Pasta di zucchero

Ingredienti 

30 g acqua
5 g gelatina in fogli
50 g miele
450 g zucchero a velo


Preparazione

Ammollare la gelatina nell'acqua, una volta che si sarà ammorbidita, mettere sul fuoco e aggiungere il miele.
Portare tutto allo stato liquido senza farlo bollire.
Versare tutto in un robot da cucina, dove già ci sarà lo zucchero a velo setacciato.
Azionare il robot fino a quando il composto diventa una palla.
Toglierlo dal robot e lavorarlo ancora un po' con le mani, se risultasse attaccaticcio aiutarsi
con un po' di zucchero a velo.

N.B: si conserva fuori dal frigo chiudendola in pellicola o sacchetto per alimenti e poi in un contenitore ermetico.
Si conserva anche per un mese......ovviamente indurisce ma basta riscaldarla per 10 secondi nel microonde.

Per colorarla si usano coloranti in fialetta.

E' da tanto che voglio cimentarmi con la pdz....ho trovato la ricetta su un gruppo di discussione

vi lascio il link http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=130637

Presto spero di preparare una torta bella come quella di Marcy72

questa è la rosa di pdz con interno di salame al cioccolato  (come Marcy72).
Ho faticato una mattinata, il risultato non è bellissimo ed ho incontrato non pochi problemi.....ma ecco la mia rosa!!!!!

Dessert di fragole

Ingredienti

250 g yogurt greco

2 cucciai sciroppo di zucchero di canna

100 g fragole

1 cucchiaio di zucchero di canna

Preparazione

Lavare le fragole, affettarle e coprirle con un cucchiaio di zucchero di canna.

Lavorare lo yogurt con i 2 cucchiai di sciroppo di zucchero di canna.

Frullare le fragole  e mettere una cucchiaiata di questo frullato in sei ciotoline monoporzione.

Sopra il frullato una cucchiaiata di yogurt e un pezzetto di fragola come decorazione.

Torta di pere e cioccolato

Ingredienti

3 pere Williams
2 uova
200 g di zucchero
150 g di burro
100 g di farina
80 g di mandorle spellate e tritate
20 g di cacao amaro
1 cucchiaino di lievito
marmellata di albicocche


Preparazione

Far bollire 500 ml di acqua con 80 g di zucchero, aggiungere le pere tagliate a metà (con la buccia) e far cuocere per 15 minuti.
Lasciare raffreddare le pere nello sciroppo:
Lavorare il burro con i restanti 120 g di zucchero, la farina, il lievito, le uova e le mandorle.
Dividere il composto in due ed in una metà incorporarvi il cacao, versarlo nella parte bassa di una teglia rotonda, coprire con l'altra metà dell'impasto.
Adagiarvi le pere tagliate in sottili fettine, disponendole una accanto all'altra.
Cuocere in forno già caldo a 180° per 35 - 40 minuti.
Una volta cotto, il dolce va spennellato con la marmellata di albicocche diluita con poca acqua tiepida.

Qualche giorno fa alla prova del cuoco Anna Moroni ha proposto questa versione della
torta di pere e cioccolato......P&P&P  (provata piaciuta pubblicata)     :-)

Crostata di carote

Ingredienti:

Pasta frolla
300 g carote
100 g mandorle pelate
1 uovo
50 g zucchero
1 noce di burro
1 cucchiaio colmo di fecola di patate
50 g cedro candito a dadini
sale

Preparazione:

Raschiate le carote, lavatele, asciugatele, grattugiatele con una grattugia a fori grossi, cuocetele in una casseruolina d'acqua bollente salata per 8 minuti, scolatele e mettetele ad asciugare su un telo.
Mescolatele in una ciotola con le mandorle tritate grossolanamente, l'uovo, la fecola, lo zucchero, i canditi e il burro fuso, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Stendete la pasta frolla in un disco e foderate uno stampo precedentemente ricoperto con carta da forno bagnata e strizzata.
Punzecchiate il fondo della pasta con una forchetta, distribuitevi sopra il composto di carote e decorate con le strisce di pasta avanzata, disponendole a grata.
Cuocete la torta in forno a 180° per circa 45 minuti.

Da "Cucina moderna oro"

Ho provato a non cuocere le carote e a tagliarle sottili ... risultato ottimo  :-p

Girelle al salmone

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
250 g carpaccio di salmone affumicato
un mazzetto di aneto


Preparazione:

Distribuite le fettine di salmone sul rettangolo di pasta sfoglia e lasciate scoperto un lembo di pasta dal lato più lungo.
Cospargetevi sopra l'aneto tritato.
Arrotolate la pasta dal lato più lungo, senza stringere troppo, e inumidite il lembo di pasta lasciato scoperto con un po' d'acqua per sigillare il rotolo.
Tagliate a rondelle di un paio di cm di spessore, sistematele su una placca foderata con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato.
Cuocete in forno a 220° per circa 7 - 10 minuti.


