Cupcake alberelli

San Silvestro è arrivato, un'altro anno se n'è andato e per il prossimo voglio augurare a tutti voi tanta gioia, serenità e la voglia di riscoprire i valori della vita!
Auguri per un 2016 migliore!



Ingredienti:

130 g di farina 0
6 albumi
150 g di cioccolato fondente
80 g di burro
130 g di zucchero
2 cucchiaini di lievito
1 pizzico di sale

- per la crema :

200 ml panna da montare
120 g di philadelphia
2 cucchiai di zucchero
colorante verde in polvere
confettini colorati



Preparazione:

Sciogliere il cioccolato con il burro in microonde e lasciare raffreddare.
Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale.
Una volta montati aggiungere gradualmente lo zucchero continuando ad usare le fruste.
Mescolare il lievito alla farina e a cucchiaiate aggiungere agli albumi.
Per ultimo unire il cioccolato sciolto con il burro.
Versare l'impasto in una teglia foderata di cartaforno e cuocere a 180 per 35/40 minuti.
Una volta cotta la torta lasciare raffreddare bene, poi con un coppapasta ricavare tanti piccoli cilindri.

Preparare la crema montando il formaggio con lo zucchero, poi aggiungere a cucchiaiate la panna montata e il colorante fino a raggiungere il verde desiderato.
Trasferire la crema in un sac-a-poche e decorare i cilindri preparati.
Alla fine lasciare cadere sulla crema i confettini colorati.

Biscotti tre ingredienti

Ho trovato questi biscottini qui  e mi sono subito piaciuti, tantissimo; tra l'altro sono di una cara amica che seguo molto volentieri. Questo è il suo blog: Arabafelice in cucina.
Oltre alla ricetta troverete anche la sua storia veramente interessante.
Li ho provati subito, il giorno stesso che li ho visti. Ora che siamo vicino alle feste di Natale ho provato a vestirli per l'occasione :-))

 Eccoli al naturale

 Ingredienti:

150 g di farina autolievitante
100 g di burro morbido
50 g di zucchero
1 puntina di colorante rosso in polvere


Preparazione:

Montare con le fruste il burro e aggiungere poco alla volta lo zucchero, poi gradualmente aggiungere la farina e il colorante fino a formare un panetto,
Ricavare tante palline della grandezza di una noce e disporle sulla placca del forno rivestita di cartaforno.

Con i rebbi di una forchetta appiattire le palline.
Prima di infornare tenere per 10 minuti la teglia nel freezer, altrimenti i biscotti si appiattiranno in cottura.
Infornare freddissimi in forno caldo a 180° e cuocere per 15-20 minuti.

Cheesecake alla crema di marroni

Una bella cheesecake autunnale ... Non l'avevo ancora fatta!!!!
E' piaciuta molto, i miei figli l'hanno promossa a pieni voti :-P


Ingredienti:

150 g di biscotti secchi
100 g di biscotti digestive
180 ml di panna
250 g di ricotta cremosa
200 g di formaggio spalmabile
200 g di crema di marroni
100 g di cioccolato fondente
2 uova
125 g di burro


Preparazione:

Tritare grossolanamente i biscotti nel mixer e trasferirli in una ciotola.
Aggiungere il burro fuso e un uovo e mescolare gli ingredienti in modo da ottenere un composto sufficientemente omogeneo.
Foderare uno stampo quadro (22x22) con carta forno bagnata e strizzata, versare l'impasto di biscotti livellandolo. Aiutandosi con il dorso di un cucchiaio cercare di ottenere un bordo di almeno 2 cm per contenere la crema.
In una ciotola montare la ricotta con il formaggio spalmabile, 130 g di panna, la crema di marroni, 50 g di cioccolato fuso e l'uovo rimasto.

Versare la crema nel guscio di biscotti e infornare a 170°-180° per 40-45 minuti.
Quando la torta sarà cotta estrarla dal forno e lasciarla raffreddare.
Sciogliere, quindi,  il cioccolato al microonde e aggiungere la panna rimanente.
Riempire una siringa con la ganache di cioccolato e decorare a piacere.

Idromele

Il tempo del riposo è finito, poi c'è stato quello dell'assaggio e ora eccomi qui a raccontarvi di questo liquore come vi avevo promesso nel post precedente.
Questo liquore è tra i più antichi, era così tanto gradito ai Greci e ai Romani da chiamarlo anche il "nettare degli dei", attribuendogli proprietà magiche e divinatorie.
Veniva spesso servito durante le feste nuziali, che nell'antichità potevano durare un intero ciclo lunare, cioè circa un mese. Sembra proprio che da ciò derivi l'espressione "luna di miele", a indicare il periodo immediatamente successivo alla cerimonia di nozze. Durante questoperiodo gli sposi novelli continuavano (per fortuna oggi in forma prifvata) i festeggiamenti per la  loro scelta di vita.


