Strifti tyropita

Questa torta torta salata è un classico della cucina Greca.
La parola strifti in greco significa arrotolata a spirale e tyropita vuol dire torta rustica.
Eccovi la ricetta, semplice e buonissima!!!


Ingredienti:

Pasta fillo
200 g di feta
200 g di ricotta
1 uovo intero + 1 tuorlo
timo, aneto o menta fresca (nella mia: erba cipollina e basilico freschi)
sale
pepe
+ 1 tuorlo d'uovo per spennellare



Preparazione:

Sbriciolare la feta con l'aiuto di una forchetta, unire la ricotta, l'uovo più il tuorlo, gli aromi, il pepe e regolare di sale.
Amalgamare bene tutti gli ingredienti e poi fare riposare il ripieno in frigorifero per 15-20 minuti.
Tagliare i fogli di pasta fillo in 12 rettangoli di 20x25 cm.
Sul piano di lavoro disporre 3 fogli di pasta fillo uno accanto all'altro, sovrapponendoli per circa un terzo creando un lungo rettangolo.
Disporre altri tre rettangoli di pasta sopra i precedenti in modo che il rettangolo abbia due strati di pasta.
Sbattere il tuorlo con qualche goccia d'acqua e spennellare la superficie.
Sul lato lungo disporre la metà del ripieno preparato e poi arrotolare la sfoglia fino a formare un lungo cilindro.

Con il resto degli ingredienti preparare un'altro cilindro.
Foderare una teglia tonda con la carta forno, disporre il primo rotolo partendo dal centro, iniziando così a formare la spirale e poi, via via girando, il secondo rotolo.
Spennellare con il tuorlo rimasto e infornare a 180° per circa 35-40 minuti.

Salsa agrodolce ai peperoni

Questa salsa si serve sia calda che a temperatura ambiente, con carni bianche o rosse, bollite o grigliate.
Se la provate non potrete più farne senza !!! :-P


Ingredienti:

200 g di peperoni rossi
200 g di pomodori
100 g di cipolla bianca
40 g di olio evo
40 g di aceto bianco
50 g di zucchero di canna
50 g di uvetta sultanina
sale qb
zenzero


Preparazione con Bimby.

Mettere a bagna l'uvetta in una ciotolina con acqua tiepida.
Tritare la cipolla : 5 sec. vel. 7.
Unire l'olio ed insaporire: 3 min.100° vel. 2.
Aggiungere l'aceto, i pomodori e i peperoni tagliati a pezzi e cuocere: 20 min. 100° vel. 1.
Al termine aggiustare di sale e frullare: 30 sec. vel. 7.
Unire l'uvetta ben strizzata, lo zucchero e una grattugiata di zenzero.
Continuare la cottura: 5 min. 100° vel. 2.

crema catalana

In questi giorni ho aggiunto un'altro attrezzo alla mia, gia abbondante, attrezzatura da cucina.
Ho acquistato il cannello per carammellare!!!!
Sono stata tentata parecchie volte e poi ho sempre lasciato perdere, ma questa volta no, l'ho preso ;-)
Così mi sembrava doveroso iniziare con una bella crema catalana, che tra l'altro non avevo mai provato!


Ingredienti:

500 ml latte intero ( io scremato)
100 g di zucchero di canna
4 tuorli d'uovo
40 g di amido di mais
1 cucchiaino di cannella
la buccia grattugiata di 1 arancia (io mezza fialetta aroma arancia)
biscotti alla cannella (mia aggiunta personale)


Preparazione con il Bimby:

Se usate la buccia di arancia inserirla nel boccale con lo zucchero e tritare 15 sec. vel. 10, io ho messo la mezza fialetta di arancia.
Aggiungere il latte, i tuorli, l'amido e la cannella e cuocere 7 minuti 90° vel. 4.

Rompere i biscotti alla cannella e distribuirli sul fondo delle ciotoline dove verseremo la crema.
Lasciare raffreddare e poi trasferire la crema in frigorifero.
Al momento di servire, spolverare la superficie con un cucchiaino di zucchero di canna e,  finalmente, caramellare usando il cannello.