Da "Cucina moderna oro"

Girandole al cioccolato

 

Ingredienti:

1 rotolo pasta sfoglia

crema di nocciole q.b.

zucchero di canna q.b.

Preparazione:

Srotolare la pasta sfoglia e ricavare sei o otto quadrati, questo dipende da quanto grandi si vogliono fare le girandole.

Al centro di ogni quadrato mettere un cucchiaino colmo di crema di nocciole.

Al termine praticare per ogni quadrato un taglio che parte dall'angolo e arriva fino alla crema.

Eseguire questo taglio su tutti gli angoli di tutti i quadrati. 

Ora ripiegare un angolo sì e uno no verso il centro e fermarli tutti quattro con uno stuzzicadente.

Spennellare con acqua e spolverare con lo zucchero di canna.

Infornare a 200° per 15 minuti fino a che saranno belle dorate.

Ecco un'altra ricetta della prova del cuoco con qualche modifica.......

Tagliatelle al salmone in crosta

Ingredienti:

1 rotolo pasta sfoglia
80 g salmone affumicato
200 g tagliatelle di grano duro
2 uova
2 dl latte
50 g parmigiano grattugiato
erba cipollina
la buccia di 1 limone grattugiata
olio extravergine di oliva
sale


Preparazione:

Lessate le tagliatelle in acqua bollente e salata, scolate al dente e raffreddate in acqua fredda corrente.
Rosolate in un cucchiaio di olio l'erba cipollina tagliuzzata e il salmone.
Togliete dal fuoco e mescolate il salmone alle tagliatelle.
In una ciotola sbattete le uova con il latte, il formaggio e la buccia di limone grattugiata.
Con la pasta sfoglia foderate una tortiera.
Riempite con la pasta e ricoprite con il composto di uova, facendo in modo che penetri bene tra i fili di pasta.
Infornate a 200° per 25-30 minuti .

Fiori al pesto

 

Ingredienti:

1 rotolo pasta sfoglia

150 g ricotta

100 g mascarpone

2 cucchiai pesto

1 uovo

2 cucchiai parmigiano grattugiato

sale q.b.

Preparazione:

Srotolare la pasta sfoglia e con uno stampino a fiore ricavare 12 fiori.

Sistemarli schiacciandoli un po' in uno stampo per pizzette.

In una ciotola amalgamare la ricotta con il mascarpone e il pesto.

Aggiungere l'uovo, il parmigiano e regolare di sale.

Mettere una cucchiata di preparato in ogni fiore.

Infornare per circa 25 minuti a 180 - 190°

Utilizzando la pasta filo con lo stesso ripieno dei fiori possiamo ottenere dei cestini....

Antipasti monoporzione

Bicchierini con tonno e patate

Lessare due patate e frullarle insieme a una scatoletta di tonno e 6 cetriolini.Aggiungere un filo di olio extravergine e regolare di sale.Sul fondo di un bicchierino mettere un cucchiaino di salsa tonnata, poi la crema di patate, infine decorare con altra salsa tonnata e cetriolini affettati.





Bicchierini di gamberetti in salsa rosa

Sistemare sul fondo del bicchierino tre gamberetti, un cucchiaino di salsa rosa, ancora tre gamberetti e poi altra salsa rosa. Decorare con uova di lompo rosso.





Bicchierini al prosciutto 

Frullare 150 g di prosciutto cotto con 2 cucchiai di panna da cucina. In una ciotola amalgamate 2 cucchiai di ricotta con 2 cucchiai di mascarpone. Unire la crema di prosciutto e salare.Sistemare nei bicchierini e decorare con pistacchi tritati.

Prendendo spunto da www.sottocoperta.net

All'ultimo dell'anno oltre ai bicchierini ho presentato anche questi antipasti monoporzione...

Biscotti di Natale

 

Ingredienti:

pasta frolla
cannella
mandorle a lamelle
buccia di limone grattugiata
cacao amaro
codette di cioccolato
cileiegie candite
confettini

Preparazione:

Dopo avere preparato la pasta frolla come da ricetta base, dividere il panetto in quattro parti uguali.
A questo punto aromatizzare la pasta frolla.
Prendere il primo panetto, aggiungere 1 cucchiaino di cannella e reimpastare.
Al secondo panetto aggiungere 1 cucchiaio di mandorle a lamelle e reimpastare.
Al terzo panetto aggiungere la buccia di limone grattugiata e all'ultimo 2 cucchiaini circa di cacao amaro.

Stendere la pasta frolla e con le formine di Natale ricavare tanti biscotti.
Decorare a piacere.
Mettere in forno a 180° per 10/12 minuti





Questi biscotti se li conserviamo in una scatola di latta dureranno per circa 7 giorni......  :-p