Cestini al pomodoro e pesto

Ingredienti:

1 rotolo pasta sfoglia
2 uova
2 cucchiai pesto
4 cucchiai panna da cucina
50 g formaggio grattugiato
1 pomodoro grande


Preparazione:

Dividere la pasta sfoglia in 12 quadrati.
Imburrare uno stampo per muffin e stendere un pezzo di pasta sfoglia in ogni formina.
In una ciotola sbattere le uova col pesto, la panna e il formaggio.
Versare la miscela negli stampini.
Sbucciare il pomodoro ed eliminare i semi.
Tagliare la polpa a pezzettini e distribuirla negli stampi.

Cuocere in forno per 20 minuti circa a 180°, fino a che i cestini non saranno ben cotti e dorati.
Estrarli dagli stampini e metterli su un piatto di portata.