Tortino di ricotta e pomodori

La mia amica Vanessa mi passa un sacco di riviste di cucina che io sfoglio molto volentieri alla ricerca di piatti sempre nuovi.
Mia figlia si diverte a sfogliarle e contrassegnare con un post-it le ricette di suo gradimento.
Ecco, questa è una ricetta scelta da lei che ho provato, molto semplice e molto profumata :-P


Ingredienti:

200 g di pomodori ciliegini 
1 spicchio d'aglio
1 o 2  ciuffi di basilico
250 g di ricotta di pecora
1 uovo intero + 1 tuorlo
30 g di provolone piccante grattugiato
sale, pepe e olio evo



Preparazione:

Tagliare a metà i pomodori e frullarli con lo spicchio d'aglio e il basilico.
Versare il composto in una padella con un cucchiaio di olio e lasciare ridurre a fuoco moderato.
Salare, pepare e lasciare raffreddare.

Amalgamare la ricotta con le uova e metà del provolone, unire il composto di pomodoro e trasferire il tutto in terrine monoporzione.

Spolverare con il provolone rimasto e infornare in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.

Tortine di crema all'arancia

Ecco un'altra ricetta senza zucchero e senza farina.
Mi incuriosiscono queste preparazioni e poi sono anche poco caloriche.
Sono buone sia tiepide che fredde!!!! da provare :-P


Ingredienti:

250 g di formaggio spalmabile light
2 uova
25 gocce di dolcificante tic
6 cucchiai rasi di maizena
mezza bustina di lievito
mezza fialetta aroma arancia
4 cucchiai di latte scremato in polvere


Preparazione:





Amalgamare tutti gli ingredienti in una ciotola con l'aiuto di un frullino elettrico.
Versare il composto in ciotoline monodose da forno.
Infornare a 160° per 25-30 minuti.

Tartarelle con verdure

Tutte le volte che andiamo all'Ikea a mangiare mia figlia si prende una tartarella alle verdure perchè le piace molto.
Perchè non provare a farla home-made?
Eccola qui...diciamo che il gusto si avvicina molto e anche l'aspetto :-P




Ingredienti :

Pasta brisèe
100 g di piselli lessati
100 g di mais
100 g di cavolfiore verde lessato
250 g di ricotta
1 uovo intero + 1 tuorlo
sale e pepe


Preparazione:

Preparare la pasta brisèe come da ricetta base e farla riposare in frigorifero per 30 minuti.
In una terrina amalgamare la ricotta con le uova, il sale e il pepe.
Tagliare il cavolfiore a piccoli pezzi e unirlo, insieme con le altre verdure, al composto di ricotta.
Stendere la pasta brisèe con il mattarello e foderare le tartarelle.

Riempirle con il composto e infornare in forno caldo per circa 25 minuti a 180°.

Lasagne con salmone e spinaci

Piatto non tipicamente estivo, ma quando le ho preparate fuori c'era un forte temporale e il clima certamente non di agosto.
Con quel bel freschino le abbiamo mangiate proprio ben volentieri :-P

Ingredienti:

1 pacchetto di pasta fresca per lasagne
besciamella (usare il doppio delle dosi della ricetta base)
500 g di spinaci gia lessati e insaporiti in padella
500 g di salmone gia cotto al forno
2 cucchiai di formaggio grana grattugiato


Preparazione:

Sbollentare la pasta per un paio di minuti in acqua bollente salata.
Iniziare a mettere in una teglia uno strato di pasta,  poi distribuire un po' di spinaci, il salmone e qualche cucchiaiata di besciamella.

Continuare così fino alla fine degli ingredienti.
Prima di metterle in forno spolverare con due cucchiai di formaggio grattugiato.

Infornare in forno caldo a 200° per circa 20-25 minuti.

Mousse alla fragola, agli agrumi e al caffè

Per gustarsi un delizioso dolce senza eccedere nelle calorie vi consiglio di provare queste deliziose mousse.


Ingredienti:

1 yogurt alla fragola oppure agli agrumi o al caffè allo 0,1 di grassi
1 albume d'uovo
5 gocce di dolcificante TIC
1 foglio di colla di pesce
2 cucchiai di latte scremato tiepido











   Preparazione:

Montare a neve ferma l'albume d'uovo con 5 gocce di dolcificante.
Incorporare delicatamente lo yogurt.
Ammollare la colla di pesce in acqua fredda per qualche minuto.
Toglierla dall'acqua e farla sciogliere nel latte tiepido.
Ora aggiungerla alla crema di yogurt.
Versare la crema in coppette monoporzione e lasciare riposare in frigorifero qualche ora prima di consumare.

Marmellata di pomodori verdi

Avevo messo nel vaso delle piantine di pomodoro, che mi hanno dato alcuni pomodori, ma poi con questa estate che non arriva mai e le numerose piogge le piantine si sono rovinate e gli ultimi pomodori faticavano a maturare....che fare???
una bella marmellata!!!
buona a colazione sulle fette biscottate ma anche da accompagnare con formaggi perchè poco dolce :-P

Ingredienti:

500 g di pomodori verdi
250 g di zucchero
il succo di mezzo limone


Preparazione:

 Lavare, tagliare a pezzi piccoli e togliere i semi ai pomodori.

Metterli nella pentola che poi andrà sul fuoco, aggiungere lo zucchero e il succo del limone.
Lasciare riposare per 4-5 ore.







