Ravioli al basilico con ripieno di carciofi

Ingredienti :

320 g di farina tipo 0
3 uova
10 g di foglie di basilico lavate e ben asciugate
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Per il ripieno di questi ravioli ho usato il composto di carciofi usato per la ricetta precedente perchè, come vi avevo detto, me ne era rimasto.

Preparazione della pasta al basilico con il Bimby :

Versare nel boccale le foglie di basilico e 300 g di farina 30 sec. vel 8.
Unire le uova e l'olio, impastare 1 min. tasto spiga.
Se l'impasto risulta attaccaticcio versare i restanti 20 g di farina e impastare 1 min. tasto spiga.
Togliere l'impasto e farlo riposare 15 minuti prima di tirare la sfoglia.

Stendere la pasta con la macchina della pasta e tirarla fino allo spessore desiderato.
Stendere la sfoglia sopra lo stampino infarinato.
Riempire gli spazi con il ripieno di carciofi, coprire con un'altra sfoglia, pressare bene e sformare i ravioli.
Aiutandosi con una rotellina staccare i ravioli uno per uno seguendo le linee.

Sono ottimi conditi con burro e salvia.

Timballo di crespelle e carciofi

Ingredienti:

350 g di cuori di carciofo lessati
300 g di ricotta
4 uova
200 ml latte
70 g di farina
70 g di prosciutto cotto
80 g di burro
100 g di grana padano grattugiato
besciamella qb
olio extravergine di oliva
un mazzetto di maggiorana
sale


Preparazione :

Fare insaporire in una padella con un cucchiaio di olio i carciofi e poi tritarli.
Unire poi ai carciofi la ricotta, il prosciutto tritato, 50 g di grana grattugiato, 1 uovo,  maggiorana e sale.
Preparare le crespelle mescolando le 3 uova con la farina, diluire con il latte e 10 g di burro fuso, salare e pepare e lasciare riposare per 15 minuti.

Scaldare una padella , ungerla di burro e preparare tante crespelle versando un mestolino di pastella alla volta.
Spalmare ogni crespella con il composto di carciofi e un velo di besciamella, coprire con un'altra crespella, avvolgere a cannolo e tagliare a fette di 3 cm.

Imburrare uno stampo e riempirlo con le rondelle di crespelle.
Spolverizzare con il grana rimasto e fiocchetti di burro, infornare a 180° per 30 minuti.







Mi è avanzato parecchio ripieno di carciofi e ho preparato dei ravioli che vi farò vedere nei giorni seguenti....
Questa ricetta l'ho presa da Cucina Moderna Oro

Rotolo senza uova

Voglia di preparare un dolce e non avere le uova....non poter uscire a prenderle...ufffffa !!!!!
Meno male che c'è il Web... e ecco la ricetta per me...la preparo subito....

Ingredienti:

1 vasetto di yogurt al naturale
usare come misura il vasetto di yogurt (il mio era da 150g)
1 di zucchero
1/2 di fecola di patate
1 di farina
1/2 di olio di semi
1/2 di latte
1/2 bustina di lievito
una bella spolverata di curcuma
1 bustina di vanillina
-farcitura-
Dulce de leche


Preparazione con Bimby:

Mettere nel boccale lo zucchero e la bustina di vanillina 15 sec. vel. 10.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti 45 sec. vel 4.
Foderare una teglia (22x30) con cartaforno, versare l'impasto, livellarlo bene e infornare a 180-190° per 18-20 minuti.

Preparare sul tavolo un pezzo di cartaforno spolverata di zucchero e una volta pronta la torta sfornarla e capovolgera sullo zucchero.
 Lasciare raffreddare qualche minuto e poi spalmare il dulce de leche.
Aiutandosi con la carta forno formare un rotolo, chiuderlo bene e tenerlo in frigorifero per qualche ora.
Al momento di servire togliere il rotolo dalla cartaforno e spolverare con zucchero a velo.

Mele di frolla

 

Mentre ero al supermercato per la spesa ho trovato delle formine a forma di mela carinissime.....naturalmente non ho resistito e le ho prese!!!!

Ecco una ricettina veloce veloce perchè ero impaziente di provarle....e così sono nate queste mele di frolla con il cuore di mela..... :-P

Ingredienti:

pasta frolla

2 mele

2 cucchiai di uvetta 

2 cucchiai di zucchero di canna

2 cucchiai di marmellata a piacere

succo di limone

Preparazione:

Seguire la ricetta base per preparare la frolla.

Fare riposare in frigorifero il panetto per almeno 30 minuti.

Fare ammollare l'uvetta in un po' di acqua tiepida.

Tagliare la mela a fettine, metterla in una ciotola, aggiungere il succo di limone, lo zucchero di canna e l'uvetta ammollata.

