale e poi tenere da parte.

Montare i tuorli con il restante zucchero fino a renderli belli spumosi.

Aggiungervi l'olio, il latte, la buccia di limone, la farina e il lievito.

A questo composto amalgamare poco alla volta gli albumi montati.

Versare il tutto in una teglia (38x26), rivestita di cartaforno, livellare bene e infornare a 170° per circa 18/20 minuti.

Mentre la torta cuoce, montare la panna, unire la pasta di pistacchio e il colorante verde.

Sfornare la torta, lasciare che si raffreddi e poi spalmare metà della crema preparata e arrotolare.

Avvolgere il rotolo nella carta forno e tenerlo in frigorifero almeno 1 ora.

Passato questo tempo distribuire la restante crema su tutto il rotolo e decorare con granella di pistacchio.

La ricetta del rotolo giapponese è presa dal video di fatto in casa da Benedetta, io ho usato la metà di tutti gli ingredienti e una teglia 30x30.


 Con gli stessi ingredienti invece del rotolo potete ottenere dei deliziosi pasticcini.
Spalmando sopra il pan di spagna la crema al pistacchio e pooi tagliando il tutto a cubetti!

Pane con farina integrale e semola

Voglia di un buon pane?
Mi sono risposta con questo fragrante e invitante lingotto di pane.
Per averlo sempre quando mi vien voglia lo surgelo affettato e lo metto due minuti nel tostapane  😋



Ingredienti :

250 g di farina integrale
250 g di farina di semola
300 g di acqua tiepida
1 bustina di lievito secco
2 cucchiaini di miele
20 g di olio evo
10 g di sale
40 grammi di semi misti (zucca girasole lino)



Preparazione con il Bimby :

Versare nel boccale l'acqua, il lievito e il miele.
Azionare 3 minuti 37° velocità 1.
Aggiungere le farine, l'olio, il sale e i semi (tenere da parte una manciata per la superficie).
Azionare 3 minuti tasto spiga.
Lasciare lievitare nel boccale x 2-3 ore (fino al raddoppio).
Trascorso questo tempo versare l'impasto su un foglio di carta forno, sistemarlo in uno stampo da plume-cake e con una forbice praticare dei tagli all'impasto .
Spennellare la superficie con un po' di olio evo e spargere una manciatina di semi.

Sistemare la teglia nel forno spento con la luce accesa e lasciare lievitare per altre 2-3 ore.
Cuocere a 190° per 40-45 minuti.

Strudel di mele e frutti rossi

Ogni tanto accontento mio marito che adora lo strudel 😍😍

Questa versione con i frutti rossi è piaciuta tanto anche a me e ve la consiglio!!!                                                                                                                                                                                                                                                                                                               

Ingredienti per l'impasto:

150 g farina 0

50 g farina di castagne

1 cucchiaio di zucchero di canna

1 uovo

30 g olio di vinacciolo o margarina vegetale

30-40 g di latte

1 cucchiaino di lievito

buccia grattuggiata di mezzo limone

per il ripieno :
2 mele
3 cucchiai di marmellata (prugne)
30 g di amaretti tritati
30 g di nocciole tritate
frutti rossi a piacere

Preparazione:

Mettere tutti gli ingrediente per l'impasto in un robot da cucina e azionare fino a quando si forma una palla (regolarsi con il latte, mettere poco alla volta)

In una terrina tagliare le mele a pezzetti e poi aggiungere le nocciole tritate, i frutti rossi e la marmellata.

Amalgamare bene il tutto.

Stendere l'impasto preparato, cospargere il centro con gli amaretti tritati e sopra essi le mele preparate.

Chiudere lo strudel e sigillarlo inumidendo con acqua i bordi di giuntura.

Cuocere a 190° per 40-45 minuti.

 

Melanzane ripiene

Con mia figlia, che vive all'estero, ci scambiamo ricette che troviamo sul web.....questa è sua!

Mi ha subito interessato ed eccola qui :

Ingredienti:

1 melanzana

1 carota

1 zucchina

erba cipollina

2 uova

sale e pepe

olio di semi

Preparazione:

Affettare la melanzana, con un cucchiaio togliere il centro a tutte le fette.

