Ravioli al basilico con ripieno di carciofi

Ingredienti :

320 g di farina tipo 0
3 uova
10 g di foglie di basilico lavate e ben asciugate
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Per il ripieno di questi ravioli ho usato il composto di carciofi usato per la ricetta precedente perchè, come vi avevo detto, me ne era rimasto.

Preparazione della pasta al basilico con il Bimby :

Versare nel boccale le foglie di basilico e 300 g di farina 30 sec. vel 8.
Unire le uova e l'olio, impastare 1 min. tasto spiga.
Se l'impasto risulta attaccaticcio versare i restanti 20 g di farina e impastare 1 min. tasto spiga.
Togliere l'impasto e farlo riposare 15 minuti prima di tirare la sfoglia.

Stendere la pasta con la macchina della pasta e tirarla fino allo spessore desiderato.
Stendere la sfoglia sopra lo stampino infarinato.
Riempire gli spazi con il ripieno di carciofi, coprire con un'altra sfoglia, pressare bene e sformare i ravioli.
Aiutandosi con una rotellina staccare i ravioli uno per uno seguendo le linee.

Sono ottimi conditi con burro e salvia.