Muffins golosi ma leggeri

Un dolcetto poco calorico, dopo tutto quello che abbiamo mangiato per le feste di Natale; per toglierci una voglia senza sentirci appesantite!!!!!




Ingredienti:

120 g di crusca di avena
  30 g di crusca di grano
1 uovo
120 g di albume d'uovo
1 cucchiaio di cacao amaro magro
25 gocce di dolcificante tic
250 g di yogurt magro allo 0,1 % di grassi
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito

Per la crema al cioccolato vedi la ricetta qui


Preparazione:

Mescolare tutti gli ingredienti amalgamandoli bene.
Versare due cucchiai di impasto in pirottini per muffins, sistemati su una teglia per muffins.
Infornare in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.

Quando i muffins saranno freddi ricavare nel centro un incavo per poterci mettere la crema al cioccolato

Preparare la crema al cioccolato come da ricetta e poi con una sacca da pasticciere riempire i muffins.
Decorare con piccoli cuoricini di cioccolato bianco.

Sformatini di pane carasau

Ingredienti

3- 4 fogli di pane carasau
150 g di provolone
100 g di primosale
30 g di nocciole tritate
1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
1 albume d'uovo
noce moscata
maggiorana
burro per gli stampini 
sale e pepe
miele 

Preparazione

Grattugiare il provolone in una ciotola, unire il primosale tagliato a dadini e le nocciole tritate.
Montare a neve ferma l'albume con un pizzico di sale e pepe e incorporarlo ai formaggi.
Profumare con un pizzico di noce moscata, la maggiorana e il sesamo.
Bagnare il pane carasau con acqua fredda per farlo ammorbidire.
Imburrare sei stampini e foderarli con il pane.

Distribuire il ripieno e poi chiudere con altro pane pressando un po'.
Cuocere in forno caldo a 200° per 10-12 minuti.
Appena tolti dal forno estrarre gli sformatini e irrorarli con un filo di miele e una spolverata di nocciole tritate.

Tortelli ai funghi

Buon Anno a tutti, le feste sono finite e si ritorna alla vita quotidiana ..... finalmente ;-)
In mezzo a questo trambusto e alle mille cose da fare non sono riuscita a ritagliarmi  un momento tutto mio da dedicare al mio blog.
Adesso, un po' alla volta, vi posterò le cose che ho preparato durante queste feste!

Ingredienti

per la pasta:
150 g di farina 0
100 g di farina di semola
3 uova
1 cucchiaio di olio evo

per il ripieno:
250 g di mascarpone
4 cucchiai di parmigiano
150 g di porcini
100 g di funghi champignon
4 cucchiai di panna fresca
4 cucchiai di brodo vegetale
1 spicchio d'aglio
2 rametti di prezzemolo
sale e pepe
olio evo

Preparazione

Preparare la sfoglia seguendo le indicazioni che trovate su questa ricetta.
Affettare i funghi e rosolarli in una padella con un filo d'olio e lo spicchio d'aglio.
Cuocerli per alcuni minuti, poi eliminare l'aglio e frullarli con la panna, il brodo, il sale, il pepe e il prezzemolo.
Quando la crema di funghi sarà fredda incorporare gradualmente il mascarpone e il parmigiano.

Tirare con la macchina la sfoglia abbastanza sottile e adagiarla su uno stampo per tortelli.
 Aiutandosi con una sacca da pasticcere dosare il ripieno e poi chiudere con un'altra sfoglia.
Premere bene e, se si vuole, passare con il mattarello in modo da sigillare bene i tortelli.
Toglierli dallo stampo e con l'aiuto della rotellina dividerli.
Si possono preparare in anticipo e poi surgelarli.
 Basterà tuffarli in acqua bollente ancora surgelati quando sarà il momento di mangiarli.
Sono ottimi conditi con burro e salvia.

