Pizzette di Monika

Questa è la ricetta di Monika, mia carissima amica nonchè vicina di pianerottolo....
Ci scambiamo molte ricette e ogni tanto ci scambiamo anche dei bei assaggini come queste pizzette che sono veramente morbidissime :-P

Ingredienti :

500 g di farina 0 o manitoba
500 g di farina 00
500 g di acqua tiepida
40 g di lievito di birra
100 g di strutto
40 g di sale
50 g di zucchero

- passata di pomodoro-mozzarella-olio-sale-origano secco qb -

Preparazione:

Io ho fatto metà dose.
Mettere nel boccale  del Bimby l'acqua con il lievito di birra e lo zucchero: 3 min. 37° vel 1.
Unire gli altri ingredienti : 5 min tasto spiga.
Lasciare lievitare nel boccale per 1 ora, poi azionare ancora il tasto spiga per 1 min.

Stendere l'impasto e ricavare tanti dischetti.
Sistemarli sulla placca del forno schiacciandoli un po' nel centro e lasciarli lievitare ancora.








Quando saranno belle gonfie mettere nel centro un cucchiaino di passata di pomodoro condita precedentemente con olio, sale e origano secco.
Aggiungere la mozzarella e prima di infornarle una spolverata di origano.
15-20 minuti a 180°.

Con un po' di impasto ho fatto questi panini che nel bresciano si chiamano "rosette".
Si fanno formando una pallina con l'impasto e praticando 4 taglietti dal centro e poi si applica una piccola pallina al centro.

Si lasciano lievitare e poi si mettono in forno
20 minuti a 180°.

Mini cheese cake ai frutti di bosco

Ingredienti:

250 g di biscotti digestive
70 g di burro
250 g di formaggio spalmabile
250 g di ricotta
120 g di zucchero
1 bustina di vanillina
12 g di gelatina in fogli 
125 ml panna montata
marmellata ai frutti di bosco
more e mirtilli per decorare

Queste dosi sono per una torta, io le ho dimezzate perchè ero ansiosa di usare questi anelli per dessert e antipasti appena acquistati !!!


Preparazione:

Frullare i biscotti, aggiungere il burro fuso e amalgamare bene
Distribuire sul fondo degli anelli e pressare un po'.
Mentre prepariamo la crema mettere in frigorifero.

Con un frullino amalgamare i due formaggi con lo zucchero e la bustina di vanillina
Mettere a bagna i fogli di colla di pesce per un paio di minuti, poi strizzarli bene e farli sciogliere in un pentolino a fuoco basso con due cucchiai di acqua.
Aggiungere la colla di pesce alla crema di formaggio e per ultimo incorporare la panna montata.
Versare la crema ottunuta sopra la base di biscotti e tenere in freezer per almeno 30 minuti.
Quando si saranno un po' solidificati, sformarli e decorare con la marmellata ai frutti di bosco e con le more e i mirtilli.


Sono contenta dell'acquisto....non ho avuto problemi a sformarli e poi mi sembra siano venuti bene....
Li proverò al più presto per un antipasto multistrato :-P

Focaccia morbidissima con patate

Ingredienti:

300 g di farina 00
100 g di acqua
50 g di latte
mezzo cubetto di lievito di birra
5 g di zucchero
30 g di olio di oliva
7 g di sale
3 patate medie lessate
rosmarino secco



Per la preparazione tradizionale vedere qui

Preparazione dell' impasto con Bimby:

Versare nel boccale l'acqua, il latte, il lievito e lo zucchero : 3 min. 37° vel. 1.
Aggiungere la farina, 25 g di olio di oliva, il sale e 1 patata e mezza a pezzetti: 4 min. tasto spiga.

Stendere l'impasto aiutandosi con le mani in una teglia unta d'olio e lasciare lievitare per circa 1 ora.
Prima di infornare cospargere con la restante patata a pezzettini, l'olio diluito con altrettanta acqua, una spolverata di rosmarino e una di sale grosso.
Forno a 200° per circa 30 minuti.

