Torta arcobaleno o rainbow cake

E' da un po' che volelo cimentarmi in questa torta, mi ha sempre affascinato... così colorata, così alta ... poi mi sono detta: quale periodo più indicato se non il carnevale!!!!
Finalmente mi sono decisa e messa all'opera ... e prepararla mi ha messo allegria! :-)

Ingredienti per 6 teglie da 15 cm di diametro:

150 g di farina 0
50 g di farina di farro
100 g di burro
200 g di zucchero
3 albumi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
 mezza bustina di lievito per dolci
180 ml di latte tiepido
1 pizzico di sale
coloranti in polvere: rosso, arancio, giallo, verde, blu, viola (rosso+blu)
smarties e codette colorate

ingredienti per la crema:
225 g di philadelphia
200 g di mascarpone
60 g di zucchero a velo
350 ml di panna vegetale per dolci già zuccherata


Preparazione:

preparare gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.
Con una frusta elettrica montare il burro con lo zucchero fino a quando risulterà cremoso.
Aggiungere, continuando a sbattere, poco per volta l'albume montato, la vaniglia e metà della farina setacciata con il lievito.
Gradualmente unire il latte intiepidito alternandolo con la restante farina.


 
A questo punto dividere l'impasto in 6 ciotole (circa 125 g cadauna). Aggiungere, dunque, i coloranti in base a quelli scelti e mescolare fino alla omogeneità.

Versare ogni impasto nella relativa teglietta.
Infornare per 15 - 18 min a 180°






Preparare la crema amalgamando con un frullino i due formaggi con lo zucchero a velo.
Montare la panna e aggiungerla, gradualmente, alla crema.
Tenere in frigo.

Quando le tortine saranno pronte, estrarle dal forno e lasciarle raffreddare completamente.



Assemblare la torta alternando ad ogni tortina un'abbondante dose di crema.

Di solito l'ordine dei colori è il seguente:
viola
blu
verde
giallo
arancio
rosso

Finiti gli strati ricoprire interamente con la restante crema e decorare a piacere con smarties e codette colorate.

Eccola con i suoi sfavillanti colori!
Buon carnevale a tutti!!!

Bicchierini di couscous al pesto

Questa veloce ricetta, provata per caso, giusto per utilizzare in modo diverso il couscous, si è poi rivelata molto gustosa e un'idea diversa per un aperitivo o antipasto!!!!
Mi è piaciuta e ve la propongo :-)



Ingredienti:

100 g di couscous precotto
100 ml brodo vegetale
1 bustina di zafferano
1 cucchiaio di olio evo
pesto alla genovese
pinoli
mezzo pomodoro
sale
pepe
origano secco


Preparazione : 

Sciogliere nel brodo bollente la bustina di zafferano e poi versaregli dentro il couscous.
Attendere un minuto che il brodo venga assorbito e poi con una forchetta sgranare il couscous aggiungengo il cucchiaio d'olio e aggiustando di sale e pepe.
Quando la semola si sarà raffreddata trasferitela in bicchierini monodose.
Sopra ad ogni bicchierino distribuite un cucchiaio di pesto e qualche pinolo.
Decorare infine il bicchierino con uno spicchio di pomodoro, infilato in uno spiedino e condito con il sale e l'origano secco.

Pollo al curry

Mi piace provare ricette di altri paesi, non per niente adoro le spezie.....
Il curry è stata la prima ad entrare nella mia cucina e poi se ne sono aggiunte molte altre!!!




Ingredienti:

250 g di riso basmati
400 g di petto di pollo
1 cipolla rossa
1 carota grossa
1 zucchina
1 pomodoro o 5-6 ciliegini
1 spicchio d'aglio
200 ml latte di cocco
curry qb
acqua qb
farina qb
olio evo qb
sale e pepe qb


Preparazione:

Tagliare il petto di pollo a cubetti e infarinarlo.
Versare in una padella due cucchiai di olio, scaldare e poi aggiungere i bocconcini di pollo e rosolarli per qualche minuto a fuoco vivace.
Salare e pepare,  poi aggiungere un cucchiaino di curry in polvere.
Mescolare sul fuoco per qualche minuto per poi riporre il pollo in una terrina.
Nella stessa padella rosolare con due cucchiai di olio la cipolla e l'aglio tritati.
Tagliare a listarelle o a cubetti la carota e la zucchina e aggiungerli al soffritto.
Cuocere per qualche minuto aggiungendo dell'acqua se necessario.
Unire, infine, anche il pomodoro tagliato a cubetti e un cucchiaino di curry.
Quando le verdure saranno cotte unire il pollo tenuto da parte e bagnare il tutto con il latte di cocco.
Aggiungere sale, pepe e se necessario ancora curry. Poi lasciare cuocere per qualche minuto.
Nel frattempo mettere il riso in una pentolina per micoonde con il doppio del peso in acqua (in questo caso 500 g), un cucchiaino di sale grosso e cuocere 12 minuti 850 W.
Servire il pollo al curry con il riso.

