Muffolette - panini siciliani

Sul ricettario on line di Bimby ho trovato la ricetta di questi panini siciliani, profumatissimi ed ho provato a farli!
Ho ricevuto anche il "timbro OK" da mio cognato (siciliano) che li ha mangiati e mi ha detto "precisi!!!"
A me piacciono caldi con olio e pepe ma potete farcirli con olive, acciughe, pecorino o salumi :-P


Ingredienti:

250 g di farina 0
250 g di farina si semola
250 g di acqua
1 cubetto di lievito di birra
20 g di olio evo
2 cucchiaini di miele
10 g di sale
10 g di semi di finocchio



Preparazione con Bimby:

Inserire nel boccale l'acqua, il lievito e il miele : 3 min. 37° vel. 1.
Unire tutti gli altri ingredienti : 3 min. tasto spiga.
Lasciare lievitare la pasta nel boccale per circa 1 ora.


Trascorso questo tempo togliere l'impasto dal boccale e formare tante palline da 70 g .
Sistemarle sulla placca del forno e lasciarle lievitare per un oretta circa.
Cuocere in forno a 200° per circa 15-20 minuti.


Sfornarle e, ancora calde, condirle con olio e pepe.

Ricotta al forno

Ogni tanto vi faccio partecipi dei miei esperimenti....questo è un dolce dietetico ma vi assicuro molto buono e leggero!!!!!
Da provare a merenda con una bella tazza di the :-P


Ingredienti:

300 g di ricotta light
2 uova
mezza tazza di latte scremato
2 cucchiai e mezzo di amido di mais
mezza bustina di lievito
1 bustina di vanillina
30 gocce di dolcificante tic


Preparazione:

Amalgamare alla ricotta i due tuorli d'uovo.
Aggiungere il dolcificante, l'amido di mais, la vanillina, il lievito.
Fare in modo che l'impasto risulti morbido regolando la consistenza con il latte.
Per ultimo incorporare gli albumi montati a neve.
Trasferire il composto in una teglia da 20 cm di diametro ricoperta da cartaforno e infornare a 180° per 35-40 minuti.



Possiamo anche fare una versione al cioccolato: basterà aggiungere mezzo cucchiaio di cacao magro e togliere mezzo cucchiaio di amido di mais.

Cheese cake con dulce de leche

Il cheese cake è uno dei dolci preferiti di mia figlia e il dulce de leche lo adora spalmato sul pane.
Così un pomeriggio con la sua amica Sara hanno preparato questo dolce che dire godurioso è poco!!!!
Bravissime! Avete creato un dolce veramente bello e buono :-P


Ingredienti:

150 g di biscotti digestive
100 g di biscotti al cioccolato
130 g di burro fuso
250 g di philadelphia
250 g di ricotta
120 g di zucchero
125 g di panna montata
1 bustina di vanillina
12 g di gelatina in fogli

dulce de leche



Preparazione:

Frullare i biscotti, aggiungere il burro fuso e amalgamare bene.
Distribuire sul fondo di una teglia foderata con carta forno e pressare un po'.
Mentre prepariamo la crema mettere in frigorifero.

Con un frullino amalgamare i due formaggi con lo zucchero e la bustina di vanillina
Mettere a bagna i fogli di colla di pesce per un paio di minuti, poi strizzarli bene e farli sciogliere in un pentolino a fuoco basso con due cucchiai di acqua.
Aggiungere la colla di pesce alla crema di formaggio e per ultimo incorporare la panna montata.
Versare la crema ottenuta sopra la base di biscotti, livellare e lasciare riposare in frigorifero per almeno alcune ore (meglio dalla sera al mattino).
Quando il cheese cake si sarà solidificato sformare e distribuire sulla superficie il dolce de leche.

Rose del deserto cocco e cioccolato

 

Tempo fa avevo ho pubblicato questi biscotti.

