Dessert bigusto

Ingredienti:

Crema dipolomatica alla nocciola

biscotti pavesini
granella di nocciole

- per il budino al cioccolato-
500 ml latte intero
100 g di zucchero
2 uova
15 g di cacao amaro


Preparazione:

Preparare le due creme, per la diplomatica alla nocciola vedi qui.
Per il budino al cioccolato vedi qui

Sul fondo di ciotoline monoporzione rompere a pezzi qualche pavesino.

Versare qualche cucchiaio di budino al cioccolato e poi la crema diplomatica alle nocciole.
decorare con granella di nocciole.
Laciare riposare in frigorifero prima di servire.

Semifreddo al torrone di noci

Ingredienti:

200 g di torrone alle noci
2 albumi
250 ml di crema di latte
30 g di zucchero
3 cucchiai di rum o caffè
1 pizzico di sale
6-8 amaretti


Preparazione:

Tritare finemente il torrone, aggiungere la crema di latte, lo zucchero e il rum.
Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Montare gli albumi con un pizzico di sale e incorporare delicatamente al composto.
Foderare uno stampo da plum cake con pellicola da cucina e versarvi l'impasto,  Conservare nel freezer per almeno 6-8 ore prima di servirlo.
Sformare e decorare con gli amaretti sbriciolati.

Fresco e delicato da tenere pronto in freezer per ospiti inaspettati :-)

Dessert al cioccolato bianco e lamponi e cuoricini di S. Valentino

Ingredienti:

125 g frollini al cioccolato
125 g biscotti secchi
110 g burro fuso

100 g di cioccolato bianco
125 g di formaggio spalmabile
90 g di zucchero
250 ml crema di latte
1 bustina di vanillina
300 g di lamponi (decongelati)


Preparazione:

Foderare una teglia da 20 cm di diametro con cartaforno.
Tritare i biscotti e mescolare al burro.
Distribuire sul fondo della teglia premendo bene.
Tenere in frigorifero fino a quando il composto non è ben sodo.

Ammollare la gelatina in acqua fredda per 5 minuti poi strizzarla bene e scioglierla in 2 cucchiai di crema di latte tiepida.
Sciogliere anche il cioccolato bianco e lasciare intiepidire.
Usando lo sbattitore elettrico montare il formaggio con lo zucchero e la bustina di vanillina.
Continuare con il cucchiaio di legno e aggiungere la gelatina sciolta, il cioccolato fuso e la crema di latte leggermente montata.
Versare l'impasto sopra la base.

Avendo usato lamponi surgelati (quelli freschi hanno un prezzo troppo elevato forse è meglio aspettare la primavera per acquistarli) li ho lasciati decongelare e poi ho cercato di asciugarli il più possibile con della carta da cucina.
Infine distribuirli sulla torta premendoli  in modo che affondino un po'.
Lasciare riposare in frigorifero per 6 ore e al momento di servire decorare con cioccolato bianco a scaglie.


Tra poco è San Valentino ecco perchè ho voluto fare questi cuoricini monoporzione...Auguri a tutti gli innamorati!!!!

Con questa ricetta partecipo al Giveaway della cara Ombretta del blog Dolcemeringa

Ciambelle con fiocchi di patate

Tempo fa la mia amica Monica mi suggeriva questa ricetta di ciambelline e diceva "provale sono buonissime"!
Visto che il carnevale è alle porte ho voluto provarle ... il risultato mi è sembrato ottimo e quindi condivido con voi la ricetta.
La stessa ricetta la si trova anche nel blog L'antro dell' alchimista che ho subito visitato (fatelo anche voi perchè è ricco di ricette bellissime :-)





Ingredienti:

250 g di farina manitoba
250 g  di farina 00
75 g di fiocchi di patate
85 g di burro morbido
85 g di zucchero
3 uova
200 g di latte
12 g di lievito di birra
5g di sale
buccia di limone grattuggiata
1 bustina di vanillina
olio per friggere
zucchero qb per la finitura

Ho diviso tutte le dosi per 3 ed ho ottenuto 15 ciambelline



Preparazione:




Fare sciogliere il lievito di birra nel latte intiepidito con un cucchiaino di zucchero.
Aggiungere uno alla volta il resto degli ingredienti.
Lavorare l'impasto fino ad ottenere un bel panetto elastico.
Lasciare lievitare fino a quando non sarà triplicato ( 2-3 ore).
Stendere l'impasto dello spessore di 1 cm e ricavare delle ciambelline.

Lasciare lievitare in luogo riparato (io le ho messe nel forno spento con la luce accesa) per altri 30-40 minuti.

Friggere in olio caldo, scolarle su carta assorbente e passarle nello zucchero semolato.


Mangiarle subito :-))

Muffin di carote e farina di riso

Ingredienti:

150 g di carote
150 g di mandorle
75 g di farina di riso
2 uova
120 g di zucchero
8 g di lievito per dolci
1 pizzico di sale
la buccia di mezzo limone
zucchero in granella


Preparazione con Bimby:

Tritare la  buccia di limone 10 sec. vel. 7. 
Aggiungere le mandorle, tritare 6 sec. vel. 9. Tenere da parte.
Mettere nel boccale le carote, tritare 10 sec. vel. 8.
Unire le uova, lo zucchero, il sale e frullare 10 sec. vel.5.
Aggiungere la farina di riso, le mandorle e il lievito, amalgamare 20  sec. vel. 4.

Versare in una teglia per muffin foderata con i pirottini.
Infornare in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.

Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella.











Ricetta presa dalla rivista "Voi...noi...Bimby" di gennaio.