Rotolo di pandoro con crema alla ricotta e cioccolato

L'Epifania tutte le feste porta via.....ma ci rimangono da finire pandoro e panettoni!!!
Ecco come utilizzare mezzo pandoro rimasto......


Ingredienti:

mezzo pandoro
100 g di ricotta
150 g di cioccolato fondente
50 g di zucchero
200 ml di panna da montare
 1 tazzina di caffè (non indispensabile)
 latte qb


Preparazione:
 
Sciogliere in microonde il cioccolato con 2 cucchiai di panna e lasciare raffreddare.
Con una frusta incorporare lo zucchero alla ricotta, poi aggiungere gradualmente il cioccolato raffreddato.
Montare la panna rimanente e unirla al composto.
Se la crema dovesse risultare troppo densa aggiungere qualche cucchiaio di latte fino a raggiungere la cremosità desiderata.


Affettare il pandoro e disporre le fette su un foglio di carta forno, una vicina all'altra sovrapponendole un po'.
Utilizzando un mattarello appiattire il pandoro.
Bagnare con il caffè.
Stendere una parte della crema e, aiutandosi con la carta forno, arrotolare dalla parte più lunga.
Lasciare riposare il rotolo in frigorifero. 
Poco prima di servirlo toglierlo dalla carta forno e, con la crema rimasta, ricoprirlo.
Con i rebbi di una forchetta formare dei solchi per ottenere l'effetto "tronco".

Con i pezzetti di pandoro rimasti, con l'aiuto di una formina per biscotti, ricavare delle stelline per decorarlo.

Cupcake alberelli

San Silvestro è arrivato, un'altro anno se n'è andato e per il prossimo voglio augurare a tutti voi tanta gioia, serenità e la voglia di riscoprire i valori della vita!
Auguri per un 2016 migliore!



Ingredienti:

130 g di farina 0
6 albumi
150 g di cioccolato fondente
80 g di burro
130 g di zucchero
2 cucchiaini di lievito
1 pizzico di sale

- per la crema :

200 ml panna da montare
120 g di philadelphia
2 cucchiai di zucchero
colorante verde in polvere
confettini colorati



Preparazione:

Sciogliere il cioccolato con il burro in microonde e lasciare raffreddare.
Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale.
Una volta montati aggiungere gradualmente lo zucchero continuando ad usare le fruste.
Mescolare il lievito alla farina e a cucchiaiate aggiungere agli albumi.
Per ultimo unire il cioccolato sciolto con il burro.
Versare l'impasto in una teglia foderata di cartaforno e cuocere a 180 per 35/40 minuti.
Una volta cotta la torta lasciare raffreddare bene, poi con un coppapasta ricavare tanti piccoli cilindri.

Preparare la crema montando il formaggio con lo zucchero, poi aggiungere a cucchiaiate la panna montata e il colorante fino a raggiungere il verde desiderato.
Trasferire la crema in un sac-a-poche e decorare i cilindri preparati.
Alla fine lasciare cadere sulla crema i confettini colorati.

Biscotti tre ingredienti

Ho trovato questi biscottini qui  e mi sono subito piaciuti, tantissimo; tra l'altro sono di una cara amica che seguo molto volentieri. Questo è il suo blog: Arabafelice in cucina.
Oltre alla ricetta troverete anche la sua storia veramente interessante.
Li ho provati subito, il giorno stesso che li ho visti. Ora che siamo vicino alle feste di Natale ho provato a vestirli per l'occasione :-))

 Eccoli al naturale

 Ingredienti:

150 g di farina autolievitante
100 g di burro morbido
50 g di zucchero
1 puntina di colorante rosso in polvere


Preparazione:

Montare con le fruste il burro e aggiungere poco alla volta lo zucchero, poi gradualmente aggiungere la farina e il colorante fino a formare un panetto,
Ricavare tante palline della grandezza di una noce e disporle sulla placca del forno rivestita di cartaforno.

Con i rebbi di una forchetta appiattire le palline.
Prima di infornare tenere per 10 minuti la teglia nel freezer, altrimenti i biscotti si appiattiranno in cottura.
Infornare freddissimi in forno caldo a 180° e cuocere per 15-20 minuti.

