Biscotti morbidi con gocce di cioccolato bianco

 

Ingredienti:

200 g di farina 00

25 g di cacao amaro

60 g di zucchero 

60 g di zucchero di canna

1 uovo intero + 1 albume

125 g di gocce di cioccolato bianco

50 g di nocciole tritate grossolanamente

100 g di burro

2 cucchiaini di lievito

1 pizzico di sale

1 pizzico di bicarbonato

1 manciata di corn flakes

Preparazione:

 Tenere da parte le nocciole, le gocce di cioccolato e i corn flakes.
Impastare tutti gli altri ingredienti anche con un robot da cucina fino ad ottenere una frolla morbida.
Aggiungere ora le nocciole, le gocce di cioccolato e i corn flakes.
Con l'impasto formare tante palline e cuocere in forno caldo a 180° per 15 minuti.

 

Sfornare e lasciare raffreddare su di una gratella.
Se conservati in una scatola di latta materranno la loro morbidezza per 4-5 giorni.

Bon-bon alle mandorle

 

 Quando ho poco tempo e voglio preparare qualche cosa di dolce mi viene in aiuto il mio ricettario Bimby....inizio a sfogliarlo e trovo sempre qualche cosa che mi attrae!!!

Come questi bon-bon...più veloci di così e che buoni!!!!

Ingredienti:

300 g di mandorle spellate
150 g di zucchero
30 g di acqua di rose
20 g di cognac
100 g circa di zucchero per la copertura finale



Preparazione con il Bimby:


Mettere nel boccale lo zucchero e polverizzare: 15 sec. vel. 10.
Aggiungere le mandorle e tritare: 10 sec. vel. 6.
Unire l'acqua di rose e il cognac, amalgamare: 6 sec. vel 6.

 




Togliere l'impasto dal boccale, ricavare tante piccole palline e passarle nello zucchero (io ho aggiunto dei corallini di zucchero argentati).
 

Cuori di San Valentino

Avete voglia di cuoricini dal "cuore morbido" da gustare a San Valentino?
Ovviamente possiamo mangiarli anche per colazione o a merenda...insomma tutti i giorni!!!!


Ingredienti:

300 g di farina 00
80 g di nocciole tritate
80 g di zucchero di canna
2 uova
130 g di burro
1 bustina di vanillina


- per il ripieno:

cioccolato fondente
dulce de leche


Preparazione :

Impastare tutti gli ingredienti per la frolla alle nocciole seguendo la ricetta base per la pasta frolla.
Fare riposare l'impasto in frigorifero per circa 30 minuti.
Stendere e ricavare dei cuori con una formina. Su alcuni ricavare al centro dei piccoli cuoricini con una formina più piccola.

Per una metà di cuori:
grattugiare il cioccolato e metterne un cucchiaino al centro, inumidire con acqua il contorno del biscotto e chiudere con un'altro cuore.
Infornare a 180° per 12-13 minuti.

Per l'altra metà dei cuori:
infornare a 180° per 12 min e poi lasciare raffreddare.
Accoppiare,dunque, un biscotto intero con un biscotto cavo mettendo al  loro interno un cucchiaino di dulce de leche.

Budini di riso con salsa di ciliegie

Ho trovato questi budini sul ricettario Bimby, ho provato a renderli più leggeri e

sono contenta del risultato: molto buoni, forse poca la consistenza; la prossima volta ci metterò due fogli di colla di pesce :-P

Ingredienti :

100 g di riso

400 g di latte scremato

dolcificante tic

mezza fialetta di aroma al limone

300 g di ciliegie (che io avevo surgelato questa estate)

2 cucchiaini di succo di limone

Preparazione con il Bimby:

Polverizzare nel boccale il riso: 2 min.vel. 9.

