Finta pizza di quinoa

La quinoa è un alleato del sistema circolatorio, dell'intestino, dei muscoli ed è ricca di sali minerali, di vitamine ed è particolarmente energizzante.
Ricetta tratta dal libro del Dott. Mozzi "il pane senza glutine e..."


Ingredienti :

- per la base -
500 g di quinoa cotta
2 uova
sale

- per il ripieno -
pomodorini ciliegino
1 mozzarella
100 g di olive
origano secco

Preparazione:

In una terrina mescolare la quinoa con le uova e il sale.
Stendere in modo uniforme l'impasto nella teglia leggermente unta.
Infornare per circa 45 minuti a 180°.
Togliere dal forno, guarnire con la mozzarella, le olive, i pomodorini e una spolverata di origano.
Infornare nuovamente per 15-20 minuti a 180°

Danubio con pan brioche alla zucca

Ingredienti:

150 g di zucca cotta e frullata
330 g di farina 0
30 g di burro fuso
75 g di latte
1 bustina di lievito secco
5 g di sale qb
1 cucchiaino di zucchero

- ripieno -
philadelphia al salmone
philadelphia
patè di olive


Preparazione:

Sciogliere il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero.
Mettere in una terrina la farina, fare un incavo al centro e aggiungere tutti gli ingredienti, la zucca, il sale, il burro fuso e il lievito sciolto nel latte.
Amalgamare bene tutti gli ingredienti fino a formare un panetto, lasciare poi lievitare per almeno un'ora.

Passato questo tempo, staccare un pezzetto di impasto, appiattirlo con le mani e riempirlo con la philadelphia amalgamata con il patè di olive.
Chiudere bene e formare una palla.
Continuare così alternando il ripieno con il formaggio al salmone.

Sistemare tutte le brioscine in una teglia imburrata e infarinata.
Lasciare lievitare ancora per 1 ora e poi infornare in forno caldo a 180° per circa 30-35 minuti.









Con gli avanzi di pane ho fatto questo simpatico orsetto!!!!!















  Carino vero ???????

Fagottini di fillo con la ricotta

Nel post precedente una ricetta salata con la pasta fillo ed ora una dolce....a voi la scelta!!!


Ingredienti:

Pasta fillo
burro fuso qb (circa 30 g )
1 tuorlo d'uovo
60 g di zucchero
1 bustina di vanillina
200 g di ricotta
40 g di gocce di cioccolato
40 g di pistacchi tritati grossolanamente
30 g di canditi tritati grossolanamente


Preparazione:

Portare a ebollizione lo zucchero con 2 cucchiai d'acqua e la bustina di vanillina.
Montare la ricotta incorporando a filo lo sciroppo freddo.
Aggiungere il cioccolato, i pistacchi e i canditi.
Ricavare dalla pasta fillo tanti quadrati di 10x10 cm.

Spennellare con burro fuso i 3 quadrati e sovrapporli sfalsando gli angoli.
Porre al centro un cucchiaio di ripieno e chiudere a fagottino.
Continuare fino alla fine degli ingredienti.

Disporre i fagottini sulla placca del forno foderata di cartaforno e spennellarli, prima con burro fuso e poi con un tuorlo sbattuto con poco latte.
Cuocere in forno a 200° per 15-20 minuti.

Strifti tyropita

Questa torta torta salata è un classico della cucina Greca.
La parola strifti in greco significa arrotolata a spirale e tyropita vuol dire torta rustica.
Eccovi la ricetta, semplice e buonissima!!!


