Parfait di mandorle

Ingredienti:

150 g mandorle
50 g cioccolato fondente a scaglie
300 ml panna da montare vegetale
100 g zucchero di canna
3 uova
1/2 fialetta aroma mandorla

Preparazione:

Lavorare i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi.
In un pentolino sciogliere 50 g di zucchero con un cucchiaio di acqua.
Quando inizia a caramellare aggiungere le mandorle, versare il caramello su un foglio di carta forno e stenderlo bene.
Quando sarà freddo spezzettarlo e passarlo qualche secondo nel robot da cucina.
Aggiungere ai tuorli  il cioccolato a scaglie, le mandorle tritate, la panna montata e mezza fialetta di aroma mandorla.
Per ultimo aggiungere all'impasto le chiare montate a neve.
Versare il composto in uno stampo foderato con pellicola e mettere in freezer per almeno 10 ore.
Al momento di servire bagnare lo stampo con acqua calda e sformare.
Decorare con topping al cioccolato.

Carissima Antonella ecco la ricetta della torta che ho mangiato a casa tua, era davvero buonissima!!!

Ora sono ancora in vacanza ma appena sarò a casa la faro anch'io e ti farò sapere ;-p

Appena tornata dalle vacanze ho voluto subito provare il parfait.....


cos'ì ho utilizzato la teglia regalatami per l'occasione da
Antonella.......

Non vi dico la soddisfazione....è venuto benissimo e anche buonissimo !!!!!

Funghetti fichi e cioccolato

Ingredienti:
farina 00 - 200 g
farina di riso - 100 g
2 uova
zucchero - 100 g
burro - 50 g
fichi freschi - 300-350 g 
gocce cioccolato - 70 g
1 bustina lievito
buccia di limone grattugiata
pizzico di sale
1bicchiere vino bianco dolce (io ho usato il vermouth)


Preparazione:
Lavorare burro e zucchero fino a formare una crema.
Incorporare, una una, le uova e poi di seguito le farine (precedentemente mescolate con il lievito), la buccia di limone grattugiata, il pizzico di sale e il vino bianco.
Per ultimo aggiungere i fichi pelati della loro buccia e tagliati a pezzetti, poi le gocce di cioccolato.



Trasferire il composto in una teglia per piccoli muffins e infornare per circa 25 minuti a 180°








Ai miei familiari non piacciono molto i fichi....ho trovato il modo per farglieli apprezzare!  Questi funghetti sono piaciuti molto ;)

Frolla mandorlata

Carissima Mariabianca oggi ho preparato le frolla mandorlata come da tua ricetta.
(la potete trovare qui) Quando l'ho vista mi è subito piaciuta e avendo in casa delle mandorle regalatemi da amici siciliani mi sembrava quasi d'obbligo prepararla.
Non ti dico il successone!!!! è piaciuta tantissimo ......

Ho fatto una piccola variante, ho aggiunto un cucchiaino di lievito e non avendo lo zucchero di canna ho usato il fruttosio...
Bellissima ricetta che rifarò al più presto ^_^

Torta di mele ubriaca

Ingredienti;

200 g farina

150 g amido di mais

250 g ricotta

3 uova
150 g zucchero

1 bustina di lievito

1/2 bicchiere olio di semi

la buccia di 1/2 limone grattugiata

1 bicchierino di vermouth

zucchero in granella per decorare

Preparazione:

Lavorare i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi.

Amalgamare la ricotta, l'olio e la buccia di limone.

Mescolare le due farine con il lievito e cominciare ad aggiungerle all'impasto.

Quando inizia a diventare troppo denso aggiungere il vermouth.

Continuare con la farina fino ad esaurirla e per ultimo aggiungere gli albumi montati a neve.

Versare il composto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata.

Sbucciare le mele,  tagliarle a fettine e sistemarle sulla torta.

Spolverizzare con zucchero in granella.

Infornare a 180° per circa 40-45 minuti.

Ecco una delle tante versioni della torta di mele....

Pizzette

Ingredienti:

250 g farina 0
100 ml latte tiepido
1 tazzina da caffè di olio di semi
1 bustina lievito di birra secco
sale
impastare con acqua calda (circa 50 ml)
passata di pomodoro
1 mozzarella
origano secco
olio extravergine di oliva


Preparazione:

Sciogliere la bustina di lievito secco nel latte tiepido.
Mettere la farina a fontana e versarvi nel centro il lievito sciolto.
Iniziare ad impastare aggiungendo l'olio, l'acqua e il sale.
Formare un bel panetto liscio e lasciare lievitare coperto per circa 1 ora.

 
Stendere con il mattarello l'impasto e con un coppapasta ricavare tanti dischetti.


In una tazza condire la passata di pomodoro con un filo di olio extravergine, un pizzico di sale e una spolverata di origano.
Distribuire un cucchiaino di passata su ogni dischetto e un pezzo di mozzarella.
Spolverizzare con l'origano e lasciare lievitare ancora per circa 1 ora.
Infornare per circa 15 minuti.