Pane di quinoa e farina di castagne

Ogni tanto preparo del pane con farine non abituali, come in questo caso, preso dal libro del Dott. Mozzi "il pane senza glutine  e....".
Mi piace sperimentare e provare nuovi gusti!!!
Questo pane è morbidissimo e gustosissimo buono anche da solo :-P


Ingredienti:

150 g di farina di castagne
350 g di farina di quinoa
500 ml di acqua
3 albumi montati a neve
1/2 bustina di lievito per dolci
noci a piacere
un pizzico di sale




Preparazione:

Mescolare le due farine con il sale, versare l'acqua piano piano e continuare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere il lievito e gli albumi montati a neve e un pizzico di sale.
Versare il composto in uno stampo da plum-cake (cm 26  alto cm 7,5), foderato con cartaforno.
Cospargere con le noci sminuzzate e infornare a 190°-200° per circa 40 minuti.

Crostata con crema al limone e fragole

Questa torta è piaciuta tantissimo a tutti, colleghi e familiari!!!!!
Tenetela in frigorifero prima di servirla, fresca sarà una delizia :-P



Ingredienti :

- per la pasta frolla-
300 g di farina 00
150 g di zucchero
100 g di burro (io 50 burro 50 margarina vegetale)
1 uovo + 1 tuorlo
1/2 bustina di lievito 

- per la crema al limone-
150 g di succo di limone
70 g di acqua
la buccia grattugiata di 2 limoni
4 uova
40 g di burro
200 g di zucchero

- fragole a piacere


Preparazione :

Preparare la pasta frolla.
Lasciare riposare il panetto in frigorifero per 30 minuti.

Stendere 3/4 del panetto e foderare una teglia rivestita di carta forno.
Preparare la crema al limone mettendo in un pentolino tutti gli ingredienti e portarli lentamente ad ebollizione, fino a quando la crema si raddensa.
Oppure per chi ha il Bimby cuocere 11-12 minuti a 90° vel. 3.
Lasciare raffreddare la crema e poi versarla nella teglia.

Lavare e asciugare le fragole, tagliarle a fettine e stenderle sulla crema.

Sbriciolare con le mani il resto dell'impasto e distribuirlo sulle fragole.
Infornare a 190° per 30-35 minuti.

Muffolette - panini siciliani

Sul ricettario on line di Bimby ho trovato la ricetta di questi panini siciliani, profumatissimi ed ho provato a farli!
Ho ricevuto anche il "timbro OK" da mio cognato (siciliano) che li ha mangiati e mi ha detto "precisi!!!"
A me piacciono caldi con olio e pepe ma potete farcirli con olive, acciughe, pecorino o salumi :-P


Ingredienti:

250 g di farina 0
250 g di farina si semola
250 g di acqua
1 cubetto di lievito di birra
20 g di olio evo
2 cucchiaini di miele
10 g di sale
10 g di semi di finocchio



Preparazione con Bimby:

Inserire nel boccale l'acqua, il lievito e il miele : 3 min. 37° vel. 1.
Unire tutti gli altri ingredienti : 3 min. tasto spiga.
Lasciare lievitare la pasta nel boccale per circa 1 ora.


Trascorso questo tempo togliere l'impasto dal boccale e formare tante palline da 70 g .
Sistemarle sulla placca del forno e lasciarle lievitare per un oretta circa.
Cuocere in forno a 200° per circa 15-20 minuti.


Sfornarle e, ancora calde, condirle con olio e pepe.

Ricotta al forno

Ogni tanto vi faccio partecipi dei miei esperimenti....questo è un dolce dietetico ma vi assicuro molto buono e leggero!!!!!
Da provare a merenda con una bella tazza di the :-P


Ingredienti:

300 g di ricotta light
2 uova
mezza tazza di latte scremato
2 cucchiai e mezzo di amido di mais
mezza bustina di lievito
1 bustina di vanillina
30 gocce di dolcificante tic


Preparazione:

Amalgamare alla ricotta i due tuorli d'uovo.
Aggiungere il dolcificante, l'amido di mais, la vanillina, il lievito.
Fare in modo che l'impasto risulti morbido regolando la consistenza con il latte.
Per ultimo incorporare gli albumi montati a neve.
Trasferire il composto in una teglia da 20 cm di diametro ricoperta da cartaforno e infornare a 180° per 35-40 minuti.