Tra uno scabio di ricetta e l'altro la mia amica Antonella mi passa questa versione con cocco e cioccolato!!!!!

Dovevo provarli assolutamente ed eccoli super buoniiiiiii

Ingredienti:

180 g di farina 00

100 g di zucchero

100 g di burro

1 uovo intero

8 g di lievito

50 g di cocco

50 g di gocce di cioccolato

corn flakes

Preparazione:

Mescolare lo zucchero con il burro ammorbidito, aggiungere l'uovo e il cocco. Mescolare il lievito alla farina e aggiungerlo a cucchiaiate al composto. Aggiungere, infine, le gocce di cioccolato.
Formare delle piccole palline, passarle nei fiocchi di mais e schiacciarle facendo in modo che i fiocchi rimangano attaccati. Sistemare su di un foglio di carta forno e infornare per 15 minuti a 180-190°

Sfornare e lasciare raffreddare su di una gratella poi spolverare con abbondante zucchero a velo.

Lattughe con philadelphia

 

Non avevo ancora preparato nessuna ricetta per carnevale e poi ho visto questa  sul blog di Federica.

L'ho trovata proprio irresistibile e subito da provare!!!!

Eccole leggerissime, croccanti e buonissime :-P

Ingredienti:

100 g di philadelphia

85 g di farina 00

mezzo cucchiaino di lievito

zucchero a velo

cioccolato 

Preparazione:

 

  Mescolare il formaggio con la farina fino ad ottenere un impasto morbido e liscio. Mettere in una pellicola e lasciare riposare per circa 30 minuti. Iniziare a tirare la sfoglia con la macchina della pasta.Tirarla molto sottile fino alla penultima tacca della macchina.

Friggere in olio caldo, lasciarle raffreddare, cospargerle con abbondante zucchero a velo e decorare con il cioccolato sciolto.

Biscotti morbidi con gocce di cioccolato bianco

 

Ingredienti:

200 g di farina 00

25 g di cacao amaro

60 g di zucchero 

60 g di zucchero di canna

1 uovo intero + 1 albume

125 g di gocce di cioccolato bianco

50 g di nocciole tritate grossolanamente

100 g di burro

2 cucchiaini di lievito

1 pizzico di sale

1 pizzico di bicarbonato

1 manciata di corn flakes

Preparazione:

 Tenere da parte le nocciole, le gocce di cioccolato e i corn flakes.
Impastare tutti gli altri ingredienti anche con un robot da cucina fino ad ottenere una frolla morbida.
Aggiungere ora le nocciole, le gocce di cioccolato e i corn flakes.
Con l'impasto formare tante palline e cuocere in forno caldo a 180° per 15 minuti.

 

Sfornare e lasciare raffreddare su di una gratella.
Se conservati in una scatola di latta materranno la loro morbidezza per 4-5 giorni.

Bon-bon alle mandorle

 

 Quando ho poco tempo e voglio preparare qualche cosa di dolce mi viene in aiuto il mio ricettario Bimby....inizio a sfogliarlo e trovo sempre qualche cosa che mi attrae!!!

Come questi bon-bon...più veloci di così e che buoni!!!!

Ingredienti:

300 g di mandorle spellate
150 g di zucchero
30 g di acqua di rose
20 g di cognac
100 g circa di zucchero per la copertura finale



Preparazione con il Bimby:


Mettere nel boccale lo zucchero e polverizzare: 15 sec. vel. 10.
Aggiungere le mandorle e tritare: 10 sec. vel. 6.
Unire l'acqua di rose e il cognac, amalgamare: 6 sec. vel 6.

 




Togliere l'impasto dal boccale, ricavare tante piccole palline e passarle nello zucchero (io ho aggiunto dei corallini di zucchero argentati).
 

Cuori di San Valentino

Avete voglia di cuoricini dal "cuore morbido" da gustare a San Valentino?
Ovviamente possiamo mangiarli anche per colazione o a merenda...insomma tutti i giorni!!!!