Ingredienti:

Pasta fillo
200 g di feta
200 g di ricotta
1 uovo intero + 1 tuorlo
timo, aneto o menta fresca (nella mia: erba cipollina e basilico freschi)
sale
pepe
+ 1 tuorlo d'uovo per spennellare



Preparazione:

Sbriciolare la feta con l'aiuto di una forchetta, unire la ricotta, l'uovo più il tuorlo, gli aromi, il pepe e regolare di sale.
Amalgamare bene tutti gli ingredienti e poi fare riposare il ripieno in frigorifero per 15-20 minuti.
Tagliare i fogli di pasta fillo in 12 rettangoli di 20x25 cm.
Sul piano di lavoro disporre 3 fogli di pasta fillo uno accanto all'altro, sovrapponendoli per circa un terzo creando un lungo rettangolo.
Disporre altri tre rettangoli di pasta sopra i precedenti in modo che il rettangolo abbia due strati di pasta.
Sbattere il tuorlo con qualche goccia d'acqua e spennellare la superficie.
Sul lato lungo disporre la metà del ripieno preparato e poi arrotolare la sfoglia fino a formare un lungo cilindro.

Con il resto degli ingredienti preparare un'altro cilindro.
Foderare una teglia tonda con la carta forno, disporre il primo rotolo partendo dal centro, iniziando così a formare la spirale e poi, via via girando, il secondo rotolo.
Spennellare con il tuorlo rimasto e infornare a 180° per circa 35-40 minuti.

Salsa agrodolce ai peperoni

Questa salsa si serve sia calda che a temperatura ambiente, con carni bianche o rosse, bollite o grigliate.
Se la provate non potrete più farne senza !!! :-P


Ingredienti:

200 g di peperoni rossi
200 g di pomodori
100 g di cipolla bianca
40 g di olio evo
40 g di aceto bianco
50 g di zucchero di canna
50 g di uvetta sultanina
sale qb
zenzero


Preparazione con Bimby.

Mettere a bagna l'uvetta in una ciotolina con acqua tiepida.
Tritare la cipolla : 5 sec. vel. 7.
Unire l'olio ed insaporire: 3 min.100° vel. 2.
Aggiungere l'aceto, i pomodori e i peperoni tagliati a pezzi e cuocere: 20 min. 100° vel. 1.
Al termine aggiustare di sale e frullare: 30 sec. vel. 7.
Unire l'uvetta ben strizzata, lo zucchero e una grattugiata di zenzero.
Continuare la cottura: 5 min. 100° vel. 2.

crema catalana

In questi giorni ho aggiunto un'altro attrezzo alla mia, gia abbondante, attrezzatura da cucina.
Ho acquistato il cannello per carammellare!!!!
Sono stata tentata parecchie volte e poi ho sempre lasciato perdere, ma questa volta no, l'ho preso ;-)
Così mi sembrava doveroso iniziare con una bella crema catalana, che tra l'altro non avevo mai provato!


Ingredienti:

500 ml latte intero ( io scremato)
100 g di zucchero di canna
4 tuorli d'uovo
40 g di amido di mais
1 cucchiaino di cannella
la buccia grattugiata di 1 arancia (io mezza fialetta aroma arancia)
biscotti alla cannella (mia aggiunta personale)


Preparazione con il Bimby:

Se usate la buccia di arancia inserirla nel boccale con lo zucchero e tritare 15 sec. vel. 10, io ho messo la mezza fialetta di arancia.
Aggiungere il latte, i tuorli, l'amido e la cannella e cuocere 7 minuti 90° vel. 4.

Rompere i biscotti alla cannella e distribuirli sul fondo delle ciotoline dove verseremo la crema.
Lasciare raffreddare e poi trasferire la crema in frigorifero.
Al momento di servire, spolverare la superficie con un cucchiaino di zucchero di canna e,  finalmente, caramellare usando il cannello.

Pane di quinoa e farina di castagne

Ogni tanto preparo del pane con farine non abituali, come in questo caso, preso dal libro del Dott. Mozzi "il pane senza glutine  e....".
Mi piace sperimentare e provare nuovi gusti!!!
Questo pane è morbidissimo e gustosissimo buono anche da solo :-P


Ingredienti:

150 g di farina di castagne
350 g di farina di quinoa
500 ml di acqua
3 albumi montati a neve
1/2 bustina di lievito per dolci
noci a piacere
un pizzico di sale




Preparazione:

Mescolare le due farine con il sale, versare l'acqua piano piano e continuare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere il lievito e gli albumi montati a neve e un pizzico di sale.
Versare il composto in uno stampo da plum-cake (cm 26  alto cm 7,5), foderato con cartaforno.
Cospargere con le noci sminuzzate e infornare a 190°-200° per circa 40 minuti.

