Torta arcobaleno o rainbow cake

E' da un po' che volelo cimentarmi in questa torta, mi ha sempre affascinato... così colorata, così alta ... poi mi sono detta: quale periodo più indicato se non il carnevale!!!!
Finalmente mi sono decisa e messa all'opera ... e prepararla mi ha messo allegria! :-)

Ingredienti per 6 teglie da 15 cm di diametro:

150 g di farina 0
50 g di farina di farro
100 g di burro
200 g di zucchero
3 albumi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
 mezza bustina di lievito per dolci
180 ml di latte tiepido
1 pizzico di sale
coloranti in polvere: rosso, arancio, giallo, verde, blu, viola (rosso+blu)
smarties e codette colorate

ingredienti per la crema:
225 g di philadelphia
200 g di mascarpone
60 g di zucchero a velo
350 ml di panna vegetale per dolci già zuccherata


Preparazione:

preparare gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.
Con una frusta elettrica montare il burro con lo zucchero fino a quando risulterà cremoso.
Aggiungere, continuando a sbattere, poco per volta l'albume montato, la vaniglia e metà della farina setacciata con il lievito.
Gradualmente unire il latte intiepidito alternandolo con la restante farina.


 
A questo punto dividere l'impasto in 6 ciotole (circa 125 g cadauna). Aggiungere, dunque, i coloranti in base a quelli scelti e mescolare fino alla omogeneità.

Versare ogni impasto nella relativa teglietta.
Infornare per 15 - 18 min a 180°






Preparare la crema amalgamando con un frullino i due formaggi con lo zucchero a velo.
Montare la panna e aggiungerla, gradualmente, alla crema.
Tenere in frigo.

Quando le tortine saranno pronte, estrarle dal forno e lasciarle raffreddare completamente.



Assemblare la torta alternando ad ogni tortina un'abbondante dose di crema.

Di solito l'ordine dei colori è il seguente:
viola
blu
verde
giallo
arancio
rosso

Finiti gli strati ricoprire interamente con la restante crema e decorare a piacere con smarties e codette colorate.

Eccola con i suoi sfavillanti colori!
Buon carnevale a tutti!!!

Bicchierini di couscous al pesto

Questa veloce ricetta, provata per caso, giusto per utilizzare in modo diverso il couscous, si è poi rivelata molto gustosa e un'idea diversa per un aperitivo o antipasto!!!!
Mi è piaciuta e ve la propongo :-)



Ingredienti:

100 g di couscous precotto
100 ml brodo vegetale
1 bustina di zafferano
1 cucchiaio di olio evo
pesto alla genovese
pinoli
mezzo pomodoro
sale
pepe
origano secco


Preparazione : 

Sciogliere nel brodo bollente la bustina di zafferano e poi versaregli dentro il couscous.
Attendere un minuto che il brodo venga assorbito e poi con una forchetta sgranare il couscous aggiungengo il cucchiaio d'olio e aggiustando di sale e pepe.
Quando la semola si sarà raffreddata trasferitela in bicchierini monodose.
Sopra ad ogni bicchierino distribuite un cucchiaio di pesto e qualche pinolo.
Decorare infine il bicchierino con uno spicchio di pomodoro, infilato in uno spiedino e condito con il sale e l'origano secco.

Pollo al curry

Mi piace provare ricette di altri paesi, non per niente adoro le spezie.....
Il curry è stata la prima ad entrare nella mia cucina e poi se ne sono aggiunte molte altre!!!




Ingredienti:

250 g di riso basmati
400 g di petto di pollo
1 cipolla rossa
1 carota grossa
1 zucchina
1 pomodoro o 5-6 ciliegini
1 spicchio d'aglio
200 ml latte di cocco
curry qb
acqua qb
farina qb
olio evo qb
sale e pepe qb


Preparazione:

Tagliare il petto di pollo a cubetti e infarinarlo.
Versare in una padella due cucchiai di olio, scaldare e poi aggiungere i bocconcini di pollo e rosolarli per qualche minuto a fuoco vivace.
Salare e pepare,  poi aggiungere un cucchiaino di curry in polvere.
Mescolare sul fuoco per qualche minuto per poi riporre il pollo in una terrina.
Nella stessa padella rosolare con due cucchiai di olio la cipolla e l'aglio tritati.
Tagliare a listarelle o a cubetti la carota e la zucchina e aggiungerli al soffritto.
Cuocere per qualche minuto aggiungendo dell'acqua se necessario.
Unire, infine, anche il pomodoro tagliato a cubetti e un cucchiaino di curry.
Quando le verdure saranno cotte unire il pollo tenuto da parte e bagnare il tutto con il latte di cocco.
Aggiungere sale, pepe e se necessario ancora curry. Poi lasciare cuocere per qualche minuto.
Nel frattempo mettere il riso in una pentolina per micoonde con il doppio del peso in acqua (in questo caso 500 g), un cucchiaino di sale grosso e cuocere 12 minuti 850 W.
Servire il pollo al curry con il riso.

Rotolo di pandoro con crema alla ricotta e cioccolato

L'Epifania tutte le feste porta via.....ma ci rimangono da finire pandoro e panettoni!!!
Ecco come utilizzare mezzo pandoro rimasto......


Ingredienti:

mezzo pandoro
100 g di ricotta
150 g di cioccolato fondente
50 g di zucchero
200 ml di panna da montare
 1 tazzina di caffè (non indispensabile)
 latte qb


Preparazione:
 
Sciogliere in microonde il cioccolato con 2 cucchiai di panna e lasciare raffreddare.
Con una frusta incorporare lo zucchero alla ricotta, poi aggiungere gradualmente il cioccolato raffreddato.
Montare la panna rimanente e unirla al composto.
Se la crema dovesse risultare troppo densa aggiungere qualche cucchiaio di latte fino a raggiungere la cremosità desiderata.


Affettare il pandoro e disporre le fette su un foglio di carta forno, una vicina all'altra sovrapponendole un po'.
Utilizzando un mattarello appiattire il pandoro.
Bagnare con il caffè.
Stendere una parte della crema e, aiutandosi con la carta forno, arrotolare dalla parte più lunga.
Lasciare riposare il rotolo in frigorifero. 
Poco prima di servirlo toglierlo dalla carta forno e, con la crema rimasta, ricoprirlo.
Con i rebbi di una forchetta formare dei solchi per ottenere l'effetto "tronco".

Con i pezzetti di pandoro rimasti, con l'aiuto di una formina per biscotti, ricavare delle stelline per decorarlo.