Fiore di bresaola

Cominciamo a pensare al periodo Natalizio, per cercare di stupire i nostri ospiti con antipasti sempre nuovi!!!
Con questo post approfitto per fare a tutti gli auguri (decisamente anticipati) di buon Natale perchè dovrò assentarmi momentaneamente dal mio blog per affrontare un intervento che mi terrà lontana da casa per un po' di tempo.
Ma non temete passerò per i vostri blog per vedere tutte le cose belle che preparerete per queste festività!!!


Ingredienti:

150 g di bresaola
100 g di formaggio spalmabile
100 g di ricotta
2 o 3 cucchiai di formaggio grattugiato
insalata valeriana
semi di sesamo bianchi e neri
sale e pepe
pirottini di carta



Preparazione:

In una ciotola mescolare il formaggio spalmabile, la ricotta, il sale, il pepe.
Poi aggiungere formaggio grattugiato fino ad ottenere la giusta consistenza per formare delle palline.

In un pentolino tostare per qualche minuto i semi si sesamo e poi lasciarli raffreddare.
Passare tutte le palline di formaggio nel sesamo tostato.

Ora iniziamo ad assemblare il nostro antipastino:
per ogni pirottino sistemare una fetta di bresaola, due ciuffetti di valeriana e nel mezzo la pallina di formaggio.
Continuare fino a consumare tutti gli ingredienti.

Riso venere con gamberetti e zucchine

Mi piace il riso venere per il suo profumo intenso e per l'effetto cromatico che dona anche al piatto più semplice :-))



Ingredienti:

250 g di riso venere
300 g di gamberetti surgelati
1 zucchina
1 scalogno
100/150 g di panna da cucina
200 g di passata di pomodoro
2 cucchiai di olio evo
sale e pepe


Preparazione:

Prima di tutto lessare in anticipo il riso venere perchè ha un tempo di cottura molto lungo, scolare e tenere da parte.
Tenere pure un po' di acqua di cottura.

Lessare i gamberetti e tenere da parte.

In una pentola dai bordi alti, tipo Wok, scaldare l'olio e rosolare lo scalogno.
Aggiungere la zucchina tagliata a pezzetti e cuocere qualche minuto.
Unire i gamberetti e far saltare per un paio di minuti.
A questo punto possiamo mettere la passata e la panna, aggiustare di sale e pepe.
Dal momento in cui inizia il bollore lasciare cuocere per tre minuti circa.
Quando il sugo è pronto unire, a cucchiaiate, il riso.
Lasciare scaldare bene e se fosse necessario usare un po' di acqua di cottura.

Spirale all'asparago

Ogni volta che ho degli invitati voglio preparare degli stuzzichini sempre nuovi, così appena vedo una ricettina curiosa e golosa mi metto subito all'opera!
Li ho trovati molto buoni ma anche veloci da preparare. Se si hanno invitati si possono preparare in anticipo e poi metterli in forno all'ultimo momento.



Ingredienti:

Asparagi surgelati
150 g di speck
1 rotolo di pasta sfoglia
1 tuorlo d'uovo
sesamo nero



Preparazione:




Tagliare a striscioline la pasta sfoglia.
Avvolgere l'asparago prima con una fettina di speck e successivamente con una strisciolina di pasta sfoglia.

Spennellare con l'uovo sbattuto e cospargere con il sesamo.
Infornare in forno caldo a 190/200° per 15/20 minuti.

Cupcakes con crema di zucca

Si avvicina Halloween...non poteva mancare la zucca in questa ricetta!!!

Ingredienti per i cupcakes :
130 g di farina 0
50 g di zucchero
1 uovo
50 g di burro
1 tazzina di caffè espresso
1/2 bicchiere di latte
50 g di gocce di cioccolato
½ bustina di lievito
1 pizzico di sale

- per la crema di zucca-
100 g di zucca cotta
100  g di formaggio spalmabile
40 g di zucchero a velo
4 amaretti
½ cucchiaino di gomma di guar (addensante a freddo)

pirottini di carta
scagliette di cioccolato per la decorazione


Preparazione con il Bimby:

Inserire tutti gli ingredienti per i cupcakes meno le gocce di cioccolato: 20 sec. vel. 5.
Mettere le gocce di cioccolato: 10 sec. vel 2.
Riempire i pirottini col composto e infornare a 180° per 25 minuti ~

Quanto i cupcakes si saranno raffreddati ricavare un foro cieco al centro (io ho usato l'attrezzino che vedete in foto).

Preparare la crema frullando nel Bimby tutti gli ingredienti fino a quando sarà bella liscia.

Mettere la crema in un sac a poche, riempire il foro e decorare il cupcakes.

Finire con delle scagliette di cioccolato.

Baklava salata

Nonostante mi piaccia molto usare la pasta fillo non avevo ancora preparato  la ricetta della baklava.... Ho scelto la versione salata ed è stata un vero successo :-P


Ingredienti:

6 fogli di pasta fillo
200 g di spinaci (anche surgelati e sbollentati)
3 pomodori maturi
1 cipolla grande
2 cucchiai di olio evo
1 spicchio di aglio
100 g di ricotta
100 g di feta
50 g di pinoli
noce moscata
sale


Preparazione:


Rosolare la cipolla tritata e lo spicchio d'aglio in 2 cucchiaio di olio.
Togliere l'aglio e unire gli spinaci tagliati a striscioline.
Lasciare rosolare per qualche minuto e poi unire i pomodori tagliati a cubetti.
Cuocere fino a quando i pomodori saranno morbidi, poi salare e lasciare intiepidire.
In una terrina schiacciare con la forchetta la feta, unire la ricotta, i pinoli e la noce moscata.
Mescolare ai formaggi le verdure intiepidite.



