venerdì 29 aprile 2011

Quadrotti di scarola

Ingredienti:

2 rotoli pasta sfoglia
1 cespo di scarola
2 cucchiai di formaggio spalmabile
50 g uvetta sultanina
20 g pinoli
olio - sale - pepe


Peparazione:

Pulire e tagliare la scarola.
In una padella scaldare 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e aggiungervi la scarola.
Lasciare appassire, salare e pepare.
Un minuto prima di togliere dal fuoco aggiungere l'uvetta e i pinoli.
Togliere dal fuoco e aggiungere il formaggio spalmabile.


Srotolare la pasta sfoglia e ricavare dei quadrati (circa 8 x 8 cm).
In ogni quadrato mettere un po' di impasto.

Prendere il secondo rotolo di pasta sfoglia e adagiarlo sopra i quadrotti preparati.
Sigillare bene tutto il perimetro e con la rotellina ripassare tutti i quadrotti premendo bene.
Praticare dei tagli su ogni quadrotto e infornare a 190-200° per circa 30 minuti.

martedì 19 aprile 2011

Torta Pasqualina





Ingredienti:

Per la pasta brisèe:
150 g farina di grano tenero
150 g farina di grano duro
150 g burro
100 ml acqua fredda
sale
per la preparazione vedi QUI
Per il ripieno:
600 g spinaci anche surgelati
250 g ricotta
7 uova
formaggio grattugiato q.b.
sale - pepe
olio extravergine


Preparazione:

Dopo avere preparato la pasta brisèe come da ricetta base stenderne  i 2/3 e foderare il fondo di una teglia possibilmente a cerchio apribile (diametro 28 cm).
Cuocere gli spinaci in padella con due cucchiai d'olio, salare e pepare e lasciarli intiepidire.

Trasferire gli spinaci in una terrina e unire la ricotta.
Sbattere leggermente con una forchetta 2 uova e unirle all'impasto. Trasferire il tutto nella teglia e con il dorso del
cucchiaio ricavare 5 fossette dove rompere le restanti 5 uova.
Salare le uova e spolverare il tutto con il formaggio grattugiato.





Stendere la restante pasta e stenderla sopra la torta, chiudendo bene i bordi formando un cordoncino.






Non avevo mai cucinato la torta pasqualina anche perchè lunga da preparare....

Questa è la mia versione... più veloce da preparare ma altrettanto buona

domenica 17 aprile 2011

Biscotti di Pasqua

Ingredienti:

150 g farina
150 nocciole tostate
150 g zucchero
1 cucchiaino scarso lievito per dolci
zucchero a velo


Preparazione:

Frullare le nocciole con metà dello zucchero.
Trasferire in una terrina con la farina, il lievito e lo zucchero rimasto.
Unire circa 100 ml di acqua fredda e impastare fino a ottenere un composto ben amalgamato.
Stendere il composto a uno spessore di circa 1 cm e ricavare i biscotti con le formine.
Infornare in forno già caldo a 220° e cuocerli per 10 minuti.
Lasciare intiepidire e poi cospargerli con lo zucchero a velo.


Si conservano in una scatola di latta per almeno 5 giorni.







Sfogliando le mie riviste di cucina ho trovato questi biscotti e subito mi sono piaciuti perchè nell'impasto non ci sono uova e burro.
Molto buoni :-p

lunedì 11 aprile 2011

Zucchine tonde ripiene

 Quando vedo queste zucchine tonde non resisto devo prenderle subito sono troppo carine!!!!
Peccato che si trovino solo per un breve periodo di tempo...



Per riempirle io uso l'impasto per preparare le polpette.....

sabato 9 aprile 2011

Tortine di salmone

Ingredienti:

250 g filetto di salmone (anche cotto)
2 uova
100 ml panna da cucina
100 ml passata di pomodoro
erba cipollina
sale
olio
pangrattato

Preparazione:

Frullare il salmone e trasferirlo in una ciotola.
Unire le uova, la panna, la passata, l'erba cipollina e il sale.




Ungere con l'olio le formine per tortine e cospargere con il pangrattato.
Trasferire il composto nelle formine.









Infornare per 20 minuti circa a 180°.
Una volta tolte dal forno sformare e
sistemarle in piattini monoporzione.

venerdì 8 aprile 2011

Cheese-cake al cocco e cioccolato

Ingredienti:

380 g Philadelphia
200 ml panna fresca
250 g biscotti secchi
180 g zucchero
120 g burro
80 g cocco grattugiato
25 g gelatina in fogli
3 cucchiai brandy
3 tuorli d'uovo
gocce di cioccolato




Preparazione:

Passate al mixer i biscotti in modo da ridurli in polvere, quindi unitevi 90 g di zucchero, il burro morbido e lavorate bene il composto con un cucchiaio di legno.
Ammorbidite la gelatina in acqua fredda.
Foderate il fondo di uno stampo a cerniera con carta da forno, distribuite sul fondo il composto di biscotti, livellatelo e mettetelo in frigorifero.
Lavorate i tuorli con lo zucchero rimasto finchè otterrete una crema spumosa, poi unitevi la philadelphia e 70 g di cocco, mescolando bene in modo da ottenere un composto liscio.
Strizzate i fogli di gelatina, fateli sciogliere in una casseruolina con il brandy e incorporateli alla crema preparata.
Montate leggermente la  panna, unitela alla crema e per ultimo le gocce di cioccolato, mescolate bene e poi versatela nello stampo.
Spolverizzate la superficie della cheese-cake con il cocco rimasto e un cucchiaio di gocce di cioccolato, rimettete lo stampo in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire.


Ho preso questa ricetta dalla confezione della philadelphia, ho aumentato le dosi e ho aggiunto le gocce di cioccolato.....veramente buona !!!



venerdì 1 aprile 2011

Cornetti veloci

Ingredienti:

1 rotolo pasta sfoglia rettangolare
1 uovo
formaggio alle erbe
formaggio al salmone
formaggio philadelphia
semi di sesamo


Preparazone:

Srotolare la pasta sfoglia e con la rotellina tagliare tante striscioline.
Ricoprire le formine per cornetti avvolgendo le striscioline.
Spennellare con l'uovo sbattuto e cospargere con i semi di sesamo.
Infornare a 180° per 20-25 minuti.



Mentre i cornetti cuociono, in due ciotole mescolare la philadelphia con il formaggio alle erbe e con quello al salmone in modo che venga più cremoso.
Aspettare a togliere i cornetti dallo stampino fino a quando si saranno raffreddati.
Riempire con i formaggi preparati, aiutandosi con la siringa da pasticcere.