Ingredienti:

400 g di miele
2 g di scorza di cannella
2 chiodi di garofano 
1 limone
350 ml alcool a 90°
1 lt di acqua


Preparazione:

Lasciare macerare nell'alcool per 10 giorni la scorza di limone, la cannella e i chiodi di garofano dentro un vaso di vetro chiuso.
Trascorso questo periodo filtrare il tutto.
In un tegame far bollire il miele nell'acqua fino a che il volume non si sarà ridotto della metà, lasciare raffreddare e versare questo sciroppo nell'alcool aromatizzato.
Aspettare un paio di mesi prima di consumare il liquore.
Trascorso questo tempo, se si dovesse presentare non troppo limpido filtrare con una garza e imbottigliare.

Crema di limoncello

La mia cara amica Roberta mi ha prestato un libro per la preparazione dei liquori..., in effetti devo ringraziare suo figlio perchè il libro è suo :-)
Fra i tantissimi ne ho scelti due, la crema di limoncello e l'idromele.
E' da tanti anni che faccio il limoncello e la crema mi incuriosiva.
Dell'idromele mi ha affascinato la sua storia. Per ora stà riposando e sarà pronto verso la fine di novembre. Vi racconterò quando sarà il momento di assaggiarlo.


Ingredienti:

6 limoni non trattati
500 ml di latte
1 bustina di vanillina
350 g di zucchero
500 ml di alcool a 90°


Preparazione:

Lavare accuratamente i limoni e asciugarli bene.
Togliere le scorze senza incidere la parte bianca.
Mettere in un vaso di vetro a chiusura ermetica e coprire con l'alcool.
Lasciare macerare per una settimana.
Trascorso questo tempo preparare uno sciroppo facendo sciogliere sul fuoco il latte, lo zucchero e la vanillina.
Scolare le bucce di limone dall'alcool e aggiungere questo allo sciroppo di latte.
Amalgamare bene i due liquidi e portare a bollitura per 10 minuti.
Filtrare e far riposare per una settimana prima di gustarlo.
Servire molto freddo.

Pane di grano saraceno

Mi piace il grano saraceno per il suo profumo intenso.
Mi piace mangiare i suoi chicchi in insalate o risottato.
Questa volta ho frullato i chicchi fino ad ottenere una farina e poi una manciata di semi di girasole e zucca..... ed ecco questo magnifico e profumato pane!



Ingredienti:

500 g di farina di grano saraceno
420 ml di acqua tiepida
20 g di lievito di birra fresco
sale
1 cucchiaino di miele
2 cucchiai di semi di girasole
2 cucchiai di semi di zucca

 
Preparazione:

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con un cucchiaino di miele.
In una terrina miscelare la farina con il sale e versarvi lentamente l'acqua con il lievito.
Mescolare fino ad ottenere un impasto cremoso e omogeneo.
Aggiungere i semi tenendone da parte un po'.
Versare il tutto in due teglie, cospargere con i restanti semi  e lasciare lievitare per 25-30 minuti.
Infornare a 180° per circa 40 minuti.

Mangiato appena sfornato è delizioso ma a colazione, leggermente tostato con la marmellata, è fantastico!

Dolcetto o scherzetto

 

 

Li ho preparati tutti e due sia il dolcetto che lo scherzetto :-)
Questi biscotti finiranno in un sacchettino che regalerò ai bambini che mi suoneranno il campanello la sera del 31 ottobre!!!


 

Ingredienti:

200 g di farina 00
100 g di farina di mandorle
80  g di zucchero
100 g di burro
1 uovo + 1 tuorlo
la buccia grattugiata di mezzo limone

per decorare:

mandorle intere
cioccolato fondente
cacao amaro
colore rosso in polvere
zucchero a velo


Preparazione:

Preparare la frolla alle mandorle come da ricetta base.
Dividere l'impasto in tre. In uno aggiungere un po' di colore rosso in polvere, nel secondo 1-2 cucchiaini di cacao amaro e il terzo lasciarlo al naturale.
Reimpastare bene ciascun impasto in modo che il relativo colore sia uniforme e poi stendere la frolle bianca e quella marrone.
Con le formine ricavare i biscotti.
Infornare a 180° per 15 minuti,
Mentre i biscotti cuociono formiamo le dita della strega seguendo  qui la ricetta.
Infornare a 180° per 15-20 minuti.
Per decorare i biscotti ho usato lo zucchero a velo diluito con poche gocce d'acqua.
Per le dita ho sciolto in microonde il cioccolato, contornato le unghie e sporcato un po' le dita per dare l'effetto sporco.

