Plum-cake con cuore

Si, so che i cuoricini non sono proprio in centro, ma io adoro questo plum-cake e anche se dopo varie prove i cuoricini mi lievitano sempre io continuo a provarci !!!!
Buon San Valentino a tutti, iniziando la giornata con una colazione romantica 😍😍


Ingredienti:

150 g di farina di kamut + 1 cucchiaio
50 g di farina di riso integrale
200 g di zucchero
150 di succo di aranncia
la buccia grattugiata di 2 arance
130 g di olio di semi
3 uova
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
la punta di un cucchiaino di colorante rosso in polvere

- per la glassa di zucchero-
50 g di zucchero a velo
succo di limone
cuoricini di zucchero per decorare


Preparazione con il Bimby:

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale in quest'ordine: succo di arancia, buccia di arancia, olio di semi, uova,  vanillina, zucchero, farine (meno il cucchiaio in più) e il lievito. Azionare 1 minuto e 30 secondi velocità 6.
Versare circa 1/3 dell'impasto in una ciotola, aggiungere il colorante rosso e amalgamare bene.
Versare l'impasto rosso in una teglia rivestita di cartaforno e cuocere a 180° per 15 minuti circa.
Una volto cotto, con una formina a forma di cuore, ricavare tanti cuoricini che metteremo su una gratella a raffreddare.

Per evitare che i cuoricini si muovessero ho provato ad aggiungere un cucchiaio di farina nell'impasto rimasto ma evidentemente non è bastato 😕.
Foderare uno stampo da Plum-cake con cartaforno, nel fondo mettere 2 cucchiai di impasto e poi sistemare i cuoricini tutti in fila.

Versare il resto dell'impasto e infornare in forno caldo a 180-190° per circa 45 minuti.

Preparare la glassa con lo zucchero a velo e il succo di limone. Versarla sulla torta e  decorare con una pioggia di cuoricini di zucchero.

Migliaccio

Per carnevale quest'anno volevo preparare un dolce diverso, possibilmente non fritto; così, girando sul web, ho scoperto questo dolce: il migliaccio!
Tipico dolce di carnevale della campania, in antichità si faceva con il miglio (da cui il nome) ma oggi, più comunemente si usa il semolino.
Gli ingredienti sono semplici e poi avevo proprio un po' di semolino in dispensa....ecco, mi sono detta, quest'anno il mio dolce di carnevale sarà prorpio questo.
Ve lo consiglio, ha una consistenza umida e cremosa e il giorno dopo è ancora più buono 😘😋 


Ingredienti per una tortiera dal diametro di 20 cm:

100 g di semolino
250 g di latte
250 g di acqua
170 g di ricotta cremosa
120 g di zucchero 
2 uova 
20 g di burro
1 scorza d'arancia
1 bustina di vanillina 
1 pizzico di sale
zucchero a velo


Preparazione:

In un pentolino versare il latte, l'acqua, il burro, il sale e la scorza di mezza arancia.
Portare il tutto ad ebollizione, togliere la scorza d'arancia e versare a pioggia il semolino aiutandosi con una piccola frusta per non formare grumi. Cuocere a fuoco basso per 2-3 minuti.
Versare l'impasto di semolino in un piatto e lasciarlo raffreddare.
In una terrina rompere le uova, unire lo zucchero e la vanillina e con una frusta elettrica montare il composto fino a renderlo bello spumoso.
Unire a cucchiaiate la ricotta, la buccia grattugiata di mezza arancia e, sempre usando la frusta, poco per volta unire anche il semolino preparato e raffreddato.
Lavorare bene con la frusta fino ad ottenere un impasto morbido e senza grumi.

Versare il composto in una teglia imburrata e infornare a 190-200° per circa 1 ora.

Togliere dallo stampo quando la torta sarà tiepida. Impiattare e spolverare con lo zucchero a velo.

fonte della ricetta blog giallo zafferano

Panini di kamut con spinaci e provola

Quando ti prende la voglia di fare qualche impasto lievitato ......
stranamente, questa volta una voglia di salato (strano per me 😏).
Quando voglio fare un pane morbido, da tempo, uso questo impasto. Questa volta ho cambiato le farine e il risultato è stato molto soddisfacente!!!



Ingredienti:

150 g di farina di kamut
100 g di farina tipo 1
120 g di acqua tiepida
25 g di burro
12 g di lievito di birra fresco
20 g di zucchero
6 g di sale
1 cucchiaio di olio evo

- per il ripieno -
500 g di spinaci freschi
100 g di provola dolce
olio evo, sale, pepe e noce moscata qb

 - per decorare -
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaio di latte
semi di sesamo



Preparazione dell'impasto con il Bimby:

Versare nel boccale l'acqua tiepida, il lievito sbriciolato e lo zucchero, azionare 3 min. vel. 2 a 37°.
Aggiungere le farine, il burro, il sale, l'olio e azionare 3 min. tasto spiga.
Lasciare lievitare l'impasto nel boccale per 1 ora circa.
(Per impastare in modo tradizionale vedi qui)
Nel frattempo cuocere gli spinaci.
Mettere in una padella un cucchiaio di olio evo e due di acqua, aggiungere gli spinaci lavati e sgocciolati, poi cuocere per qualche minuto con il coperchio.
Togliere il coperchio e farli asciugare, aggiustare secondo i propri gusti con sale, pepe e noce moscata.
Aggiungere la provola tagliata a piccoli pezzi e mescolare fino a quando si sarà sciolta completamete (se dovesse servire aggiungere un po' di latte ).
Stendere l'impasto dando una forma rettangolare per poi ricavarne 6 quadrati.
Mettere un cucchiaio di spinaci su una metà del quadrato e con la rotellina tagliare a striscioline l'altra metà del quadrato.
Coprire con le striscioline gli spinaci premendo un pò per sigillare le estremità.

Sistemare i panini sulla placca del forno foderata di cartaforno e spennellarli con l'uovo sbattuto con il latte. 
Alla fine cospargerli con abbondanti semi di sesamo.

Lasciare lievitare ancora per 30-40 minuti nel forno spento con la luce accesa,  poi cuocere a 180° per circa 30 minuti.