Tagliare a piccoli cubetti la carota, la zucchina e il centro che abbiamo tolto alla melanzana.

Mettere il tutto in una terrina e unire le uova leggermente sbattute, l'erba cipollina, il sale e il pepe.

In una padella scaldare l'olio, adagiarvi le ruote di melanzana e con l'aiuto di un cucchiaio riempirle con il ripieno preparato.

Cuocere qualche minuto per lato.

Hummus di barbabietola

Almeno una volta a settimana preparo l'Hummus tradizionale, ma ora mi si presenta questa ricetta con la barbabietola 😋
Oltre al colore stupendo, che adoro, vi assicuro che è anche molto buono!!!


Ingredienti:

250 g di ceci cotti
2 piccole barbabietole cotte
succo di 1 lime
2 cucchiai di thaina
1 spicchio di aglio
sale e pepe qb
2 cucchiai di olio evo
mezzo cucchiaino di cumino
acqua qb per arrivare alla cremosità desiderata


Preparazione:

Versare tutti gli ingredienti nel vostro robot da cucina e frullare fino a quando si sarà formata una crema.
Aggiungere dell'acqua se risulta poco cremoso.

Cuori menta cioccolato e cocco

Tra pochi giorni sarà la festa della mamma.

Quest'anno,  sono partita da questa ricetta  , l'ho trasformata in cuori monoporzione..... per ricordare l'amore che la mamma ha per i propri figli

Vi lascio la ricetta delle dosi complete, per realizzare questi 6 cuori ho diviso tutto per tre (vi indico le mie pesature sulla destra).

 

Ingredienti:                                                                                           

300 g di farina 0	100	g
50 g di farina di cocco	17	g
150 g di sciroppo di menta	50	g
120 g olio di semi di vinacciolo	40	g
125 g di yogurt al cocco	45	g
150 g di zucchero	50	g
3 uova	1
1 bustina di lievito	6	g

per la decorazione:
per la dose intera la ricetta indica 3 cucchiai di nutella
io ho usato:
100 g di cioccolato 
1-2- cucchiai di latte
farina di cocco 



Preparazione:

Con uno sbattitore elettrico montare le uova con lo zucchero.
Aggiungere lo yogurt, lo sciroppo di menta e l'olio di semi, sempre montando. 
In fine unire la farina, la farina di cocco e il lievito.
Versare l'impasto nelle formine (precedentemente unte d'olio e infarinate) e infornare in forno già caldo a 180° per 30 minuti circa.
Se preparate la dose intera e mettete tutto l'impasto in una tortiera: cuocere per 45 minuti (sempre facendo la prova stecchino).

Trascorso il tempo di cottura sfornare i cuori e lasciarli raffreddare su una gratella.

Mentre i cuori si raffreddano sciogliere il cioccolato con 2 cucchiai di latte.
Decorare i cuori magari con l'aiuto di un sac a poche.

Spolverizzarli subito, prima che il cioccolato si rapprenda, con la farina di cocco.

Camille

Sofficissime queste camille 😋
Ideali per una colazione con i fiocchi!!!


Ingredienti:

250 g di carote grattugiate
200 g di farina 0
100 g di farina di mandorle
2 uova
150 g di zucchero
120 g di olio di semi
buccia di mezzo limone 
1 pizzico di sale 
1 bustina di lievito
zucchero a velo per decorare


Preparazione con il Bimby:

Inserire nel boccale lo zucchero e la buccia di limone, azionare 10 secondi velocità 8.
Aggiungere le uova e frullare 1 minuto vel. 4.
Durante la lavorazione aggiungere dal foro del coperchio l'olio.
Unire ora la farina, la farina di mandorle, le carote, un pizzico di sale e frullare il tutto 20 secondi vel. 6.
Per ultimo versare nell'impasto il lievito per dolci e amalgamare 20 secondi vel. 4.
Versare l'impasto nelle formine e infornare a 180° per circa 25 minuti.
Come decorazione , una volta cotte, spolverizzarle  con lo zucchero a velo.