Cuccia dolce

Questo dolce siciliano si prepara per Santa Lucia il 13 dicembre.
La mia carissima amica Lucia  mi ha omaggiato di questo dolce, insieme a delle arancine siciliane che lei prepara sempre per il suo onomastico.
Non l'avevo mai mangiato (mi è piaciuto molto) e voglio condividere con voi la ricetta,

1 vaso di grano precotto (x pastiera)
500 g di ricotta
250 g di zucchero a velo
gocce di cioccolato

Passare la ricotta attraverso un setaccio.
Aggiungere lo zucchero a velo e il grano precotto.
Amalgamare bene gli ingredienti e poi aggiungere le gocce di cioccolato a piacere.
Sistemare in una terrina e tenere in frigorifero fino al momento di servire.

Omino di Pan di Zenzero

Dopo vari tentativi ho finalmente trovato la ricetta giusta per gli omini di pan di zenzero!!!!
L'ho trovata dietro la bustina di zenzero per biscotti :-))


Ingredienti:

200 g di farina 00
50 g di burro
50 g di zucchero di canna
1 tuorlo
80 g di miele di melata *
1/2 cucchiaino di lievito
1/2        "           di cannella
1/2         "          di zenzero
2 chiodi di garofano tritati
1 pizzico di noce moscata
1 pizzico di sale
zucchero a velo e coloranti per decorare



Preparazione :

Mescolare la farina con il lievito e le spezie.
A parte lavorare il burro con lo zucchero, aggiungere il tuorlo e la melata.
Unire ora la farina e impastare.
Avvolgere la pasta nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per una notte.

Stendere il pan di zenzero su un piano infarinato e con le formine ricavare gli omini.

Sistemare i biscotti sulla teglia da forno e infornare in forno caldo a 180° per 10-15 minuti.

Una volta raffreddati aggiungere allo zucchero a velo i coloranti e decorare a piacere.







* nel miele di melata c'è una maggiore presenza di minerali come il ferro, il manganese, il rame ...
Ha un potere nutritivo tre volte superiore al miele di nettare.

Torta magica

Da quando l'ho vista sul web mi sono detta devo provarla!!!!!
Così alla fine ho scelto la ricetta di Giallo Zafferano e... eccola bella e buona!!!!


Ingredienti per una teglia 20x20 :

115 g di farina 00
4 uova a temperatura ambiente
1 cucchiaio di acqua fredda
150 g di zucchero
125 g di burro fuso freddo
2 bustine di vanillina
500 ml latte intero
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di succo di limone


Preparazione:

Montare i tuorli con lo zucchero finchè il composto diventa chiaro e spumoso.
Sempre montando unire 1 cucchiaio di acqua e la vanillina.
Ora continuare con un cucchiaio e aggiungere al composto il burro fuso e la farina.
Fare intiepidire il latte e unirlo piano piano al composto cercando di non formare grumi.
Montare gli albumi a neve non troppo ferma unendo il succo di limone.
Incorporare delicatamente gli albumi al resto del composto.
Foderare con carta forno la teglia e versare il composto.

Infornare in forno caldo a 150° per circa 80 minuti.
La torta è pronta quanto la superficie appare dorata.

Una volta cotta lasciarla raffreddare, dopodichè ricoprirla con una pellicola e farla compattare in frigorifere per almeno 2 ore.
Servirla tagliata a cubetti così sarà ben visibile la sua M A G I A  !!!!!!

Per la buona riuscita di questa torta è indispensabile usare una teglia 20x20

Muffins piselli e prosciutto

 

Muffins con pasta lievitata non li avevo mai fatti... , eccoli sono venuti bene !!!

Ingredienti :

400 g di farina 0

80 g di acqua

1 cucchiaino di zucchero

3 uova

75 g di burro fuso freddo

6 g di sale

20 g di lievito di birra

100 g di emmental a cubetti

100 g di prosciutto a cubetti

100 g di piselli surgelati cotti

Preparazione:

Sciogliere il lievito in 80 g di acqua e un cucchiaino di zucchero; impastare aggiungendo la farina, il sale, le uova e il burro fuso.

Se l'impasto dovesse risultare troppo morbido aggiungere ancora farina.

Coprire con un canovaccio e lasciare riposare per circa 30 minuti.

