Lebkuchen allo zenzero candito

I Lebkuchen sono tipici biscotti della tradizione tedesca, morbidi e speziati.
Ne esistono tante varianti....con glassa di zucchero o ricoperti di cioccolato, io ho voluto provare questa versione con lo zenzero candito 😋


Ingredienti:

85 g di mandorle polverizzate
60 g di zenzero candito tritato
250 g di farina tipo 0
mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
200 g di miele chiaro
8 g di cacao setacciato
85 g di burro
1 cucchiaino di lievito
scorza grattugiato di 2 limoni



Preparazione:

Sciogliere sul fuoco basso il miele e il burro.
In una ciotola mescolare il resto degli ingredienti e poi, sopra di essi, versare il miele sciolto con il burro.
L'impasto dovrà risultare ben amalgamato e abbastanza solido. 
Lasciare raffreddare l'impasto per poi ricavarne tante palline che metteremo sulla placca del forno schiacciandole un po'.

Infornare in forno caldo a 180° per circa 15 minuti.
Servirli decorati con un poco di zucchero a velo.

Pensando di regalarli per le prossime  feste li ho decorati con una glassa di zucchero a velo e colorante giallo, mettendo al centro un cubetto di zenzero candito.