Spennellare una teglia con olio e adagiarvi due fogli di pasta fillo.
Distribuire su di essi la metà del ripieno preparato.
Stendere altri due fogli di fillo, poi il resto del ripieno e infine gli ultimi fogli di pasta.
Ripiegare i bordi in eccesso e spennellare con poco olio.
Infornare in forno caldo a 180/190° per circa 30 minuti.

cookies al burro di arachide

Questi buonissimi cookies li ho visti sul bellissimo blog Zonzolando.
Mi hanno subito incuriosito per la particolarità dei loro ingredienti .
Naturalmente ho resistito pochissimo e già la mattina dopo ho comprato il burro di arachide.
A mia figlia piacciono molto i cookies americani e mio marito adora le arachidi, risultato? ... spazzolati in un baleno!!!!


Ingredienti :

250 g di burro di arachide
150 g di zucchero 
1 grosso uovo
1/2 cucchiaino di bicarbonato
2 g di sale (facoltativo)
100 g di gocce di cioccolato
50 g di arachidi tostate salate


Preparazione :

vedi qui

Tiramisù Dukan

Così come il sig. Dukan ringrazia lo chef pasticcere Faker Jlassi, anch'io gli sono riconoscente per questa ricetta deliziosa!!!!
Questo dolce, oltre che molto bello, è anche e soprattutto molto buono :-P


Ingredienti :

- per il pan di spagna -
2 uova intere
30 gocce di dolcificante tic
1 cucchiaino di aroma alla vaniglia
1/2 buccia grattugiata di limone
2 cucchiai di maizena
1 cucchiaino di lievito
1 tazza di caffè (per bagnare il pan di spagna)
cacao magro per spolverizzare

- per la crema -
200 ml di latte scremato
20 gocce di dolcificante tic
1 uovo intero + 1 tuorlo
1 cucchiaino di aroma vaniglia
1 cucchiaio e 1/2 di maizena
20 g di formaggio fresco magro 0,5% di grassi


Preparazione:


Separare i tuorli dagli albumi.
Sbattere i tuorli con il dolcificante, l'aroma di vaniglia e la buccia di limone, fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungere la maizena e il lievito.
Montare a neve ben ferma gli albumi e incorporarli alla crema.
Versare l'impasto in una teglia foderata con carta forno e infornare in forno caldo a 180° per circa 12 minuti.
Una volta cotto il pan di spagna toglierlo dalla teglia e lasciarlo raffreddare. Tagliarlo poi in quattro pezzi.

Per preparare la crema ho usato il Bimby: ho messo nel boccale tutti gli ingredienti impostando 7 minuti a 90° vel 4.
Per prepararla in modo tradizionale vedere qui .

Prendere un pezzo del pan di spagna e bagnarlo con il caffè.







Stendere uno strato di crema e continuare così fino alla fine degli ingredienti.

Al termine spolverizzare con un po' di cacao magro.

Lasciare riposare in frigorifero un paio d'ore prima di consumarlo.

Tortino di ricotta e pomodori

La mia amica Vanessa mi passa un sacco di riviste di cucina che io sfoglio molto volentieri alla ricerca di piatti sempre nuovi.
Mia figlia si diverte a sfogliarle e contrassegnare con un post-it le ricette di suo gradimento.
Ecco, questa è una ricetta scelta da lei che ho provato, molto semplice e molto profumata :-P


Ingredienti:

200 g di pomodori ciliegini 
1 spicchio d'aglio
1 o 2  ciuffi di basilico
250 g di ricotta di pecora
1 uovo intero + 1 tuorlo
30 g di provolone piccante grattugiato
sale, pepe e olio evo



Preparazione:

Tagliare a metà i pomodori e frullarli con lo spicchio d'aglio e il basilico.
Versare il composto in una padella con un cucchiaio di olio e lasciare ridurre a fuoco moderato.
Salare, pepare e lasciare raffreddare.

Amalgamare la ricotta con le uova e metà del provolone, unire il composto di pomodoro e trasferire il tutto in terrine monoporzione.

Spolverare con il provolone rimasto e infornare in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.

Tortine di crema all'arancia

Ecco un'altra ricetta senza zucchero e senza farina.
Mi incuriosiscono queste preparazioni e poi sono anche poco caloriche.
Sono buone sia tiepide che fredde!!!! da provare :-P


Ingredienti:

250 g di formaggio spalmabile light
2 uova
25 gocce di dolcificante tic
6 cucchiai rasi di maizena
mezza bustina di lievito
mezza fialetta aroma arancia
4 cucchiai di latte scremato in polvere


Preparazione:





Amalgamare tutti gli ingredienti in una ciotola con l'aiuto di un frullino elettrico.
Versare il composto in ciotoline monodose da forno.
Infornare a 160° per 25-30 minuti.

Tartarelle con verdure

Tutte le volte che andiamo all'Ikea a mangiare mia figlia si prende una tartarella alle verdure perchè le piace molto.
Perchè non provare a farla home-made?
Eccola qui...diciamo che il gusto si avvicina molto e anche l'aspetto :-P




Ingredienti :

Pasta brisèe
100 g di piselli lessati
100 g di mais
100 g di cavolfiore verde lessato
250 g di ricotta
1 uovo intero + 1 tuorlo
sale e pepe


Preparazione:

Preparare la pasta brisèe come da ricetta base e farla riposare in frigorifero per 30 minuti.
In una terrina amalgamare la ricotta con le uova, il sale e il pepe.
Tagliare il cavolfiore a piccoli pezzi e unirlo, insieme con le altre verdure, al composto di ricotta.
Stendere la pasta brisèe con il mattarello e foderare le tartarelle.

Riempirle con il composto e infornare in forno caldo per circa 25 minuti a 180°.