Ravioloni di farro

 

Ingredienti:

250 g farina di farro

2 uova

2 cucchiai  concentrato di pomodoro o passata bella densa

2 cucchiai olio extravergine

sale 

per il ripieno:

100 g ricotta

100 g gorgonzola dolce

1 uovo

parmigiano grattugiato

sale     

Preparazione:

Per la preparazione della pasta seguire la ricetta dei ravioli alla zucca .

Preparare il ripieno mescolando in una ciotola la ricotta, il gorgonzola, il parmigiano e l'uovo fino ad ottenere un impasto morbido.

Procedere ora a formare i ravioli con uno stampo grande.

Sono ottimi con burro e salvia.

 

 Con questa ricetta partecito al contest : il Farro e le sue ricette

Tortino di grano saraceno

Ingredienti:

300 g grano saraceno
1 zucchina
1 melanzana
1 peperone
1 piccola cipolla
2 uova
2 - 3 cucchiai parmigiano grattugiato
2 cucchiai olio extravergine di oliva
sale q.b.


Preparazione:

Lessare il grano saraceno in abbondante acqua salata per 15 minuti circa.
Nel frattempo lavare le verdure e tagliarle a cubetti.
In una padella versare l'olio e la cipollina tritata, farla soffriggere e aggiungere poi tutte le verdure.
Cuocere per 10-15 minuti; se necessario aggiungere un po' d'acqua.



In una capiente terrina versare il grano saraceno scolato,
le verdure ,  le uova  il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e amalgamare bene il tutto.
Trasferire il composto in una tortiera foderata con carta forno e infornare a 180° per 30-35 minuti.

Con lo stesso procedimento ma sostituendo il grano saraceno con la quinoa otterremo un tortino altrettanto gustoso ......questi due piatti sono privi di glutine ed adatti per intolleranti ....ma anche per chi non lo è e vuole cambiare un po' 

Torta morbida di castagne

Ingredienti:

200 g farina di castagne
100 g farina 00
150 zucchero
70 g cacao amaro
2 uova
100 g ricotta
250 ml latte
50 g gocce di cioccolato
1 bustina di lievito
pinoli q.b.



Preparazione:

In una ciotola miscelare le due farine, lo zucchero, il cacao e il lievito.
Aggiungere le uova e poco a poco il latte fino ad ottenere una consistenza morbida.
Unire ora la ricotta e le gocce di cioccolata.




Versare in una teglia imburrata e spargere sopra i pinoli.



Infornare a 180° per 40 minuti .

Cospargere a piacere con zucchero a velo.

Strudel

 

Ingredienti:

500 g mele
250 g farina
70 g burro
100 ml latte
1 uovo
85 g uva sultanina
85 g zucchero
buccia grattugiata di 1 limone
2 - 3 prese di cannella in polvere
1 pizzico di sale


Preparazione :

Spegnete la farina con il latte caldo, burro quanto una noce, 1 uovo e un pizzico di sale, per farne una pasta piuttosto soda che lascerete riposare.

Tirate una sfoglia sottile e, lasciando gli orli scoperti distendetevi sopra le mele già sbucciate e tagliate sottili.
Spargete poi l'uva , la buccia di limone, la cannella, lo zucchero e infine il burro sciolto, lasciandone un po' per dopo.








Avvolgete la sfoglia su sé stessa per formare un rotolo che adagerete sulla teglia e col burro avanzato spennellate la parte esterna.



Infornate a 160-170° per circa 40 minuti



Mariateresa, il tuo strudel è favoloso!!!!

Cestini golosi

Ingredienti:

1 rotolo pasta sfoglia
1 barattolo pesche sciroppate
50 g cioccolato fondente


Preparazione:

Srotolare la pasta sfoglia e con una formina a fiore ricavare tanti cestini.
Sistemare ogni cestino su una teglia per pizzette e in ognuno mettere tre fette di pesca sciroppata con un cucchiaino del loro sciroppo.

Infornare a 180° per circa 25 minuti.
In un tegame a bagnomaria sciogliere il cioccolato.
Mettere il cioccolato sciolto in una siringa per dolci usando il beccuccio fine e decorare i cestini con un semplice zig-zag.

Farinata

Ingredienti:

360 g di acqua

120 g di farina di ceci

1 rametto di rosmarino

olio d'oliva q.b.

pepe q.b.

Preparazione:

Mescolare acqua e farina di ceci con un cucchiaio di legno; dopo aver eliminato i grumi aggiungere un po' di sale e mescolare ancora.

Aggiungere il rametto di rosmarino e lasciare riposare almeno 1 ora.

Aggiungere alcuni cucchiai di olio e mescolare bene.

Rimuovere il rosmarino e versare in una teglia rivestita di cartaforno o direttamente sulla placca del forno.

Infornare a forno caldo a 190-200°C.

Togliere dal forno quando uno degli angoli (o il bordo) comincia ad apparire bruciacchiato.

Cospargere di pepe e servire.