Lonza di maiale con le mele

Difficilmente sul mio blog trovate ricette di carne, non perchè io sia vegetariana,  non la amo tantissimo ma non riesco a rinunciare del tutto. La lonza la preparo di solito al latte, ma ho avuto questa ricetta da un' amica e l'ho provata....vi assicuro è deliziosa :-P

Ingredienti:

1 kg di lonza di maiale
4 - 5 mele
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
3 spicchi di aglio
2 rametti di rosmarino
50 g di burro
1 bicchiere di vino bianco
brodo vegetale qb
noce moscata qb
1 cucchiaio di farina
sale


Preparazione:

Versare in una pentola l'olio, l'aglio, il rosmarino e fare soffriggere per qualche minuto.
Quando l'olio è bello caldo unire la lonza e fare rosolare a fuoco vivo sigillandola da tutti i lati.
Sfumare con mezzo bicchiere di vino, salare e cospargere con la noce moscata.
Aggiungere due mestoli di brodo vegetale e continuare la cottura con il coperchio.
Cuocere per circa 1 ora e se necessario aggiungere altro brodo.

In una padella sciogliere il burro e rosolare le mele sbucciate e tagliate a pezzetti.
Cuocerle a fiamma bassa fino a quando saranno morbide e poi tenere da parte.

Quando la lonza è perfettamente cotta toglierla dalla padella e lasciarla intiepidire.
All'intingolo della carne unire mezzo bicchiere di vino bianco e il cucchiaio di farina continuando la cottura per qualche minuto, poi aggiungere le mele.
Affettare la lonza e servirla con la salsa alle mele.

Tortine di grano saraceno e mele

Ingredienti:

100 g farina di grano saraceno
100 g farina 00
70 g di mandorle macinate
50 g di burro
50 g di zucchero integrale di canna Mascobado
3-4  mele
2 uova
latte qb (circa 150 ml)
1 bustina di lievito
crema di nocciole qb
formine di carta

Preparazione:

In una ciotola lavorare  lo zucchero e i tuorli d'uovo fino a monarli un po'.
Sciogliere il burro nel microonde e aggiungerlo, raffreddato, alle uova.
Mescolare le tre farine e  la bustina di lievito, aggiungerle a cucchiaiate all'impasto e regolarsi con il latte fino ad ottenere un impasto morbido.
Sbucciare le mele e tagiarle a pezzettini, aggiungerle all'impasto tenendone un po' da parte per la decorazione finale.
Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e mescolarli delicatamente all'impasto.

 In ogni formina versare 2 cucchiai di impasto, decorare con fettine di mela e un cucchianio di crema di nocciole.

Oppure, decorare con delle fettine di mele e una spolverata di zucchero Mascobado.








Infornare a 200° per circa 25 minuti

Con questa ricetta partecipo al contest di Morena del blog : Morena in cucina

 

 

Cornetti salati e dolci di pan brioche

 

Ingredienti :

550 g di farina 0

250 g di latte

1 uovo

60 g di olio extravergine di oliva

10 g di zucchero

1 panetto di lievito di birra

10 g di sale

per il ripieno salato :

2 cucchiai di pesto

100 g di formaggio spalmabile

per il ripieno dolce:

2 cucchiai di crema di nocciole al pistacchio

100 g di formaggio spalmabile

Preparazione dell'impasto con Bimby.

Versare nel boccale il latte, lo zucchero e il lievito sbriciolato : scaldare 3 minuti 37° vel. 1.

Aggiungere tutti gli altri ingredienti e impastare 3 min. tasto spiga.

Per l'impasto tradizionale vedere qui

Togliere l'impasto dal boccale, metterlo in una ciotola coperto e lasciare lievitare per circa 1 ora.

Stendere poi l'impasto e, con l'aiuto di questo attrezzino, ricavarne tanti triangolini.



 

Arrotolare i triangolini formando così tanti cornetti, sistemarli sulla placca da forno e lasciarli lievitare ancora per circa 1 ora.

Infornare a 180° per circa 25 minuti.
Togliere quando sono belli dorati e lasciare raffreddare.


 

  In una ciotola mescolare il formaggio spalmabile con il pesto e in un'altra ciotola il formaggio con la crema di nocciole ai pistacchi.
Dividere i cornetti a metà e riempire con le due creme.





Questi dolci sono l'ideale per la merenda accompagnati da una tazza di the.