Cuoricini al formaggio

 

Ingredienti :

100 g di farina 00

100 g di farina manitoba

50 g di parmigiano grattugiato

50 g di asiago stagionato grattugiato

30 g di acqua fredda

1 pizzico di sale

1 albume

semi di sesamo

- per la crema di formaggio:

250 g di formaggio philadelphia

1 cucchiaio di pesto

Preparazione:

Impastare le farine con il burro, i formaggi grattugiati, l'acqua e il sale fino a formare un panetto tipo pasta frolla:
Lasciare riposore in frigorifero per 30 minuti.
Riprendere l'impasto e stenderlo con il mattarello allo spessore di 3-4 mm.



Ritagliare con una formina a forma di cuore i biscotti e con una formina più piccola togliere il centro.
Spennellare con l'albume leggermente sbattuto e spolverare con i semi di sesamo:
Infornare a 180° per circa 15 minuti.




Preparare la crema di formaggio amalgamando un cucchiaio di pesto con il formaggio philadelpia.
Trasferire la crema in un sac à poche, riempire la base del biscotto con un po' di formaggio e chiudere con un altro biscotto, fino alla fine degli ingredienti.



Antipastino per la sera di San Valentino....