Versare il latte, 30 gocce di dolcificante tic e mezza fialetta di aroma limone.
Cuocere: 6 min. 90° vel. 4.
Versare in stampini da budino, far raffreddare e mettere in frigorifero per alcune ore.
Prima di preparare la salsa di ciliegie, lasciarle scongelare e poi versarle nel boccale con 15-20 gocce di tic e due cucchiaini di succo di limone.
Tritare: 10 sec. vel. 7 e poi cuocere 7 min. 80° vel 2.

Servire il budino sopra la salsa di frutta ancora tiepida.

Torta fondente

Questa torta è per i golosi di cioccolato fondente, come me!!!!.... Me ne sono innamorata subito, appena l'ho vista e vi assicuro che è una vera bontà :-P


Ingredienti:

220 g di farina 00
250 g di latte
20 g di cacao amaro
20 g di limoncello
2 uova
150 g di zucchero
125 g di burro
200 g di cioccolato fondente
la buccia grattugiata di 1 arancia
1 bustina di lievito

per la ganache:

100 g di cioccolato fondente
100 g di crema di latte

per decorare: 
cuoricini e codette di cioccolato bianco



Preparazione con il Bimby:

Mettere nel boccale il cioccolato spezzettato e tritare: 15 sec. vel. 7.
Aggiungere 30 g di burro e sciogliere: 2 min 50° vel 2, lasciare raffreddare.
Con le lame in movimento a vel. 4 versare lo zucchero; dopo qualche secondo unire il burro rimasto, le uova, il limoncello, la scorza grattugiata di arancia, la farina, il cacao, il latte e per ultimo il lievito.
Al termine portare a vel 5 per 20 sec.

Versare l'impasto in uno stampo foderato di carta forno e infornare in forno caldo a 170° per circa 40 minuti.
Sformare la torta e lasciare raffreddare.




 

Scaldare la crema di latte (senza portarla ad ebollizione), allontanarla dal fuoco e aggiungere il cioccolato a pezzetti.
Mescolare fino a quando il cioccolato si sarà sciolto tutto.
Versare la ganache al centro della torta e spalmarla su tutta la superficie.
Decorare con i cuoricini e le codette di cioccolato bianco.

Fiori di carote

Stuzzichino salva cena, velocissimo da preparare, da accompagnare con una bella insalata....e la cena è servita!!!!!

Ingredienti:

1 rotolo pasta sfoglia
250 g di ricotta
2 cucchiai di grana grattugiato
1 grossa carota
40 g di noci sgusciate
sale e pepe


Preparazione:

Tritare la carota con una grattugia e unirla alla ricotta.
Amalgamare bene, poi unire il formaggio grattugiato, le noci tritate grossolanamente, il sale e il pepe.




Srotolare la pasta sfoglia e con uno stampino per biscotti ricavare le formine.
Sistemarle su di una teglia per pizzette e riempirle con il ripieno preparato.
Infornare in forno caldo a 190-200° per circa 25 minuti.

Torta del nonno

 Per questa buonissima torta devo ringraziare la mia amica e collega Katia.
Ha portato questa torta sul lavoro (le nostre colazioni sono anche uno scambio di ricette) e mi è piaciuta moltissimo!!!!


Ingredienti:

350 g di farina 00
50 g di cacao amaro
100 g di zucchero
130 g di burro
2 uova
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina


- per il ripieno -

500 ml di latte
100 g di zucchero
2 uova
40 g di frumina
150 g di cioccolato fondente

- per decorare -
mandorle q.b.


Preparazione:

Preparare la pasta frolla come da ricetta base.
Stendere i due terzi del panetto e foderare una teglia imburrata e infarinata.
Preparare la crema seguendo la ricetta base della crema pasticcera.
Quando la crema è pronta togliere dal fuoco e aggiungere la cioccolata fondente. Mescolare bene fino a quando si sarà sciolta.

 


Lasciare intiepidire e poi versare nella tortiera, livellare bene per poi coprire con il resto della frolla.
Cospargere la superficie con le mandorle pressandole un po'.
Infornare a 180° per 30-35 minuti.



