Sformatini con crostini al salmone

Ingredienti:

350 ml succo di pomodoro
10 g gelatina in fogli
1 limone
pane per bruschette
100 g salmone affumicato
olio extravergine di oliva
origano secco
sale

Preparazione:

Scaldare il succo di pomodoro con il succo di limone, una presa di sale e una spolverata di origano.
Unire la gelatina ammorbidita in acqua fredda e strizzata, mescolare e spegnere.

Versare il composto in 6 bicchierini.
Lasciare raffreddare e mettere in frigorifero per almeno 4-6 ore.
Quando sarà passato questo tempo togliere i bicchierini dal frigorifero ed immergerli per un minuto in acqua calda in modo da poterli sformare e sistemare sul piatto di portata.


Con una formina ritagliare il pane per bruschetta e mettere in forno a tostare.
Tagliare a striscioline il salmone e condirlo con un filo d'olio.
Sistemare sullo sformatino il crostino di pane e sopra il crostino il salmone.

Ho preso questa ricetta da "Cucina moderna serie oro" apportando qualche modifica....l'ho trovata molto simpatica e fresca e anche molto buona !  :-P

Biscotti di nocciole

Ingredienti:

200 g nocciole
160 g zucchero
2 albumi

Preparazione:

Frullare le nocciole.
Montare gli albumi a neve ferma.
Mescolare le nocciole con lo zucchero e aggiungere a cucchiaiate gli albumi montati.
Se l'impasto risulta troppo asciutto montare un terzo albume e aggiungerne quanto basta per rendere l'impasto morbido.

Sulla placca del forno rivestita con carta forno distribuire l'impasto con l'aiuto di un cucchiaio.
Infornare a 170° per circa 20 minuti.



Questa ricetta mi è stata data da Sara, l'amica di mia figlia.
Ieri insieme hanno cucinato questi biscotti  e vi assicuro che sono veramente deliziosi.... :-P





Messi nei pirottini sono degli ottimi pasticcini!!!

Torta di pesche e amaretti

Ingredienti:

3 uova
100 gr zucchero
100 gr burro fuso
100 gr amaretti sbriciolati
100 gr farina
100 gr fecola
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
4 pesche gialle

Preparazione:

Sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere il burro fuso raffreddato.
Amalgamare bene e unire gli amaretti ridotti in polvere.
Aggiungere la farina, la fecola, il lievito setacciati e un pizzico di sale.



Mettere il composto in una tortiera foderata con carta forno e sistemare  le pesche tagliate a fettine. Infornare a 180° per 40 minuti.





Avevo acquistato pesche in abbondanza e poi mi sono trovata a doverle consumare in fretta.....cercando nei blog ho trovato tante ricette con le pesche, questa con gli amaretti, presa qui, l'ho trovata carina e veloce e anche molto buona!!!

Cheese cake fragole e mirtilli

Ingredienti:

250 g biscotti digestive
380 g Philadelphia
200 ml panna fresca
140 g zucchero
120 g burro
25 g gelatina in fogli
3 cucchiai brandy
3 tuorli d'uovo
1 cestino di fragole
1 cestino di mirtilli


Preparazione: 

Passare al mixer i biscotti in modo da ridurli in polvere, quindi unire 50 g di zucchero, il burro morbido e lavorare bene il composto con un cucchiaio di legno.
Foderare il fondo di uno stampo a cerniera con carta da forno, distribuire sul fondo il composto di biscotti, livellarlo e metterlo in frigorifero.
Mettere a bagno per qualche minuto i fogli di gelatina.
Lavorare i tuorli con lo zucchero rimasto fino a renderli spumosi, poi unire la philadelphia, mescolando bene  fino ad ottenere un composto liscio.
Strizzare i fogli di gelatina, farli sciogliere in una casseruolina con il brandy e incorporarli alla crema preparata.
Montare leggermente la  panna, unirla alla crema, mescolare bene e poi versarla nello stampo.
Mettere la torta in frigorifero fino a quando la crema si sarà un po' solidificata.
Lavare, asciugare le fragole e i mirtilli.
Tenere da parte 5 o 6 fragole e frullare il resto con un cucchiaio di zucchero e qualche goccia di limone.
Distribuire le fragole frullate sopra la torta, decorare con le fragole rimaste e i mirtilli.

Ciao a tutti...oggi è il mio compleanno e simbolicamente offro a tutti una fetta della mia torta !  

Rustica di zucchine

Questa ricetta l'ho vista sul blog Il Dolce Forno di Claudia, un blog che seguo ricco di belle ricette.
In questo periodo le zucchine abbondano e me le regalano spesso, trovo che questo sia un bel modo per consumarne un po'.
E' molto adatto come dice Claudia da mangiare freddo e vi assicuro il giorno dopo è ancora più buono !!!

