Girasole di mais

Ingredienti:

400 g di farina manitoba
150 g di farina di mais fioretto
150 g di acqua
100 g di latte
25 g di lievito di birra
1 cucchiaino di miele
1 uovo
60 g di olio extravergine di oliva
10 g di sale
1 tuorlo per spennellare
semini di sesamo e lino



Preparazione:

Per impastare con il Bimby vedi qui
Per impastare a mano vedi  qui
Lasciare lievitare l'impasto per circa 1 ora e poi dividerlo in tre parti, non uguali, ma una grande, una media e una piccola.

Prendere il pezzo grande e stenderlo.
Praticare al centro otto tagli senza arrivare ai bordi e poi rovesciare la fettina verso l'esterno.

Stendere ora il pezzo medio, ritagliare le otto fettine e posizionarlo al centro del primo, in modo che le fettine una volta rovesciate verso l'esterno non si sovrappongano.

Stendere il pezzo piccolo e, ricavando le fettine allo stesso modo, posizionarlo al centro.

Con i ritagli di pasta formare tante palline e sistemarle al centro.
Trasferire in una teglia e spennellare con il tuorlo sbattuto.
Decorare a piacere con i semini e lasciare lievitare ancora per circa 1 ora.
Infornare in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.





Scusate per la foto nella teglia, ma appena pronto il pane sono scappata perchè ero invitata a cena e ho portato questo girasole. Così non si vede, ma era lievitato molto ed era sofficissimo.
Con lo stesso impasto qualche giorno fa ho fatto queste pagnotte dove potete vedere la loro sofficità....

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