Trascorso queste tempo lo zucchero si sarà sciolto.
Mettere la pentola sul fuoco e cuocere a fuoco basso per circa 1 ora, mescolando ogni tanto.
Frullare con il frullatore a immersione e invasare.
Tenere i vasetti capovolti fino a quando si saranno raffreddati.

Finta pizza di quinoa

La quinoa è un alleato del sistema circolatorio, dell'intestino, dei muscoli ed è ricca di sali minerali, di vitamine ed è particolarmente energizzante.
Ricetta tratta dal libro del Dott. Mozzi "il pane senza glutine e..."


Ingredienti :

- per la base -
500 g di quinoa cotta
2 uova
sale

- per il ripieno -
pomodorini ciliegino
1 mozzarella
100 g di olive
origano secco

Preparazione:

In una terrina mescolare la quinoa con le uova e il sale.
Stendere in modo uniforme l'impasto nella teglia leggermente unta.
Infornare per circa 45 minuti a 180°.
Togliere dal forno, guarnire con la mozzarella, le olive, i pomodorini e una spolverata di origano.
Infornare nuovamente per 15-20 minuti a 180°

Danubio con pan brioche alla zucca

Ingredienti:

150 g di zucca cotta e frullata
330 g di farina 0
30 g di burro fuso
75 g di latte
1 bustina di lievito secco
5 g di sale qb
1 cucchiaino di zucchero

- ripieno -
philadelphia al salmone
philadelphia
patè di olive


Preparazione:

Sciogliere il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero.
Mettere in una terrina la farina, fare un incavo al centro e aggiungere tutti gli ingredienti, la zucca, il sale, il burro fuso e il lievito sciolto nel latte.
Amalgamare bene tutti gli ingredienti fino a formare un panetto, lasciare poi lievitare per almeno un'ora.

Passato questo tempo, staccare un pezzetto di impasto, appiattirlo con le mani e riempirlo con la philadelphia amalgamata con il patè di olive.
Chiudere bene e formare una palla.
Continuare così alternando il ripieno con il formaggio al salmone.

Sistemare tutte le brioscine in una teglia imburrata e infarinata.
Lasciare lievitare ancora per 1 ora e poi infornare in forno caldo a 180° per circa 30-35 minuti.









Con gli avanzi di pane ho fatto questo simpatico orsetto!!!!!















  Carino vero ???????

Fagottini di fillo con la ricotta

Nel post precedente una ricetta salata con la pasta fillo ed ora una dolce....a voi la scelta!!!


Ingredienti:

Pasta fillo
burro fuso qb (circa 30 g )
1 tuorlo d'uovo
60 g di zucchero
1 bustina di vanillina
200 g di ricotta
40 g di gocce di cioccolato
40 g di pistacchi tritati grossolanamente
30 g di canditi tritati grossolanamente


Preparazione:

Portare a ebollizione lo zucchero con 2 cucchiai d'acqua e la bustina di vanillina.
Montare la ricotta incorporando a filo lo sciroppo freddo.
Aggiungere il cioccolato, i pistacchi e i canditi.
Ricavare dalla pasta fillo tanti quadrati di 10x10 cm.

Spennellare con burro fuso i 3 quadrati e sovrapporli sfalsando gli angoli.
Porre al centro un cucchiaio di ripieno e chiudere a fagottino.
Continuare fino alla fine degli ingredienti.

Disporre i fagottini sulla placca del forno foderata di cartaforno e spennellarli, prima con burro fuso e poi con un tuorlo sbattuto con poco latte.
Cuocere in forno a 200° per 15-20 minuti.

Strifti tyropita

Questa torta torta salata è un classico della cucina Greca.
La parola strifti in greco significa arrotolata a spirale e tyropita vuol dire torta rustica.
Eccovi la ricetta, semplice e buonissima!!!


Ingredienti:

Pasta fillo
200 g di feta
200 g di ricotta
1 uovo intero + 1 tuorlo
timo, aneto o menta fresca (nella mia: erba cipollina e basilico freschi)
sale
pepe
+ 1 tuorlo d'uovo per spennellare



Preparazione:

Sbriciolare la feta con l'aiuto di una forchetta, unire la ricotta, l'uovo più il tuorlo, gli aromi, il pepe e regolare di sale.
Amalgamare bene tutti gli ingredienti e poi fare riposare il ripieno in frigorifero per 15-20 minuti.
Tagliare i fogli di pasta fillo in 12 rettangoli di 20x25 cm.
Sul piano di lavoro disporre 3 fogli di pasta fillo uno accanto all'altro, sovrapponendoli per circa un terzo creando un lungo rettangolo.
Disporre altri tre rettangoli di pasta sopra i precedenti in modo che il rettangolo abbia due strati di pasta.
Sbattere il tuorlo con qualche goccia d'acqua e spennellare la superficie.
Sul lato lungo disporre la metà del ripieno preparato e poi arrotolare la sfoglia fino a formare un lungo cilindro.

Con il resto degli ingredienti preparare un'altro cilindro.
Foderare una teglia tonda con la carta forno, disporre il primo rotolo partendo dal centro, iniziando così a formare la spirale e poi, via via girando, il secondo rotolo.
Spennellare con il tuorlo rimasto e infornare a 180° per circa 35-40 minuti.