Muffins al formaggio

Ingredienti :

150 g formaggio spalmabile
125 g yogurt al naturale
300 g farina
100 g zucchero
1 uovo
1 bustina lievito
50 g gocce di frutta 
50 g gocce di cioccolato
latte q.b.
1 cucchiaio cacao amaro
per decorare : granella di zucchero e cocco
pirottini di carta

Preparazione:

Unire al formaggio lo yogurt  e l'uovo intero.
Amalgamare bene e poi aggiungere lo zucchero e la farina precedentemente mescolata con il lievito.
Se l'impasto risulta un po' asciutto regolarsi aggiungendo poco latte.
Dividere l'impasto in due terrine.
Nella prima terrina aggingere le gocce di frutta e nella seconda il cucchiaio di cacao e le gocce di cioccolato.
Amalgamare bene e mettere un cucchiaio di impasto in ogni pirottino.
Decorare con la granella quelli chiari e con il cocco grattugiato quelli al cioccolato.
Infornare a 180° per circa 25 minuti.

Dolce alla ricotta

Ingredienti:

400 g di ricotta di mucca o di capra

4 uova

120 g zucchero

2 cucchiai di cacao amaro

Preparazione:

Lavorare i tuorli con lo zucchero con una frusta elettrica, fino a quando avranno raddoppiato il loro volume e saranno bei chiari.

Aggiungere la ricotta e il cacao amaro mescolando bene fino a quando l'impasto sarà omogeneo.

Per ultimo incorporare le chiare montate a neve.

Versare in una tortiera foderata con carta da forno e infornare a 150°-160° per circa 40-45 minuti.

Questo dolce essendo privo di farina lo possono gustare anche le persone ciliache.....vi garantisco che è delizioso e per questo devo ringraziare Costantina che mi ha dato questa ricetta.

Ciambella salata

Ingredienti:

Focaccia
100 g salame
100 g prosciutto
100 g provola affettata
olive q.b.
formaggio grattugiato q.b.


Preparazione:

Preparare l'impasto come da ricetta per la focaccia.
Stendere con il mattarello fino ad ottenere un bel rettangolo.

Riempire con la provola, il salame e il prosciutto tagliato a pezzetti.







Arrotolare dal lato più lungo e formare una ciambella.
Decorare con le olive e spolverare con il formaggio grattugiato.







 
Lasciare lievitare ancora per 30 minuti circa, poi infornare a 180° per 30-35 minuti.

Pasta frolla che passione....

Ingredienti:

Pasta frolla

Pasta frolla al cioccolato

100 g cioccolato fondente

125 g zucchero a velo

- faccine -

Stendete i 2 tipi di pasta frolla con il mattarello in modo da ottenere delle sfoglie di circa 3 mm di spessore.

Con il tagliapasta rotondo di circa 3-4 cm di diametro ricavate tanti dischetti uguali.

Foderate la placca con carta da forno e cuocete i biscotti in forno caldo a 180° per circa 10-12 minuti.

Preparate il cioccolato sciolto a bagnomaria in una siringa e lo zucchero a velo sciolto con 1 cucchiaio di acqua in un altra.

Con queste due creme disegnate delle faccine con varie espressioni; sul biscotto bianco con il

cioccolato e sul biscotto nero con lo zucchero a velo.

- girandole -

Stendete la pasta chiara in un rettangolo di 20x30 cm circa di 3 mm di spessore.

Spennellatela con 1 albume d'uovo sbattuto e copritela con un rettangolo di pasta scura della stessa dimensione. 

Fate aderire i due fogli passando il mattarello e arrotolate il tutto dal lato più corto.

Avvolgete il rotolo nella pellicola e mettete in frigo per 1 ora, oppure nel freezer per 10 minuti, poi tagliate il rotolo a fettine spesse circa 8 mm.

Adagiate le girandole sulla placca del forno foderata con carta forno e cuocete in forno a 180° per circa 10 minuti.

Con gli avanzi di pasta frolla al cioccolato ho ricavato le stelline glassandole dopo la cottura con lo zucchero a velo delle faccine al cioccolato.

spunti presi da "Cucina moderna oro"