Sole agli spinaci

Questo sole di spinaci in onore a queste belle giornate di autunno.

L'ho preparato come secondo ma potrebbe andare benissimo come aperitivo ... gli spicchi si staccano facilmente e si può portare in tavola intero, così che ognuno può prendere il suo "raggio".

Ingredienti :

Pasta brisèe

500 g di spinaci surgelati

300 g di ricotta

1 uovo

2 cucchiai di Grana grattugiato

2 cucchiai di olio evo

1 spicchio d'aglio

noce moscata, sale qb

Preparazione:

Insaporire l'olio con lo spicchio d'aglio per qualche minuto, poi toglierlo.

Mettere gli spinaci ancora surgelati in padella, aggiungere mezzo bicchiere di acqua, coprire con il coperchio e cuocere per 10 minuti. Poi togliere il coperchio e farli asciugare molto bene.

Preparare la pasta brisèe seguendo la ricetta base e lasciarla riposare in frigorifero 30 minuti.

Quando gli spinaci saranno cotti, lasciarli raffreddare, poi frullarli con la ricotta, l'uovo e il formaggio grana.

Regolare di sale e aggiungere la noce moscata a piacere.

Stendere la pasta brisèe in due cerchi di circa 20 cm.

Nel primo stendere l'impasto di spinaci per poi chiudere con il secondo cerchio.

Con l'aiuto di una tazza ricavare al centro un cerchio, pressando un po'.
Con un coltello ricavare tanti spicchi.

Ruotare tutti gli spicchi nello stesso senso.
Infornare per 30 minuti a 180-190°.

Mug-cake

Trovo questa idea veloce e golosa.... L'ho vista da Laura nel suo blog Lantro dell'Alchimista e subito mi sono salvata la ricetta per provarla nelle prime giornate autunnali!!!
Finalmente sono arrivate ... e, mentre fuori piove, mi sono preparata una calda Mug-cake tutta per me :-P




 
Ingredienti per una tazza :

2 cucchiai di farina
2 cucchiai di zucchero 
1 cucchiaio di olio di semi
2 cucchiai di latte
1 cucchiaio di cacao amaro
1 albume (circa 40 g)
mezzo cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
1 pizzico di vanillina
1 cucchiaino di nutella


Preparazione:

Sbattere l'albume con lo zucchero, unire la farina, il lievito, il cacao, il sale e la vanillina alternando con il latte e l'olio sino ad ottenere un composto liscio.
Trasferire l'impasto nella tazza, mettere al centro il cucchiaino di nutella e cuocere in microonde per 60 secondi alla massima potenza (750 W).
Controllare durante la cottura che non debordi, in quel caso fermare un attimo il forno per poi proseguire.

Cupcakes alla patata dolce viola

Immagino oramai già lo sapete ... quando vado nei negozi etnici mi lascio tentare dalle cose più strane, e nel momento in cui ho visto questa patata dolce viola in polvere non ho pensato ad altro che a come potevo utilizzarla.
Ho preparato questi cupcakes morbidissimi e golosi con il frosting al cocco :-P



Ingredienti:


250 g di farina 00
100 g di burro
200 g di zucchero
3 uova
3 cucchiaini di lievito
180 ml di latte di cocco
50 g di patata dolce viola in polvere

- per il frosting al cocco -
200 g di ricotta
100 g di zucchero a velo
2 cucchiai di farina di cocco
zucchero a velo glitterato oro




Preparazione:





Prima di utilizzare la polvere di patata dolce viola la si deve reidratare con un po' d'acqua.
Mettere in un pentolino 50 g di polvere con un bicchiere di acqua e cuocere per qualche minuto fino a quando diventa bella liscia come una purea.

Mentre la "purea" si raffredda sbattere il burro con lo zucchero fino a farlo diventare spumoso.

Unire le uova, la farina setacciata con il lievito e infine il latte di cocco.

Aggiungere la patata viola e amalgamare bene.

Versare l'impasto negli stampini e infornare a 180° per 25 minuti.

Mentre i cupcakes cuociono preparare il frosting mescolando tutti gli ingredienti per ottenere una morbida crema.
Trasferire in una sacca da pasticciere e decorare i cupcakes quando saranno raffreddati.