Pinetti ripieni

Ingredienti:

200 g di farina di farro bianca
300 g di farina manitoba integrale
240 ml di acqua tiepida
50 g di burro
25 g di lievito di birra
40 g di zucchero
2 cucchiai di olio di oliva
12 g di sale
semi di sesamo e di papavero
2 cucchiai di latte per spennellare
150 g di asiago tagliato a cubetti
150 g di speck tagliato a pezzetti

Preparazione con Bimby:
Sciogliere nell'acqua tiepida il panetto di lievito di birra con un cucchiaino di zucchero.
Mettere nel boccale le due farine, il burro, il restante zucchero, l'olio, il sale e l'acqua con il lievito sciolto: 4 minuti funzione spiga. (per impastare tradizionalmente vedi qui)
Togliere l'impasto dal boccale e tenerlo in una terrina coperto per almeno 1 ora.

Stendere l'impasto e con una formina ricavarne tanti cerchi.
Riempire con lo speck e l'asiago.
Chiudere la pasta cercando di formare una pallina.





Formare tante palline ripiene e sistemarle sulla placca del forno foderata
 con l'apposita carta, in modo da formare dei pinetti.

Spennellare con il latte e spolverare con i semi di sesamo e di papavero.
Lasciare lievitare per 1 ora poi infornare a 180° per 30-35 minuti.



Consumati caldi sono buonissimi, li ho preparati a Natale come antipasto e sono piaciuti tantissimo !!! 

Con questa ricetta partecipo al contest HAPPY HOUR del blog Le ricette di Nani e Lolly

Al 31 di dicembre ho preparato questo panone per il cenone....

Canestrelli

Ingredienti:

3 tuorli d'uovo sodi
150 g di farina 00
100 g di fecola di patate
150 g di burro
75 g di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

Preparazione:

In una ciotola schiacciare con una forchetta i tuorli d'uovo sodi e poi aggiungere tutti gli altri ingredienti.
Impastare velocemente, deve risultare come un panetto di pastafrolla.

Stendere l'impasto con il mattarello, non troppo sottile, e con una formina a forma di fiore ricavare i biscotti.
Per fare il buco centrale io ho usato un ditale.






Sistemare i biscotti sulla placca del forno foderata di carta forno e infornare per circa 10 - 12 minuti a 180°.






Tolti dal forno lasciarli intiepidire e spolverarli con abbondante zucchero a velo.








Sono molto friabili perciò aspettare a maneggiarli fino a quando saranno completamente raffreddati, poi possiamo conservarli in una scatola di latta.

Qualcuno l'ho anche usato come regalino di Natale!








Con questa ricetta partecipo al contest Dall'antipasto... al dolce! del blog Batuffolando