Colombine al cioccolato

Per questa Pasqua molto particolare ho voluto, ugualmente, fare le colombine pasquali anche se a mangiarle eravamo solo io e mio marito!
Però le ho condivise virtualmente insieme ai miei figli lontani collegandomi via Skipe 💕

Ingredienti:

600 g di farina 0
150 g di zucchero
1 bustina di lievito di birra secco
100 g di gocce di cioccolato
200 g di burro
2 uova intere + 1 tuorlo
100 g di latte
1 pizzico di sale

- per la glassa -

50 g albume leggermente sbattuto
50 g di mandorle + una manciata di mandorle intere con la buccia
4 amaretti
150 g di zucchero
zucchero in granella
gocce di cioccolato 


Preparazione con il Bimby:

1° impasto :
Inserire nel boccale 100 g di farina, la bustina di lievito e 50 g di acqua. 3 min. vel. spiga.
Lasciare lievitare nel boccale fino al raddoppio del volume.(circa 3 ore)

2° impasto :
Aggiungere al panetto lievitato la farina, le uova, 100 g di burro, il latte, lo zucchero e il sale. 3 min. vel. spiga.
Lasciare ancora lievitare fino al raddoppio del volume.(circa3 ore)

3° impasto:
Aggiungere il burro rimanente e impastare con il tasto spiga fino a quando l'impasto risulterà morbido e si staccherà dalle pareti. Infine dal foro del boccale lasciare cadere le gocce di cioccolato.
Trasferire l'impasto in uno stampo a forma di colomba e lasciare lievitare coperto (circa 3 ore).(io ho usato tre formine piccole xchè non avevo una grande).

 Nel frattempo preparare la glassa.
Inserire nel boccale lo zucchero, le mandorle e gli amaretti. 20 sec. vel. 7.
Aggiungere gli albumi e amalgamare per bene.
Prima di infornare la colomba distribuire la glassa, decorare con le mandorle intere, la granella di zucchero e qualche goccia di cioccolato.


 

Infornare a 190° per 35-40 minuti.
Se usate un unico stampo grande il tempo di cottura sarà di circa 1 ora.

Crostata morbida di fragole con stampo furbo

Voglia di primavera e di colori! Voglia di provare il mio nuovo "stampo furbo" 😊


Ingredienti :

Per la base morbida:
200 g di farina 0
130 g di latte
120 g di zucchero
100 g di burro morbido
mezza bustina di lievito per dolci
buccia grattugiata di mezzo limone
aroma vaniglia
pizzico di sale

Per la crema: 
250 g di latte
50 g di zucchero
25 g di amido di mais
1 uovo intero
buccia grattugiata di mezzo limone

Per bagnare la torta: mezzo bicchierino di limoncello con 2 cucchiai d'acqua
Per la decorazione 300 g di fragole


Preparazione con il Bimby:

Mettere lo zucchero e la buccia di limone nel boccale: 10 secondi velocità 8.
Aggiungere il burro a pezzetti e lavorare 1 minuto velocità 3.
Con le lame in movimento a velocità 2 aggiungere dal foro l'uovo, la vaniglia e un pizzico di sale e continuare per circa 1 minuto.
Sempre con le lame in movimento mettere a poco a poco la farina mescolata con il lievito, alternando con il latte tiepido.
Lavorare fino ad ottenere un impasto morbido e spalmabile.
Imburrare e infarinare lo stampo furbo, versarvi l'impasto e cuocere in forno già caldo a 180° per 25-30 minuti.
Mentre la torta cuoce preparare la crema.
Versare tutti gli ingredienti nel Bimby e cuocere per 6-7 minuti a 90° velocità 4.
Togliere la crema dal boccale e lasciarla raffreddare coperta da una pellicola così che non si formi la crosticina.
Lavare e affettare la fragole.
Quando la torta sarà cotta lasciarla intiepidire e poi capovolgerla sul piatto di portata: lo stampo furbo avrà lasciato un bordino per stendere la nostra crema. 😉

Diluire il limoncello con due cucchiai di acqua e bagnare la torta. Stendere la crema e distribuire a raggiera le fragole.
Per far si che la frutta non appassisca spruzzare sulla torta della gelatina spray.