Sformato di riso e verdure

Ingredienti:

4 patate
2 cipolle
olio extravergine di oliva
sale e pepe
300 g di riso
2 peperoni
5 pomodori
1 tazza di brodo vegetale
origano secco


Preparazione:

Sciacquare bene il riso con acqua calda e lasciarlo in ammollo per circa 15 minuti.

Affettare le patate e disporle sulla base di una pirofila.
Disporre le cipolle affettate sopra le patate e condire con olio, sale e pepe.

Aggiungerre il riso, scolato, nella pirofila sopra a patate e cipolle.

Coprire il tutto con i peperoni tagliati a striscioline.

Sbollentare i pomodori e sbucciarli, poi affettarli e disporli sopra i peperoni.
Spolverare con origano secco.
Salare, poi versare il brodo vegetale e un goccio d'olio nella pirofila.
Infornare a 200° per circa 45 minuti.


Trascorso questo tempo, vedere se il riso è cotto, altrimenti aggiungere ancora un po' di brodo e continuare la cottura per altri 10 minuti.
Lasciare riposare in forno spento qualche minuto prima di servire.


Il nome originale di questo piatto è "Djuvec", è di origine Slava. Ricetta di Benedetta Parodi.