Possiamo anche fare una versione al cioccolato: basterà aggiungere mezzo cucchiaio di cacao magro e togliere mezzo cucchiaio di amido di mais.

Cheese cake con dulce de leche

Il cheese cake è uno dei dolci preferiti di mia figlia e il dulce de leche lo adora spalmato sul pane.
Così un pomeriggio con la sua amica Sara hanno preparato questo dolce che dire godurioso è poco!!!!
Bravissime! Avete creato un dolce veramente bello e buono :-P


Ingredienti:

150 g di biscotti digestive
100 g di biscotti al cioccolato
130 g di burro fuso
250 g di philadelphia
250 g di ricotta
120 g di zucchero
125 g di panna montata
1 bustina di vanillina
12 g di gelatina in fogli

dulce de leche



Preparazione:

Frullare i biscotti, aggiungere il burro fuso e amalgamare bene.
Distribuire sul fondo di una teglia foderata con carta forno e pressare un po'.
Mentre prepariamo la crema mettere in frigorifero.

Con un frullino amalgamare i due formaggi con lo zucchero e la bustina di vanillina
Mettere a bagna i fogli di colla di pesce per un paio di minuti, poi strizzarli bene e farli sciogliere in un pentolino a fuoco basso con due cucchiai di acqua.
Aggiungere la colla di pesce alla crema di formaggio e per ultimo incorporare la panna montata.
Versare la crema ottenuta sopra la base di biscotti, livellare e lasciare riposare in frigorifero per almeno alcune ore (meglio dalla sera al mattino).
Quando il cheese cake si sarà solidificato sformare e distribuire sulla superficie il dolce de leche.

Rose del deserto cocco e cioccolato

 

Tempo fa avevo ho pubblicato questi biscotti.

Tra uno scabio di ricetta e l'altro la mia amica Antonella mi passa questa versione con cocco e cioccolato!!!!!

Dovevo provarli assolutamente ed eccoli super buoniiiiiii

Ingredienti:

180 g di farina 00

100 g di zucchero

100 g di burro

1 uovo intero

8 g di lievito

50 g di cocco

50 g di gocce di cioccolato

corn flakes

Preparazione:

Mescolare lo zucchero con il burro ammorbidito, aggiungere l'uovo e il cocco. Mescolare il lievito alla farina e aggiungerlo a cucchiaiate al composto. Aggiungere, infine, le gocce di cioccolato.
Formare delle piccole palline, passarle nei fiocchi di mais e schiacciarle facendo in modo che i fiocchi rimangano attaccati. Sistemare su di un foglio di carta forno e infornare per 15 minuti a 180-190°

Sfornare e lasciare raffreddare su di una gratella poi spolverare con abbondante zucchero a velo.

Lattughe con philadelphia

 

Non avevo ancora preparato nessuna ricetta per carnevale e poi ho visto questa  sul blog di Federica.

L'ho trovata proprio irresistibile e subito da provare!!!!

Eccole leggerissime, croccanti e buonissime :-P

Ingredienti:

100 g di philadelphia

85 g di farina 00

mezzo cucchiaino di lievito

zucchero a velo

cioccolato 

Preparazione:

 

  Mescolare il formaggio con la farina fino ad ottenere un impasto morbido e liscio. Mettere in una pellicola e lasciare riposare per circa 30 minuti. Iniziare a tirare la sfoglia con la macchina della pasta.Tirarla molto sottile fino alla penultima tacca della macchina.

Friggere in olio caldo, lasciarle raffreddare, cospargerle con abbondante zucchero a velo e decorare con il cioccolato sciolto.