Bignè salati

Ingredienti:

150 g di farina 00
250 g di acqua
100 g di burro morbido a pezzetti
4 uova (da 60g)
1 pizzico di sale

- ripieno-
250 g di formaggio spalmabile
80 g di salmone affumicato
1 cucchiaio di panna da cucina
patè di olive

Per la preparazione della pasta choux ho usato il Bimby, chi volesse prepararla in modo tradizionale trova la ricetta qui.

Mettere nel boccale l'acqua, il sale e il burro, amalgamare 10 min. 100° vel. 2.
Unire la farina, lavorare l'impasto 30 sec. vel. 4.
Lasciare terminare la cottura ad apparecchio spento per 10 minuti. Durante i dieci minuti mescolare l'impasto a vel. 4 almeno 5 volte (io ho fatto ogni 2 min. 30 sec. vel. 4).
Lasciare raffreddare l'impasto nel boccale, poi aggiungere con lame in movimento a vel. 4 le uova una alla volta, lavorando ancora per altri 30 - 40 sec. vel. 5.



Disporre sulla placca del forno, ricoperta di carta forno, delle palline di pasta della dimensione di una noce, ben distanziate fra loro.







Cuocere in forno caldo a 180° per 20 - 25 minuti.







Mentre cuociono i bignè frullare il salmone con 125 g di formaggio spalmabile e un cucchiaio di panna e mescolare al rimanente formaggio un cucchiaio abbondante di patè di olive.
Con questi due ripieni, usando un sacco da pasticcere, riempire i bignè.

Con questa ricetta partecipo al contest: Dall'antipasto...al dolce! del blog Batuffolando