Dessert al Cappuccino

Ingredienti:

- Per la base -
70 g di farina 00
1 cuchiaio di cacao
60 g di zucchero
 1 uovo leggermente sbattuto
1 bustina di vanillina
65 g di burro fuso
60 ml di latte
- Farcitura al cappuccino -
350 g di formaggio spalmabile
100 g di ricotta o mascarpone
90 g di panna acida
90 g di zucchero
3 uova leggermente sbattute
1 cucchiaio di polvere di caffè solubile
cioccolato in scaglie e palline di cioccolato per decorare


Preparazione:

Mescolare la farina al cacao, allo zucchero e alla vanillina, poi aggiungere l'uovo, il burro sciolto e il latte.
Versare il composto in una teglia foderata da carta forno e cuocere a 180° per circa 10-15 minuti.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
Per la farcitura montare il formaggio spalmabile, la ricotta e la panna acida con una frusta, aggiungere lo zucchero e poi ad una ad una le uova, montando sempre dopo ogni aggiunta. Far sciogliere il caffè in poca acqua calda e aggiungerlo alla crema.
Versare la farcitura sulla base e cuocere 30-35 minuti a 160-180°

Una volta cotta lasciare raffreddare molto bene, poi togliere la torta dalla tortiera.
Con un coltello a lama lunga togliere tutto il bordo e ricavare tanti quadrati oppure tanti piccoli pasticcini.
Decorare con le scaglie e le palline di cioccolato.

Pane di quinoa

Come avrete notato nelle mie ultime ricette uso la farina di quinoa, l'ho scoperta da poco e l'ho provata, prima con il dolce e ora con questa ricetta salata .
La ricetta è sempre della mia amica Costantina (è lei l'esperta),... è un pane ricco di gusto che si accompagna bene con un bel piatto di verdure :D


Ingredienti:

250 g di farina di quinoa
3 uova
200 ml di latte di soia
5 g di sale
1 panetto di lievito di birra
2 cucchiai d'olio


Preparazione:

Sciogliere il panetto di lievito nel latte tiepido (io ho aggiunto 1 cucchiaino di malto di riso o se volete dello zucchero) e lasciare che il lievito si attivi.
Sbattere i tuorli bene e poi aggiungere il latte con il lievito, l'olio, la farina e il sale.
Montare gli albumi e aggiungerli all'impasto.
Il composto deve risultare morbido.
Versare nello stampo e lasciare lievitare per almeno 1 ora.

Infornare in forno caldo a 180° per 45 minuti.

Anicini

Proprio qualche giorno fa ho acquistato dei semini di anice senza sapere bene come utilizzarli, mi piace molto l'aroma dell'anice e mi sono detta "troverò qualche ricetta dove utilizzarli"......
Così mentre facevo visita al bellissimo blog di Bimbylandia ecco la ricetta!!!!!!
Subito provata e super soddisfatta... per la colazione sono favolosi :-P
Grazie Miriam per la bella ricetta :-)


Ingredienti:

100 g di farina di farro
50 g di farina di quinoa
50 g di fecola
150 g zucchero
3 uova
1 cucchiaino di lievito
30 g di semi di anice


Preparazione:



Sbattere le uova con lo zucchero, incorporare le farine e il cucchiaino di lievito, per ultimo i semi di anice.
Foderare una teglia rettangolare con cartaforno e versarvi l'impasto.
Cuocere in forno per circa 20 minuti a 180°.
Sformare e tagliare la torta in tanti bocconcini.

Rimettere in forno fino a doratura da entrambe le parti.
Lasciare raffreddare e conservare in una scatola di latta o vaso a chiusura ermetica.

Muffin con farina di Quinoa

Devo ringraziare le mie amiche, Costantina e Danila, che mi hanno fatto conoscere questa pianta: la "Quinoa".
La Quinoa è una fonte naturale di proteine e ad alto contenuto di ferro. Non contiene glutine ed è considerata facile da digerire. La si può consumare sia in chicchi per preparare piatti dove noi utilizziamo il riso, oppure in farina per preparare dolci, pane e crepes.

Ingredienti:

100 g di farina di quinoa
1 uovo
40 g di burro
40 g di zucchero
100 ml di latte
2 cucchiaini di lievito per torte
1 pizzico di sale
50 g di gocce di cioccolato


Preparazione:

In una terrina setacciare la farina e il lievito, aggiungere lo zucchero e il sale.
Fare un incavo al centro e versare l'uovo sbattuto a parte e il burro sciolto nel latte intiepidito.
Amalgamare velocemente con un cucchiaio di legno ed infine unire le gocce di cioccolato.
Suddividere il composto nei pirottini di carta e infornare per 15-18 minuti a 180°.

Cestini al salmone

Ingredienti :

50 g di pasta fillo
250 g di salmone (già cotto)
500 g di patate
100 g di crema di latte
1 bustina di zafferano
30 g di burro
olio evo, sale e pepe
erba cipollina o aneto


Preparazione :

Grattugiare grossolanamente le patate sbucciate e ammollarle in acqua e ghiaccio per 15 minuti.
Scolarle, asciugarle e rosolare per 3 minuti in un tegame con 2-3 cucchiai di olio.
Tagliare la pasta fillo della grandezza della teglia che si vuole usare, spennellare con il burro fuso e sistemarla in una teglia foderata di carta forno.
Continuare a mettere fogli di pasta fillo imburrati fino ad esaurimento di essi, sistemarli in modo sfalsato in modo che rimangano delle punte.
Mescolare la crema di latte allo zafferano,  salare e pepare.

Disporre sulla pasta fillo uno strato di patate, distribuire qualche cucchiaio di crema e uno strato di salmone.

Procedere con gli strati e terminare con le patate.
 Irrorare con la restante crema di latte e una spolverata di erba cipollina o aneto.
Infornare a 180° per circa 25-30 minuti.






Da cucina moderna Oro