Sfornare e cospargere con un cucchiaino di zucchero a velo mescolato con un poco di cacao amaro.

Muffins golosi ma leggeri

Un dolcetto poco calorico, dopo tutto quello che abbiamo mangiato per le feste di Natale; per toglierci una voglia senza sentirci appesantite!!!!!




Ingredienti:

120 g di crusca di avena
  30 g di crusca di grano
1 uovo
120 g di albume d'uovo
1 cucchiaio di cacao amaro magro
25 gocce di dolcificante tic
250 g di yogurt magro allo 0,1 % di grassi
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito

Per la crema al cioccolato vedi la ricetta qui


Preparazione:

Mescolare tutti gli ingredienti amalgamandoli bene.
Versare due cucchiai di impasto in pirottini per muffins, sistemati su una teglia per muffins.
Infornare in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.

Quando i muffins saranno freddi ricavare nel centro un incavo per poterci mettere la crema al cioccolato

Preparare la crema al cioccolato come da ricetta e poi con una sacca da pasticciere riempire i muffins.
Decorare con piccoli cuoricini di cioccolato bianco.

Sformatini di pane carasau

Ingredienti

3- 4 fogli di pane carasau
150 g di provolone
100 g di primosale
30 g di nocciole tritate
1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
1 albume d'uovo
noce moscata
maggiorana
burro per gli stampini 
sale e pepe
miele 

Preparazione

Grattugiare il provolone in una ciotola, unire il primosale tagliato a dadini e le nocciole tritate.
Montare a neve ferma l'albume con un pizzico di sale e pepe e incorporarlo ai formaggi.
Profumare con un pizzico di noce moscata, la maggiorana e il sesamo.
Bagnare il pane carasau con acqua fredda per farlo ammorbidire.
Imburrare sei stampini e foderarli con il pane.

Distribuire il ripieno e poi chiudere con altro pane pressando un po'.
Cuocere in forno caldo a 200° per 10-12 minuti.
Appena tolti dal forno estrarre gli sformatini e irrorarli con un filo di miele e una spolverata di nocciole tritate.

Tortelli ai funghi

Buon Anno a tutti, le feste sono finite e si ritorna alla vita quotidiana ..... finalmente ;-)
In mezzo a questo trambusto e alle mille cose da fare non sono riuscita a ritagliarmi  un momento tutto mio da dedicare al mio blog.
Adesso, un po' alla volta, vi posterò le cose che ho preparato durante queste feste!

Ingredienti

per la pasta:
150 g di farina 0
100 g di farina di semola
3 uova
1 cucchiaio di olio evo

per il ripieno:
250 g di mascarpone
4 cucchiai di parmigiano
150 g di porcini
100 g di funghi champignon
4 cucchiai di panna fresca
4 cucchiai di brodo vegetale
1 spicchio d'aglio
2 rametti di prezzemolo
sale e pepe
olio evo

Preparazione

Preparare la sfoglia seguendo le indicazioni che trovate su questa ricetta.
Affettare i funghi e rosolarli in una padella con un filo d'olio e lo spicchio d'aglio.
Cuocerli per alcuni minuti, poi eliminare l'aglio e frullarli con la panna, il brodo, il sale, il pepe e il prezzemolo.
Quando la crema di funghi sarà fredda incorporare gradualmente il mascarpone e il parmigiano.

Tirare con la macchina la sfoglia abbastanza sottile e adagiarla su uno stampo per tortelli.
 Aiutandosi con una sacca da pasticcere dosare il ripieno e poi chiudere con un'altra sfoglia.
Premere bene e, se si vuole, passare con il mattarello in modo da sigillare bene i tortelli.
Toglierli dallo stampo e con l'aiuto della rotellina dividerli.
Si possono preparare in anticipo e poi surgelarli.
 Basterà tuffarli in acqua bollente ancora surgelati quando sarà il momento di mangiarli.
Sono ottimi conditi con burro e salvia.