Ingredienti:

300 g di farina 00
80 g di nocciole tritate
80 g di zucchero di canna
2 uova
130 g di burro
1 bustina di vanillina


- per il ripieno:

cioccolato fondente
dulce de leche


Preparazione :

Impastare tutti gli ingredienti per la frolla alle nocciole seguendo la ricetta base per la pasta frolla.
Fare riposare l'impasto in frigorifero per circa 30 minuti.
Stendere e ricavare dei cuori con una formina. Su alcuni ricavare al centro dei piccoli cuoricini con una formina più piccola.

Per una metà di cuori:
grattugiare il cioccolato e metterne un cucchiaino al centro, inumidire con acqua il contorno del biscotto e chiudere con un'altro cuore.
Infornare a 180° per 12-13 minuti.

Per l'altra metà dei cuori:
infornare a 180° per 12 min e poi lasciare raffreddare.
Accoppiare,dunque, un biscotto intero con un biscotto cavo mettendo al  loro interno un cucchiaino di dulce de leche.

Budini di riso con salsa di ciliegie

Ho trovato questi budini sul ricettario Bimby, ho provato a renderli più leggeri e

sono contenta del risultato: molto buoni, forse poca la consistenza; la prossima volta ci metterò due fogli di colla di pesce :-P

Ingredienti :

100 g di riso

400 g di latte scremato

dolcificante tic

mezza fialetta di aroma al limone

300 g di ciliegie (che io avevo surgelato questa estate)

2 cucchiaini di succo di limone

Preparazione con il Bimby:

Polverizzare nel boccale il riso: 2 min.vel. 9.

Versare il latte, 30 gocce di dolcificante tic e mezza fialetta di aroma limone.
Cuocere: 6 min. 90° vel. 4.
Versare in stampini da budino, far raffreddare e mettere in frigorifero per alcune ore.
Prima di preparare la salsa di ciliegie, lasciarle scongelare e poi versarle nel boccale con 15-20 gocce di tic e due cucchiaini di succo di limone.
Tritare: 10 sec. vel. 7 e poi cuocere 7 min. 80° vel 2.

Servire il budino sopra la salsa di frutta ancora tiepida.

Torta fondente

Questa torta è per i golosi di cioccolato fondente, come me!!!!.... Me ne sono innamorata subito, appena l'ho vista e vi assicuro che è una vera bontà :-P


Ingredienti:

220 g di farina 00
250 g di latte
20 g di cacao amaro
20 g di limoncello
2 uova
150 g di zucchero
125 g di burro
200 g di cioccolato fondente
la buccia grattugiata di 1 arancia
1 bustina di lievito

per la ganache:

100 g di cioccolato fondente
100 g di crema di latte

per decorare: 
cuoricini e codette di cioccolato bianco



Preparazione con il Bimby:

Mettere nel boccale il cioccolato spezzettato e tritare: 15 sec. vel. 7.
Aggiungere 30 g di burro e sciogliere: 2 min 50° vel 2, lasciare raffreddare.
Con le lame in movimento a vel. 4 versare lo zucchero; dopo qualche secondo unire il burro rimasto, le uova, il limoncello, la scorza grattugiata di arancia, la farina, il cacao, il latte e per ultimo il lievito.
Al termine portare a vel 5 per 20 sec.

Versare l'impasto in uno stampo foderato di carta forno e infornare in forno caldo a 170° per circa 40 minuti.
Sformare la torta e lasciare raffreddare.




 

Scaldare la crema di latte (senza portarla ad ebollizione), allontanarla dal fuoco e aggiungere il cioccolato a pezzetti.
Mescolare fino a quando il cioccolato si sarà sciolto tutto.
Versare la ganache al centro della torta e spalmarla su tutta la superficie.
Decorare con i cuoricini e le codette di cioccolato bianco.