Cheesecake alla crema di marroni

Una bella cheesecake autunnale ... Non l'avevo ancora fatta!!!!
E' piaciuta molto, i miei figli l'hanno promossa a pieni voti :-P


Ingredienti:

150 g di biscotti secchi
100 g di biscotti digestive
180 ml di panna
250 g di ricotta cremosa
200 g di formaggio spalmabile
200 g di crema di marroni
100 g di cioccolato fondente
2 uova
125 g di burro


Preparazione:

Tritare grossolanamente i biscotti nel mixer e trasferirli in una ciotola.
Aggiungere il burro fuso e un uovo e mescolare gli ingredienti in modo da ottenere un composto sufficientemente omogeneo.
Foderare uno stampo quadro (22x22) con carta forno bagnata e strizzata, versare l'impasto di biscotti livellandolo. Aiutandosi con il dorso di un cucchiaio cercare di ottenere un bordo di almeno 2 cm per contenere la crema.
In una ciotola montare la ricotta con il formaggio spalmabile, 130 g di panna, la crema di marroni, 50 g di cioccolato fuso e l'uovo rimasto.

Versare la crema nel guscio di biscotti e infornare a 170°-180° per 40-45 minuti.
Quando la torta sarà cotta estrarla dal forno e lasciarla raffreddare.
Sciogliere, quindi,  il cioccolato al microonde e aggiungere la panna rimanente.
Riempire una siringa con la ganache di cioccolato e decorare a piacere.

Idromele

Il tempo del riposo è finito, poi c'è stato quello dell'assaggio e ora eccomi qui a raccontarvi di questo liquore come vi avevo promesso nel post precedente.
Questo liquore è tra i più antichi, era così tanto gradito ai Greci e ai Romani da chiamarlo anche il "nettare degli dei", attribuendogli proprietà magiche e divinatorie.
Veniva spesso servito durante le feste nuziali, che nell'antichità potevano durare un intero ciclo lunare, cioè circa un mese. Sembra proprio che da ciò derivi l'espressione "luna di miele", a indicare il periodo immediatamente successivo alla cerimonia di nozze. Durante questoperiodo gli sposi novelli continuavano (per fortuna oggi in forma prifvata) i festeggiamenti per la  loro scelta di vita.


Ingredienti:

400 g di miele
2 g di scorza di cannella
2 chiodi di garofano 
1 limone
350 ml alcool a 90°
1 lt di acqua


Preparazione:

Lasciare macerare nell'alcool per 10 giorni la scorza di limone, la cannella e i chiodi di garofano dentro un vaso di vetro chiuso.
Trascorso questo periodo filtrare il tutto.
In un tegame far bollire il miele nell'acqua fino a che il volume non si sarà ridotto della metà, lasciare raffreddare e versare questo sciroppo nell'alcool aromatizzato.
Aspettare un paio di mesi prima di consumare il liquore.
Trascorso questo tempo, se si dovesse presentare non troppo limpido filtrare con una garza e imbottigliare.

Crema di limoncello

La mia cara amica Roberta mi ha prestato un libro per la preparazione dei liquori..., in effetti devo ringraziare suo figlio perchè il libro è suo :-)
Fra i tantissimi ne ho scelti due, la crema di limoncello e l'idromele.
E' da tanti anni che faccio il limoncello e la crema mi incuriosiva.
Dell'idromele mi ha affascinato la sua storia. Per ora stà riposando e sarà pronto verso la fine di novembre. Vi racconterò quando sarà il momento di assaggiarlo.


Ingredienti:

6 limoni non trattati
500 ml di latte
1 bustina di vanillina
350 g di zucchero
500 ml di alcool a 90°


Preparazione:

Lavare accuratamente i limoni e asciugarli bene.
Togliere le scorze senza incidere la parte bianca.
Mettere in un vaso di vetro a chiusura ermetica e coprire con l'alcool.
Lasciare macerare per una settimana.
Trascorso questo tempo preparare uno sciroppo facendo sciogliere sul fuoco il latte, lo zucchero e la vanillina.
Scolare le bucce di limone dall'alcool e aggiungere questo allo sciroppo di latte.
Amalgamare bene i due liquidi e portare a bollitura per 10 minuti.
Filtrare e far riposare per una settimana prima di gustarlo.
Servire molto freddo.

Pane di grano saraceno

Mi piace il grano saraceno per il suo profumo intenso.
Mi piace mangiare i suoi chicchi in insalate o risottato.
Questa volta ho frullato i chicchi fino ad ottenere una farina e poi una manciata di semi di girasole e zucca..... ed ecco questo magnifico e profumato pane!



Ingredienti:

500 g di farina di grano saraceno
420 ml di acqua tiepida
20 g di lievito di birra fresco
sale
1 cucchiaino di miele
2 cucchiai di semi di girasole
2 cucchiai di semi di zucca

 
Preparazione:

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con un cucchiaino di miele.
In una terrina miscelare la farina con il sale e versarvi lentamente l'acqua con il lievito.
Mescolare fino ad ottenere un impasto cremoso e omogeneo.
Aggiungere i semi tenendone da parte un po'.
Versare il tutto in due teglie, cospargere con i restanti semi  e lasciare lievitare per 25-30 minuti.
Infornare a 180° per circa 40 minuti.

Mangiato appena sfornato è delizioso ma a colazione, leggermente tostato con la marmellata, è fantastico!