Crostata con crema al limone e fragole

Questa torta è piaciuta tantissimo a tutti, colleghi e familiari!!!!!
Tenetela in frigorifero prima di servirla, fresca sarà una delizia :-P



Ingredienti :

- per la pasta frolla-
300 g di farina 00
150 g di zucchero
100 g di burro (io 50 burro 50 margarina vegetale)
1 uovo + 1 tuorlo
1/2 bustina di lievito 

- per la crema al limone-
150 g di succo di limone
70 g di acqua
la buccia grattugiata di 2 limoni
4 uova
40 g di burro
200 g di zucchero

- fragole a piacere


Preparazione :

Preparare la pasta frolla.
Lasciare riposare il panetto in frigorifero per 30 minuti.

Stendere 3/4 del panetto e foderare una teglia rivestita di carta forno.
Preparare la crema al limone mettendo in un pentolino tutti gli ingredienti e portarli lentamente ad ebollizione, fino a quando la crema si raddensa.
Oppure per chi ha il Bimby cuocere 11-12 minuti a 90° vel. 3.
Lasciare raffreddare la crema e poi versarla nella teglia.

Lavare e asciugare le fragole, tagliarle a fettine e stenderle sulla crema.

Sbriciolare con le mani il resto dell'impasto e distribuirlo sulle fragole.
Infornare a 190° per 30-35 minuti.

Muffolette - panini siciliani

Sul ricettario on line di Bimby ho trovato la ricetta di questi panini siciliani, profumatissimi ed ho provato a farli!
Ho ricevuto anche il "timbro OK" da mio cognato (siciliano) che li ha mangiati e mi ha detto "precisi!!!"
A me piacciono caldi con olio e pepe ma potete farcirli con olive, acciughe, pecorino o salumi :-P


Ingredienti:

250 g di farina 0
250 g di farina si semola
250 g di acqua
1 cubetto di lievito di birra
20 g di olio evo
2 cucchiaini di miele
10 g di sale
10 g di semi di finocchio



Preparazione con Bimby:

Inserire nel boccale l'acqua, il lievito e il miele : 3 min. 37° vel. 1.
Unire tutti gli altri ingredienti : 3 min. tasto spiga.
Lasciare lievitare la pasta nel boccale per circa 1 ora.


Trascorso questo tempo togliere l'impasto dal boccale e formare tante palline da 70 g .
Sistemarle sulla placca del forno e lasciarle lievitare per un oretta circa.
Cuocere in forno a 200° per circa 15-20 minuti.


Sfornarle e, ancora calde, condirle con olio e pepe.

Ricotta al forno

Ogni tanto vi faccio partecipi dei miei esperimenti....questo è un dolce dietetico ma vi assicuro molto buono e leggero!!!!!
Da provare a merenda con una bella tazza di the :-P


Ingredienti:

300 g di ricotta light
2 uova
mezza tazza di latte scremato
2 cucchiai e mezzo di amido di mais
mezza bustina di lievito
1 bustina di vanillina
30 gocce di dolcificante tic


Preparazione:

Amalgamare alla ricotta i due tuorli d'uovo.
Aggiungere il dolcificante, l'amido di mais, la vanillina, il lievito.
Fare in modo che l'impasto risulti morbido regolando la consistenza con il latte.
Per ultimo incorporare gli albumi montati a neve.
Trasferire il composto in una teglia da 20 cm di diametro ricoperta da cartaforno e infornare a 180° per 35-40 minuti.



Possiamo anche fare una versione al cioccolato: basterà aggiungere mezzo cucchiaio di cacao magro e togliere mezzo cucchiaio di amido di mais.