 
Stendere l'impasto con il mattarello e ricavare le mele. Sul fondo mettere un po' di marmellata e poi qualche fettina di mela e l'uvetta.

Coprire con un'altra mela di frolla e decorare con una mela più piccola.
Con i ritagli ho ricavato tanti biscottini a forma di mela.

Cookies Americani

E' da un po' che volevo provare questi biscotti americani, così, girando un po sul web, ho trovato questa ricetta che ho subito provato!
Sono venuti una meraviglia e vi assicuro buonissimi come gli originali !!!!


Ingredienti:

250 g di farina 00
200 g di cioccolato fondente
1/2 cucchiaio di bicarbonato
1 bustina di vanillina
125 g di burro
125 g di zucchero Mascobado
125 g di zucchero semolato
1 uovo


Preparazione:

Con una frusta sbattere un po' l'uovo e aggiungere il burro sciolto.
Aggiungere lo zucchero Mascobado, mescolare bene e poi aggiungere lo zucchero semolato.
Mescolare la farina con il bicarbonato e la bustina di vanillina per poi aggiungere il tutto a cucchiaiate all'impasto.
Tagliare con un coltello il cioccolato, anche grossolanamente, e aggiungerlo  continuando ad amalgamare.

Formare delle palline e sistemarle su una teglia da forno ben distanziate tra loro.

Infornare in forno già caldo a 180-190° per circa 15 minuti.
Una volta pronti: lasciare raffreddare prima di spostarli dalla placca perchè caldi sono molto friabili.






Ho provato a rifarli usando le gocce di cioccolato fondente.....

Torta salata con farina di castagne

Ingredienti :

100 g di farina di castagne
100 g di farina 00
3 uova
100 g di burro
250 g di ricotta cremosa
100 g di pancetta affumicata a dadini
1 cipolla bianca piccola
foglie di menta a piacere
30 g di grana padano grattugiato
olio extravergine d'oliva 
sale


Preparazione:

In un robot da cucina mettere le due farine, il burro, l'uovo e un pizzico di sale.
Azionare per qualche secondo fino a quando si forma una palla.
Avvolgere l'impasto nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Rosolare la pancetta in una padella con due cucchiai di olio per due minuti, unire la cipolla tagliata finemente e cuocere per altri due minuti.
In una ciotola sbattere le due uova con una forchetta e poi unire la ricotta, amalgamando bene.
Aggiungere al composto di ricotta la pancetta rosolata con la cipolla, il grana, la menta tritata e il sale.
Stendere la pasta in una sfoglia alta circa 3 mm, metterla in uno stampo foderato con carta forno, bucherellarla e riempire con il composto di ricotta.

Con i ritagli di pasta e con l'aiuto di uno stampino per biscotti ricavare tanti biscottini da mettere sull'impasto per decorare la torta.

Infornare a 180-190° per circa 40 minuti.


Ho fatto le fotografie molto velocemente perchè avevamo tutti una gran fretta di mangiare questa torta salata che emanava un profumino buonissimo......
E' piaciuta tantissimo a tutti, la pasta con il profumo di castagne l'ha resa veramente buona!!!!

Chisöl (ciambella) dolce tipico Bresciano

Questo dolce tipico della mia zona si fa per S. Antonio il 17 gennaio.
La mia mamma lo cuoceva sul gas nel fornetto Versilia e spesso con questa variante al cioccolato,  ma si può aggiungere anche uvetta e frutta candita.
 A Lonato, un paese vicino al mio, durante la fiera di S. Antonio, c'è una gara a chi fa il Chisöl più buono!


Ingredienti:

350 g di farina 00
50 g di fecola
200 di zucchero
3  uova
50 g di burro fuso
50 g di olio di semi
scorza di limone grattugiata
un pizzico di bicarbonato
un pizzico di sale
1 bustina di lievito
latte q.b.
- per questa variante:
1 cucchiaio di cacao amaro
2 cucchiai di latte



Preparazione:

Con una frusta sbattere le uova intere e aggiungere lo zucchero.
Amalgamare all'impasto l'olio e il burro fuso.
Mescolare la farina con la fecola, il lievito, il bicarbonato e il sale.
Aggiungere a cucchiaiate all'impasto.
Se dovesse risultare troppo solido diluire con un poco di latte.
Per ultimo mettere la buccia di limone grattugiata.

Versare i due terzi dell'impasto nella teglia imburrata e infarinata.
Aggiungere al restante il cacao e il latte, mescolare  in modo che il cacao si amalgami bene.
 Versare a cucchiaiate nella tortiera.

Ecco il famoso fornetto !!!
Se la cuociamo sul gas facciamo 10 minuti a fuoco medio e poi 40-45 minuti a fuoco minimo.
Altrimenti mettere in una tortiera e cuocere in forno a 180° per 35-40 minuti.