Rilavorare la pasta e aggiungere il cotto, l'emmental e i piselli.

Dividere la pasta in piccole porzioni e adagiarle in uno stampo da muffins.

Laciare lievitare nuovamente per circa 30 minuti poi infornare a 180° per circa
30-35 minuti.

Crostata con crema di zucca

 Ciao a tutti. Ho visto sul blog della cara Franca La giostra della vita. una ricetta molto invitante.
Siccome sono molto golosa di zucca l'ho voluta provare immediatamente !!!
Grazie Franca è proprio una torta favolosa :-)


Ingredienti:

Pasta frolla

200 g di polpa di zucca cotta
400 g di ricotta
200 g di zucchero di canna
1 uovo
25 g di amaretti


Preparazione:

Preparare la pasta frolla come da ricetta base.
Mentre che il panetto di frolla riposa preparare la crema di zucca.
Amalgamare bene tutti gli ingredienti iniziando dalla ricotta con lo zucchero, ai quali unire poi la polpa di zucca ridotta in purea, l'uovo leggermente sbattuto e per ultimo gli amaretti sbriciolati.

Foderare uno stampo con carta forno.
Stendere il panetto di frolla e sistemarlo nello stampo, poi versarvi la crema livellandola bene.
Decorare a piacere con i ritagli di pasta frolla.
Infornare, dunque, in forno caldo a 180° per circa 40 minuti








Se riuscite a resistere a non mangiarla subito, il giorno dopo è ancora più buona!!!!!!

Cestini ripieni di carne

Questi cestini sono risultati morbidissimi....l'impasto con la farina fioretto mi è piaciuto molto!
Ottimi come finger food !!!


Ingredienti:

300 g di farina 00
200 g di farina di mais fioretto
200 ml di acqua tiepida
50 g di olio evo
10 g di sale
mezzo cubetto di lievito
1 cucchiaino di zucchero

- per il ripieno :

500 g di carne macinata
2 patate medie lesse
50 g di parmigiano grattugiato
100 g di pane raffermo
10 g di sale
1 uovo intero + 1 albume
1 mazzetto di prezzemolo 
1 spicchio d' aglio
pepe q.b.
-per spennellare usare il tuorlo rimasto sbattuto con un cucchiaio di latte


Preparazione:

Preparare l'impasto seguendo i passi di questa ricetta.
Lasciare riposare l'impasto per circa 1 ora.
Mettere in un robot da cucina tutti gli ingredienti per il ripieno e avviarlo per qualche secondo fino a quando risulta omogeneo.

Stendere l'impasto e ricavarne tanti dischetti dal diametro di 10 cm.
In ognuno mettere un cucchiaio di ripieno e poi cercare di richiuderlo formando un cestino.











Sistemare i cestini sulla placca del forno e spennellarli con il tuorlo sbattuto con poco latte.
Infornarli in forno caldo a 180° per circa 25 minuti.

Tortine di zucchine

Immaginate la mia curiosità quando visitando il blog di Imma Dolci a gogo ho visto questo dolce con un ingrediente molto particolare....le zucchine!!!!
Non ho resistito molto è l'ho provato subito .....con qualche piccola modifica :-)
Imma avevi proprio ragione: è proprio una torta buonissima!!!!


Ingredienti:

250 g di farina
250 g di zucchine
50 g di gocce di cioccolato
2 uova
100 g di burro
100 g di zucchero di canna
60 g di zucchero semolato
mezzo cucchiaino di bicarbonato
1 bustina di lievito
- per decorare:
cioccolato bianco e cioccolato fondente


Preparazione:

Sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle spumose.
Unire il burro fuso e la farina precedentemente mescolata con il lievito e il bicarbonato.
Aggiungere ora le zucchine grattugiate e leggermente strizzate.
Per ultimo le gocce di cioccolato.
Foderare una teglia con carta forno, versarvi l'impasto e infornare in forno caldo a 180° per circa 30/35 minuti.
Una volta che la torta è pronta va lasciata raffreddare.
Tagliarla a quadrotti e decorarla con il cioccolato fuso.