Grazie Claudia per questa bella ricetta la farò spesso.... :-P

Pesche con crema al cioccolato bianco

Ingredienti per 6 bicchierini:

2 pesche
50 g cioccolato bianco
125 ml latte
125 ml panna fresca
3 biscotti savoiardi
3 tuorli d'uovo
50 g zucchero
1/2 fialetta aroma vaniglia
zucchero a velo


Preparazione:

In una casseruola mettere il latte con la panna, la mezza fialetta di aroma vaniglia e portare al limite del bollore.
In una terrina lavorare a crema i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, versare sopra il latte scaldato con la panna e cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando.
Togliere dal  fuoco la crema e aggiungere il cioccolato tritato grossolanamente, mescolare finchè si sarà sciolto.
Lasciare intiepidire e passare in frigo.
Lavare le pesche, tagliarle a fette e disporle su un foglio di carta forno sulla placca.
Cospargerle di zucchero a velo e farle caramellare sotto il grill.

Tenere da parte 6 fettine di pesca per la decorazione finale,  tagliare il resto a dadini e distribuire sul fondo dei bicchierini.

Tagliare i biscotti savoiardi a dadini e sistemarli sopra le pesche.







Prendere la crema dal frigorifero e suddividerla nei bicchierini.
Riporre ancora in frigorifero fino a quando si sarà solidificata, poi decorare con la fettina di pesca e scaglie di cioccolato bianco.





Che bella l'estate! Con tutta la frutta che ci regala mi posso cimentare nella preparazione di dolci freschi e (spero) più leggeri....

Torta di rose salata

 

Ingredienti:

500 g farina "mix per pane ai mirtilli rossi" (Ikea, bottega svedese)

1 bustina lievito di birra secco

280 ml acqua tiepida

1 cucchiaino di zucchero

200 g speck

150 g provolone piccante

Preparazione:

Sciogliere il lievito e un cucchiaino di zucchero nell'acqua tiepida.

Aspettare che il lievito abbia fatto un po' di schiuma e poi versarlo nella macchina del pane.

Aggiungere la farina e programmare la macchina sul programma impasto.

Trascorso il tempo programmato togliere l'impasto dalla macchina del pane e stenderlo con il mattarello. Mettere ora lo speck e il provolone affettato. Arrotolare l'impasto su sé stesso pressando un po'.

Tagliare ora il rotolo in 8 pezzi e sistemarli a forma di fiore in una tortiera possibilmente antiaderente con cerchio apribile.

Lasciare lievitare per circa 1 ora, poi infornare a 180-190° per circa 40 minuti.

Caldo appena sfornato è buonissimo, ma anche il giorno dopo non è male!!!!

Terrina di pesce con rösti

Ingredienti:

400 g patate
2 cucchiai olio extravergine di oliva
300 g formaggio da spalmare o panna acida
2 cucchiai maizena
300 g gamberetti precotti
50 g salmone affumicato
1 cipollotto
2 cucchiai basilico tritato
sale e pepe

Preparazione:

Cuocere le patate con la buccia per 10 minuti circa. In una ciotola mescolare il formaggio spalmabile o la panna acida con l'olio e la maizena. Unire i gamberetti, il salmone, il basilico tritato e il cipollotto tritato, salare e pepare.




Sbucciare le patate e con una grattugia a fori grandi grattugiarle.
Trasferire il composto in tre pirofile da forno ben imburrate, coprire con le patate grattugiate e qualche fiocchetto di burro. Salare e pepare.





Cuocere in forno a 200° per circa 25 minuti.


Ho trovato questa ricetta su un libretto preso all'IKEA tempo fa.... vi assicuro è delicatissima e veloce da preparare  :-P

Crumble di ciliegie e cocco

Non ho mai fatto un Crumble (dall'inglese briciola), l'ho visto la prima volta su questo blog che seguo:
Dolci passioni e non solo
blog ricco di belle ricette e naturalmente non ho resistito, avendo in casa le ciliegie l'ho provato subito.

Ho seguito passo passo la ricetta......

Non sapendo se alla fine si mangia direttamente dalle ciotoline o si deve rovesciare io l'ho rovesciato...è bello anche così!!!
Buonissimissimo...grazie Fausta veramente una bella ricetta  :-P

Crostata di prugne

Avevo in dispensa della marmellata di prugne fatta l'estate scorsa
e non volendo fare una normale crostata è nata l'idea di questa torta....il risultato è stato ottimo....è piaciuta molto!!!





Ingredienti:

Pasta frolla
50 g mandorle a lamelle
50 g amaretti
marmellata di prugne


Preparazione:

Nel preparare la pasta frolla come da ricetta base aggiungere all'impasto le mandorle a lamelle.

Stendere 1/3 dell'impasto e foderare una teglia.
Sbriciolare gli amaretti sul fondo della torta.
Aggiungere la marmellata di prugne.
Stendere il resto dell'impasto e coprire la torta.
Sigillare bene i bordi ed infornare a 190°-200° per 35-40 minuti.