Crostata di fiori

 

Ingredienti:

Pasta frolla 

50 g di amaretti

marmellata di prugne gialle

Preparazione:

Seguire la ricetta base per preparare la pasta frolla.

Stendere i due terzi del panetto e foderare il fondo di una tortiera.
Sbriciolare gli amaretti e distribuirli sul fondo.







Distribuire ora la marmellata di prugne gialle.









Stendere la restante pasta frolla e con una formina per biscotti ricavare tanti fiori.
Sistemarli in modo da coprire tutta la torta.
Con i ritagli avanzati formare tante palline e sistemarle al centro dei fiori.




Infornare in forno caldo a 180 ° per circa 30 minuti.

Quest'estate la mia vicina Virginia mi ha regalato tante prugne gialle, io ho fatto subito la marmellata che è venuta buonissima e ha dato a questa torta un gusto molto particolare :-)

Torta di yogurt ai mirtilli

Ingredienti:

- per la base:
150 g di farina bianca 00
50 g di nocciole
130 g di burro
50 g di zucchero
1 uovo
20 g di latte

- per il ripieno:
400 g di yogurt intero
80 g di zucchero semolato
40 g di farina di cocco
300 g di mirtilli (e qualche mora del mio giardino)
4 uova
80 g di farina bianca 00
1 limone bio


Preparazione con Bimby:


Macinare le nocciole 1 min. vel 8.
Unire tutti gli ingredienti per la base e impastare 30 sec. vel. 5.
Stendere il composto di pasta su di un foglio di carta forno, formando un disco di circa 30-32 cm.
Sistemarlo in uno stampo e metterlo in frigorifero per circa 30 minuti.
Tostare la farina di cocco con 20 g di zucchero 5 min. temperatura Varoma vel. 3.
Distribuirla sulla base della torta e disporvi sopra i mirtilli.

Nel boccale pulito, inserire la farfalla e montare gli albumi con due gocce di succo di limone 3 min. vel. 4.
Togliere la farfalla.
Mettere da parte in una terrina.
Tritare la buccia di limone 10 sec. vel.8.
Aggiungere i tuorli e lo zucchero rimasto, montare 5 min. vel 4.
Sempre con le lame in movimento a vel. 3 unire la farina, il succo di limone e lo yogurt, amalgamare 1 min. vel. 5.
Incorporare delicatamente gli albumi e versare il composto nello stampo sopra i mirtilli.

Cuocere in forno caldo a 180° per circa 40-50 minuti.



Per questa bella ricetta devo ringraziare Noemi che l'ha provata e subito me l'ha passata....
Nella ricetta originale (presa da un ricettario Bimby) si usavano i lamponi, ma non avendoli trovati ho provato con i mirtilli e per arrivare al peso qualche mora del mio giardino!
Servita bella fresca di frigorifero vi assicuro è buonissima!!!!!

Torta di cous-cous e pesche

Ho voluto seguire il consiglio della cara amica del blog Dolcispeziati e provare la sua torta di cous-cous con le pesche....non vi dico la bontà di questa torta e non mi resta che invitarvi anch'io a provarla!!!

Io ho raddoppiato le dosi perchè mi sembravano un po' pochine (golosona :-P) e mi è uscita una tortona che quasi non stava nella tortiera del diametro di 24 cm. (ho usato il Philadelphia perchè al momento avevo poca ricotta :-) )

Ingredienti:

120 g di cous-cous
500 ml di latte
60 g di burro
4 uova
200 g di zucchero
100 g di ricotta
200 g di Philadelphia
1 bustina di vanillina
2 pesche

Per guarnire:
1 pesca
2 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di acqua


Preparazione:

In un pentolino versare il latte, 40 g di zucchero, 60 g di burro, un pizzico di sale e la bustina di vanillina.
Mettere il pentolino sul fuoco e portare lentamente ad ebollizione mescolando di tanto in tanto.
Come inizia a bollire spegnere il fuoco e lasciare che il cous-cous si gonfi ed assorba tutto il latte.
Lasciare intiepidire.
In una terrina montare i tuorli con lo zucchero rimasto, poi unire i due formaggi e amalgamare bene.
Unire ora il cous-cous e le chiare d'uovo montate a neve ferma.
Versare il composto in una tortiera a cerchio apribile imburrata.





Sbucciare 2 pesche e tagliarle a cubetti.
Distribuire le pesche nella tortiera.

Infornare la torta in forno caldo a 180° per circa 1 ora.
Mentre la torta cuoce tagliare la pesca rimasta a fettine e caramellarla in un pentolino con lo zucchero e l'acqua.
Usarla poi per decorare la torta.