Ho mangiato queste pizzette ad un compleanno e ho trovato l'impasto di queste pizzette molto morbido...
subito mi sono informata da chi erano state fatte e una mamma di origine marocchina mi ha dato la ricetta....
ve le consiglio sono veramente morbide :-P
Ecco la ricetta originale, io l'ho ridotta per non farne una quantità industriale:
1 kg di farina
1/2 bicchiere olio di semi
2 bicchieri latte tiepido
1 cucchiaino di sale
1 panetto lievito di birra
impastare con acqua calda

Sformatini con crostini al salmone

Ingredienti:

350 ml succo di pomodoro
10 g gelatina in fogli
1 limone
pane per bruschette
100 g salmone affumicato
olio extravergine di oliva
origano secco
sale

Preparazione:

Scaldare il succo di pomodoro con il succo di limone, una presa di sale e una spolverata di origano.
Unire la gelatina ammorbidita in acqua fredda e strizzata, mescolare e spegnere.

Versare il composto in 6 bicchierini.
Lasciare raffreddare e mettere in frigorifero per almeno 4-6 ore.
Quando sarà passato questo tempo togliere i bicchierini dal frigorifero ed immergerli per un minuto in acqua calda in modo da poterli sformare e sistemare sul piatto di portata.


Con una formina ritagliare il pane per bruschetta e mettere in forno a tostare.
Tagliare a striscioline il salmone e condirlo con un filo d'olio.
Sistemare sullo sformatino il crostino di pane e sopra il crostino il salmone.

Ho preso questa ricetta da "Cucina moderna serie oro" apportando qualche modifica....l'ho trovata molto simpatica e fresca e anche molto buona !  :-P

Biscotti di nocciole

Ingredienti:

200 g nocciole
160 g zucchero
2 albumi

Preparazione:

Frullare le nocciole.
Montare gli albumi a neve ferma.
Mescolare le nocciole con lo zucchero e aggiungere a cucchiaiate gli albumi montati.
Se l'impasto risulta troppo asciutto montare un terzo albume e aggiungerne quanto basta per rendere l'impasto morbido.

Sulla placca del forno rivestita con carta forno distribuire l'impasto con l'aiuto di un cucchiaio.
Infornare a 170° per circa 20 minuti.



Questa ricetta mi è stata data da Sara, l'amica di mia figlia.
Ieri insieme hanno cucinato questi biscotti  e vi assicuro che sono veramente deliziosi.... :-P





Messi nei pirottini sono degli ottimi pasticcini!!!

Torta di pesche e amaretti

Ingredienti:

3 uova
100 gr zucchero
100 gr burro fuso
100 gr amaretti sbriciolati
100 gr farina
100 gr fecola
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
4 pesche gialle

Preparazione:

Sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere il burro fuso raffreddato.
Amalgamare bene e unire gli amaretti ridotti in polvere.
Aggiungere la farina, la fecola, il lievito setacciati e un pizzico di sale.



Mettere il composto in una tortiera foderata con carta forno e sistemare  le pesche tagliate a fettine. Infornare a 180° per 40 minuti.





Avevo acquistato pesche in abbondanza e poi mi sono trovata a doverle consumare in fretta.....cercando nei blog ho trovato tante ricette con le pesche, questa con gli amaretti, presa qui, l'ho trovata carina e veloce e anche molto buona!!!

Cheese cake fragole e mirtilli

Ingredienti:

250 g biscotti digestive
380 g Philadelphia
200 ml panna fresca
140 g zucchero
120 g burro
25 g gelatina in fogli
3 cucchiai brandy
3 tuorli d'uovo
1 cestino di fragole
1 cestino di mirtilli


Preparazione: 

Passare al mixer i biscotti in modo da ridurli in polvere, quindi unire 50 g di zucchero, il burro morbido e lavorare bene il composto con un cucchiaio di legno.
Foderare il fondo di uno stampo a cerniera con carta da forno, distribuire sul fondo il composto di biscotti, livellarlo e metterlo in frigorifero.
Mettere a bagno per qualche minuto i fogli di gelatina.
Lavorare i tuorli con lo zucchero rimasto fino a renderli spumosi, poi unire la philadelphia, mescolando bene  fino ad ottenere un composto liscio.
Strizzare i fogli di gelatina, farli sciogliere in una casseruolina con il brandy e incorporarli alla crema preparata.
Montare leggermente la  panna, unirla alla crema, mescolare bene e poi versarla nello stampo.
Mettere la torta in frigorifero fino a quando la crema si sarà un po' solidificata.
Lavare, asciugare le fragole e i mirtilli.
Tenere da parte 5 o 6 fragole e frullare il resto con un cucchiaio di zucchero e qualche goccia di limone.
Distribuire le fragole frullate sopra la torta, decorare con le fragole rimaste e i mirtilli.

Ciao a tutti...oggi è il mio compleanno e simbolicamente offro a tutti una fetta della mia torta !  

Rustica di zucchine

Questa ricetta l'ho vista sul blog Il Dolce Forno di Claudia, un blog che seguo ricco di belle ricette.
In questo periodo le zucchine abbondano e me le regalano spesso, trovo che questo sia un bel modo per consumarne un po'.
E' molto adatto come dice Claudia da mangiare freddo e vi assicuro il giorno dopo è ancora più buono !!!

Grazie Claudia per questa bella ricetta la farò spesso.... :-P